Vous savez ce moment où vous avez l'impression d'être un génie en cuisine alors que vous avez juste combiné quelques trucs tout simples ? C'est exactement ce qui s'est passé quand j'ai créé cette tarte courgette mozza pour la première fois. J'avais des courgettes qui commençaient sérieusement à me faire les yeux doux dans le bac à légumes, une boule de mozza qui n'attendait que d'être utilisée, et cette envie folle de manger quelque chose de réconfortant sans passer trois heures en cuisine.
Un coup de cœur ? Piquez-la sur Pinterest pour la retrouver plus tard !
Le truc qui m'a vraiment bluffée avec cette tarte, c'est que malgré sa simplicité désarmante, elle fait son petit effet quand tu la sors du four. Sérieux, même ma belle-mère (oui, celle qui critique TOUT) m'a demandé la recette. Une première historique qui méritait bien d'être partagée !
Pourquoi tu vas adorer cette tarte courgette mozza
Tu connais cette sensation quand tu croques dans quelque chose et que ton cerveau fait littéralement "Oh. Mon. Dieu." ? Cette tarte, c'est exactement ça. Le contraste entre la pâte croustillante, les courgettes fondantes et cette mozza qui file quand tu tires ta part… C'est comme un câlin dans une assiette.
Ce que j'adore par-dessus tout avec cette tarte courgette mozza, c'est qu'elle est totalement polyvalente. T'as des invités surprise? Tarte. Repas solo devant Netflix? Tarte. Déjeuner au bureau qui impressionne tes collègues? Encore tarte. Et franchement, qui n'a pas envie de passer pour un chef sans s'éreinter?
La présentation en soleil, c'est vraiment la cerise sur le gâteau – ou plutôt le parmesan sur la tarte ! Ça transforme un plat simple en quelque chose qui donne envie de prendre une photo avant de se jeter dessus. #FoodPornGarantie
Les ingrédients
Pour cette petite merveille qui va transformer ton quotidien, tu auras besoin de:
- 1 pâte feuilletée (la toute prête, parce que franchement, on a une vie)
- 3 courgettes moyennes (les petites sont plus goûteuses, mais bon, prends ce que tu as)
- 250g de mozza bien fraîche (celle qui baigne dans son petit bain lacté, pas la râpée)
- 2 gousses d'ail (ou 3 si, comme moi, tu crois que les vampires existent)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (la bonne, celle que tu caches quand ta belle-sœur vient cuisiner)
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence (ou ce mélange bizarre d'herbes séchées que tu as depuis… euh, mieux vaut ne pas compter)
- Sel, poivre (à volonté, je ne juge pas)
- Un peu de parmesan râpé pour le côté "je suis un chef" (environ 30g)
Comment préparer cette tarte courgette mozza
Alors, attache ton tablier et prépare-toi à impressionner:
Étape 1: Préparer les courgettes
Commence par laver tes courgettes comme si ta vie en dépendait. Pas besoin de les éplucher (la peau, c'est là que se cachent plein de bonnes choses). Tranche-les en fines rondelles.
Dans une poêle chaude, verse l'huile d'olive et fais revenir l'ail émincé jusqu'à ce que ton appart sente tellement bon que tes voisins se demandent ce qui se passe. Ajoute les rondelles de courgettes et fais-les dorer légèrement pendant environ 5 minutes. L'objectif n'est pas de les cuire complètement mais juste de leur donner un petit coup de chaleur.
Assaisonne avec sel, poivre et tes herbes. Mélange bien et retire du feu. Laisse refroidir un peu pendant que tu passes à l'étape suivante.
Étape 2: Préparer la base
Préchauffe ton four à 180°C. Déroule ta pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Si tu n'as pas de papier sulfurisé, prie pour que ça ne colle pas. (Spoiler: ça colle toujours sans papier, crois-moi, j'ai fait l'erreur pour toi.)
Avec un verre ou un bol retourné, marque un cercle au centre de ta pâte – c'est là que tu ne mettras rien, le centre de ton soleil. J'utilise généralement un verre à vin, parce que, ben, il est déjà à portée de main pendant que je cuisine !
Étape 3: Assembler ce chef-d'œuvre
Coupe ta mozza en tranches pas trop épaisses. Dispose les courgettes sur la pâte en formant une couronne autour du cercle central, puis alterne avec les tranches de mozza.
Une fois que tu as fait le tour complet, entaille la pâte du bord extérieur jusqu'au cercle central, tous les 2-3 cm environ, comme les rayons d'un soleil. Tu devrais obtenir environ 12-16 rayons.
Maintenant, prends chaque rayon et tourne-le sur lui-même, en lui faisant faire un tour complet. C'est ce mouvement qui va créer cet effet soleil super instagrammable. Si tu galères, imagine que tu essaies de faire une tresse mais que tu as deux mains gauches. Ça devrait ressembler à peu près à ça!
Badigeonne les bords avec un peu d'huile d'olive ou un jaune d'œuf si tu veux la jouer pro, et saupoudre de parmesan.
Étape 4: La cuisson
Enfourne pendant environ 25-30 minutes, jusqu'à ce que ta tarte soit dorée et que la mozza soit fondue et légèrement colorée.
Le moment crucial: laisse reposer 5 minutes avant de couper. Je sais, c'est une torture, mais ça permet aux saveurs de se poser et à la tarte de ne pas s'effondrer quand tu la coupes. Personnellement, j'ai déjà craqué et me suis brûlée la langue plus de fois que je ne peux compter. Ne sois pas comme moi.
Conseils de conservation
Si par miracle il te reste des morceaux de cette tarte courgette mozza (chez moi, ça n'arrive jamais), tu peux les conserver jusqu'à 2 jours au frigo. Évite le micro-ondes pour réchauffer sauf si tu aimes la pâte caoutchouteuse – préfère quelques minutes au four à 150°C pour retrouver ce croustillant qui fait tout.
Tu peux aussi manger cette tarte froide! Perso, je l'ai déjà emportée en pique-nique, et franchement, c'était presque meilleur que chaude. Presque, hein, restons raisonnables.
Variantes et substitutions
Tu n'as pas de courgettes? Pas de panique! Cette tarte fonctionne super bien avec des aubergines fines (préalablement dégorgées), des poivrons grillés ou même des tomates (attention au jus dans ce cas).
La mozza peut être remplacée par du chèvre frais, de la feta émiettée ou même du comté si tu es d'humeur rebelle. J'ai une amie qui y a mis du bleu une fois et qui jure que c'était transcendant. J'attends toujours qu'elle m'invite pour vérifier.
Pour une version plus protéinée, ajoute des lamelles fines de jambon cru ou des morceaux de poulet rôti entre tes couches de légumes.
Et si tu veux vraiment pousser le vice, une petite cuillère de pesto étalée sur la pâte avant de disposer tes courgettes, c'est juste… chef's kiss !
Avec quoi servir cette tarte courgette mozza
Cette tarte est la star de ton repas, mais elle aime bien être accompagnée:
Pour un déjeuner léger: une simple salade verte avec une vinaigrette au balsamique. C'est frais, c'est acide, ça équilibre parfaitement le côté riche de la tarte.
Pour un dîner plus complet: ajoute une poêlée de champignons à l'ail et au persil. Le côté terreux des champignons se marie divinement avec les courgettes.
Et pour boire? Un petit verre de vin blanc sec comme un Sancerre ou, si tu préfères le rouge, un Pinot Noir léger. Si t'es pas alcool, un thé glacé maison au citron et menthe fait aussi des miracles.
FAQ
Est-ce que je peux préparer cette tarte à l'avance?
Absolument! Tu peux préparer tout jusqu'à l'étape de cuisson, couvrir et réfrigérer jusqu'à 12h avant. Sors-la 20 minutes avant de l'enfourner pour qu'elle revienne à température ambiante.
La tarte est trop humide, que faire?
Ah, le drame des courgettes qui baignent! Assure-toi de bien les faire revenir pour qu'elles perdent un peu d'eau avant de les mettre sur la tarte. Tu peux aussi les disposer sur du papier absorbant après cuisson.
Mes enfants détestent les légumes, vont-ils manger ça?
Écoute, je ne fais pas de promesses concernant ces petits dictateurs culinaires, mais j'ai réussi à faire manger cette tarte à mon neveu qui ne jure que par les nuggets. La mozza fondante fait des miracles! Tu peux aussi couper les courgettes encore plus finement pour les rendre "invisibles".
Je n'ai pas de parmesan, je peux m'en passer?
Bien sûr! Le parmesan apporte un petit côté salé croustillant, mais cette tarte courgette mozza est déjà délicieuse sans. Tu peux aussi saupoudrer des graines de sésame ou de pavot pour l'aspect croustillant.
Franchement, cette tarte courgette mozza façon soleil, c'est un peu ma fierté culinaire. Simple, belle et réconfortante – un peu comme ce que j'aimerais être dans une autre vie! À chaque fois que je la prépare, j'ai l'impression d'offrir un petit bout de bonheur méditerranéen à ceux qui la partagent. Alors vas-y, lance-toi, et fais-moi savoir en commentaire si elle a fait aussi sensation chez toi. Et surtout, n'hésite pas à partager ta version ou tes propres twists – je suis toujours à l'affût d'idées pour faire évoluer mes recettes fétiches!
Tarte Courgette Mozza Façon Soleil
Equipment
- Poêle
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Couteau
Ingredients
- 1 pâte feuilletée de préférence toute prête pour gagner du temps
- 3 courgettes moyennes (petites, plus goûteuses, mais adapte selon ce que tu as)
- 250 g mozzarella fraîche prends celle en boule au lait, égouttée
- 2 gousses d'ail ou plus, selon ton goût
- 2 c. à soupe huile d’olive
- 1 c. à café herbes de Provence ou mélange d’herbes séchées
- sel & poivre à ajuster selon ton goût
- 30 g parmesan râpé pour gratiner
- huile d’olive ou jaune d’œuf pour dorer la pâte (facultatif)
Instructions
- 1. Préparer les courgettes :
Lave et coupe les courgettes en fines rondelles sans les éplucher. Émince l’ail. Dans une poêle avec l’huile d’olive, fais revenir l’ail jusqu’à ce qu’il soit doré, puis ajoute les courgettes. Fais-les sauter 5 minutes pour les attendrir, sans les cuire totalement. Ajoute sel, poivre et herbes. Laisse tiédir. - 2. Préparer la base :
Préchauffe le four à 180°C. Déroule la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Marque au centre un cercle (avec un verre, par exemple), qui servira de centre pour le “soleil”. - 3. Assembler la tarte :
Coupe la mozzarella en tranches. Dispose les rondelles de courgette et les tranches de mozza en couronne autour du centre. Fais le tour en alternant. Entaille la pâte du bord extérieur jusqu’au cercle central, tous les 2-3 cm, pour créer les rayons. Tourne chaque rayon sur lui-même pour obtenir l’effet “soleil”. - 4. Finition :
Badigeonne les bords avec un peu d’huile d’olive (ou un jaune d’œuf pour un aspect bien doré). Saupoudre de parmesan râpé. - 5. Cuisson :
Enfourne la tarte pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et la mozzarella fondante. Sors du four, laisse reposer 5 minutes, puis coupe et sers chaud, tiède ou froid selon l’envie !
