Name: Cake Épinard Ricotta
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Ingredients: 300 g épinards frais ou surgelés; 250 g ricotta (crèmeuse de préférence); 3 œufs (à température ambiante si possible); 180 g farine; 1 sachet levure chimique (environ 10-11g); 80 ml huile d'olive; 100 g parmesan râpé; 1 gousse ail (écrasée, facultatif); sel, poivre (selon goût); noix de muscade (1 pincée); piment d'Espelette (facultatif, pour le goût)

J'ai toujours été de celles qui trouvent du réconfort dans la cuisine. Tu sais, ces moments où tu mélanges des ingrédients simples et – pouf ! – la magie opère. Mon dernier coup de cœur ? Un cake épinard ricotta tellement moelleux que j'en rêve encore. La première fois que j'ai testé cette recette, c'était pour sauver une botte d'épinards qui dépérissait dans mon frigo (on a tous été là, non ?). Ce que je croyais être un simple "cake de sauvetage" s'est transformé en star de mes apéros !

Un coup de cœur ? Piquez-la sur Pinterest pour la retrouver plus tard !

Pourquoi tu vas adorer ce cake épinard ricotta

Soyons honnêtes deux minutes : les épinards n'ont pas toujours bonne presse. Combien d'enfants (et d'adultes, avouons-le) froncent le nez à leur vue ? Mais dans ce cake épinard ricotta, ils deviennent les héros discrets d'une texture incroyablement moelleuse.

Ce que j'adore avec cette recette, c'est qu'elle est à la fois :

Réconfortante sans être lourde (tu sais, ce sentiment rare où tu te sens bien après avoir mangé ?)
Colorée comme un jour de printemps (cette teinte verte qui donne instantanément bonne mine à ta table)
Ridiculement simple (même après une journée où ton cerveau est en mode veille)
Parfaite à partager (ou pas… je ne juge pas si tu gardes tout pour toi !)

Tu te demandes si c'est compliqué ? Si tu sais casser des œufs et remuer, t'es déjà à mi-chemin du succès !

Les ingrédients

Pour ce cake épinard ricotta qui va révolutionner tes apéros, voici ce qu'il te faut :

300g d'épinards frais (ou surgelés, on est en 2023, pas de jugement ici)
250g de ricotta (prends la plus crémeuse que tu trouves, tu me remercieras)
3 œufs (à température ambiante, si possible – mais qui se souvient vraiment de les sortir à l'avance ?)
180g de farine
1 sachet de levure chimique
80ml d'huile d'olive (la bonne, celle que tu réserves pour les occasions spéciales)
100g de parmesan râpé (celui que tu râpes toi-même a tellement plus de goût, mais encore une fois, zéro jugement)
1 gousse d'ail écrasée (facultatif, mais tellement meilleur avec)
Sel, poivre et une pincée de noix de muscade

J'ajoute toujours un peu de piment d'Espelette pour le kick. C'est mon petit secret pour faire dire "mmm, il y a quelque chose en plus…" à mes invités.

Comment préparer ce cake épinard ricotta

Étape 1 : Préparer les épinards

Commence par laver tes épinards si tu utilises des frais. Si tu es comme moi et que tu as opté pour les surgelés (vive la praticité !), fais-les décongeler et presse-les bien pour retirer l'excès d'eau. Crois-moi sur parole : sauter cette étape, c'est risquer le "cake-piscine". J'en ai fait l'expérience une fois, et disons que mon moule a vécu une inondation mémorable.

Hache ensuite tes épinards assez finement. Pas besoin d'en faire une purée, garde un peu de texture – c'est ce qui fait le charme de ce cake épinard ricotta !

Étape 2 : Le mélange magique

Dans un grand bol (plus grand que ce que tu penses nécessaire – la farine a toujours un don pour s'échapper), mélange les œufs et la ricotta jusqu'à obtenir une texture homogène et crémeuse.

Ajoute l'huile d'olive en filet tout en continuant à mélanger. C'est comme une petite chorégraphie culinaire.

Incorpore ensuite la farine et la levure tamisées petit à petit. Pourquoi tamiser ? Parce que les grumeaux, c'est comme les invités surprises : pas toujours bienvenus.

Étape 3 : L'union parfaite

C'est maintenant que la magie opère ! Ajoute les épinards hachés, le parmesan, l'ail écrasé, le sel, le poivre et la noix de muscade.

Mélange délicatement, comme si tu brassais des nuages (ok, des nuages verts et fromagers, mais l'image est jolie, non ?).

Tu devrais obtenir une pâte épaisse mais coulante, d'un joli vert parsemé de blanc. Si tu résistes à l'envie de tremper ton doigt dedans pour goûter, tu as plus de volonté que moi.

Étape 4 : La cuisson

Préchauffé ton four à 180°C. Pendant ce temps, verse ta préparation dans un moule à cake préalablement beurré et fariné (ou chemisé de papier cuisson si tu es comme moi et que démouler est ton sport d'hiver).

Enfourne pour environ 40-45 minutes. La règle d'or : quand la lame de ton couteau ressort propre et que ton appartement sent divinement bon, c'est prêt !

Laisse refroidir avant de démouler. Je sais, c'est la partie la plus difficile, mais ton cake épinard ricotta n'en sera que meilleur.

Conseils de conservation

Ce cake épinard ricotta se conserve très bien pendant 3 à 4 jours au réfrigérateur, bien enveloppé dans du film alimentaire ou dans une boîte hermétique. Mais sérieusement, s'il dure plus de 48h chez toi, je veux connaître ton secret de self-control !

Tu peux même le congeler en portions individuelles. C'est le genre de truc qui sauve les apéros improvisés ou les lunchs de dernière minute. Réchauffe-le quelques secondes au micro-ondes ou, encore mieux, quelques minutes à la poêle avec une goutte d'huile d'olive pour un côté légèrement grillé à tomber.

Pro tip : une tranche légèrement tiédie au grille-pain le lendemain matin ? Un petit bonheur coupable que je m'accorde parfois.

Variantes et substitutions

L'avantage de ce cake épinard ricotta, c'est qu'il se prête à toutes les folies créatives :

Sans gluten ? Remplace la farine classique par de la farine de riz ou un mélange sans gluten.
Tu n'as pas de ricotta ? La feta émiettée ou de la cottage cheese feront parfaitement l'affaire.
Envie d'un twist méditerranéen ? Ajoute des tomates séchées et des olives noires.
Version luxe ? Glisse quelques dés de saumon fumé dans la pâte.
Végétarien mais accro au goût "bacon" ? Les flocons de levure nutritionnelle donnent un petit goût umami fou.

J'ai une amie qui y ajoute des pignons de pin légèrement torréfiés et je dois avouer que c'est une révélation. C'est ça la beauté de la cuisine : on part d'une base (ici notre fidèle cake épinard ricotta) et on la fait voyager selon nos envies !

Avec quoi servir ce cake épinard ricotta

Ce cake est le caméléon des apéritifs :

En cubes avec quelques pics à cocktail pour un apéro improvisé
En tranches fines sur un plateau de charcuterie pour épater la galerie
Avec une petite salade verte pour un déjeuner léger mais satisfaisant
Aux côtés d'une soupe de tomates chaude quand les températures chutent

Mon combo préféré ? Une tranche de ce cake épinard ricotta moelleux, un verre de vin blanc sec, une terrasse ensoleillée et des amis qui ne sont pas pressés de partir. Simple mais parfait.

Et pour les enfants difficiles ? Rebaptise-le "cake du dragon" et regarde la magie opérer. Incroyable comme un nom peut changer la perception, non ?

FAQ

Est-ce que je peux préparer ce cake à l'avance ?
Totalement ! Il est même souvent meilleur le lendemain, quand les saveurs ont eu le temps de bien se mélanger. Prépare-le la veille, tu me remercieras.

Mon cake est un peu trop humide, que s'est-il passé ?
Ah, le fameux syndrome des épinards-éponges ! Assure-toi de bien les essorer. Si ça arrive quand même, pas de panique : une tranche poêlée quelques minutes de chaque côté et le problème est résolu.

Est-ce que je peux le servir chaud ?
Bien sûr ! Tiède, c'est délicieux. Mais personnellement, je le préfère à température ambiante quand toutes les saveurs s'expriment pleinement.

Les enfants vont-ils aimer ?
Étonnamment, oui ! C'est un excellent moyen de faire manger des légumes verts aux petits récalcitrants. Le fromage adoucit le goût des épinards, et la texture moelleuse fait tout passer.

Tu sais ce que j'aime le plus dans cette recette de cake épinard ricotta ? C'est qu'elle me rappelle que la cuisine n'a pas besoin d'être compliquée pour être mémorable. Parfois, les mélanges les plus simples créent les souvenirs les plus durables. Que ce soit pour un pique-nique, un brunch dominical ou juste parce que tu en as envie, ce cake ne déçoit jamais.

Si tu tentes l'aventure verte et crémeuse, reviens me raconter ! Envoie-moi une photo, raconte-moi tes adaptations, ou simplement partage ton moment de dégustation. Et rappelle-toi, la cuisine c'est avant tout du plaisir – alors si tu décides d'ajouter un ingrédient fou ou de changer complètement la recette, je serai ta première supportrice ! Régale-toi bien !