Vous savez, cette quiche tomate olive, je la sors chaque fois que j'ai besoin d'un peu de soleil dans mon assiette. L'autre jour encore, en plein mois de novembre, quand la pluie battait mes fenêtres et que mon moral ressemblait à un soufflé raté, j'ai sorti mes tomates, mes olives noires et… magie! Mon appartement sentait soudain la Provence. C'est fou comme une simple recette peut te téléporter ailleurs, non?
Un coup de cœur ? Piquez-la sur Pinterest pour la retrouver plus tard !
Pourquoi tu vas adorer cette quiche tomate olive
Sérieusement, y a plusieurs raisons pour lesquelles cette recette est devenue mon joker culinaire. D'abord, c'est ce combo tomate-olive qui me fait craquer à chaque fois. Tu sais, cette alliance acidulé-salé qui te fait fermer les yeux en mâchant? Exactement ça.
Puis, c'est une de ces recettes qui impressionnent alors qu'entre nous, elle est VRAIMENT simple. Qui n'aime pas passer pour un chef étoilé avec l'effort d'un dimanche paresseux?
Cette quiche, c'est aussi mon option "sauve-la-soirée" quand des amis débarquent à l'improviste. Une fois, ma copine Julie est arrivée sans prévenir avec trois personnes que je ne connaissais même pas. Panique totale! Mais j'avais des tomates qui commençaient à rider et un fond d'olives… Résultat? Ils sont tous repartis avec ma recette de quiche tomate olive dans leur téléphone!
Et franchement, tu as déjà vu quelqu'un refuser une part de quiche encore tiède? Moi jamais.
Les ingrédients
Pour cette petite merveille qui sent bon le sud, voici ce qu'il te faut:
- 1 pâte brisée (faite maison si t'as le courage, sinon du commerce, je ne juge pas!)
- 3 belles tomates bien mûres (perso, je prends celles qui sont presque trop mûres, elles ont plus de goût)
- Une bonne poignée d'olives noires dénoyautées (moi j'en mets BEAUCOUP, parce que franchement, peut-on vraiment avoir trop d'olives?)
- 3 œufs (les plus frais possible)
- 20 cl de crème fraîche (entière, on ne fait pas de régime aujourd'hui)
- 100g de gruyère râpé (ou plus si t'es comme moi et que tu mesures le fromage avec ton cœur)
- 1 oignon (moyen, tranché finement)
- 2 gousses d'ail (écrasées – ou 3 si personne ne t'embrasse ce soir)
- Herbes de Provence (une cuillère à café, ou deux si tu veux vraiment te sentir en vacances)
- Sel, poivre (à l'œil, comme les grands chefs)
Comment préparer cette quiche tomate olive
Alors, attache ton tablier et suis-moi dans cette aventure méditerranéenne!
Étape 1: Prépare ta base
Préchauffe ton four à 180°C. Déroule ta pâte brisée dans un moule à tarte et pique-la avec une fourchette. Tu sais, comme quand tu es énervé.e mais en plus méthodique. Ça évite qu'elle ne gonfle comme un ballon de baudruche pendant la cuisson.
Pro tip: si t'as 10 minutes devant toi, mets la pâte au frigo. Elle sera moins susceptible de rétrécir à la cuisson. J'ai appris ça après avoir servi trois quiches de la taille d'une soucoupe…
Étape 2: Prépare tes tomates et olives
Coupe tes tomates en rondelles pas trop épaisses. Si elles sont très juteuses, laisse-les dégorger sur du papier absorbant quelques minutes. La première fois que j'ai fait cette quiche tomate olive, j'ai sauté cette étape et j'ai obtenu une sorte de soupe bizarroïde. Pas top.
Coupe tes olives en deux ou en rondelles, selon ton humeur. Personnellement, je les coupe en deux parce que je suis fondamentalement paresseuse.
Étape 3: Prépare l'appareil
Dans un bol, fouette les œufs avec la crème. Ajoute le sel, le poivre et les herbes de Provence. Ajoute le gruyère râpé et mélange. C'est tellement simple que tu peux le faire même après deux verres de rosé (testé et approuvé).
Étape 4: Assemble ta quiche
Fais revenir légèrement ton oignon et ton ail dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Juste assez pour qu'ils deviennent translucides et parfument toute ta cuisine.
Dispose-les sur le fond de tarte, puis arrange joliment tes rondelles de tomates et parsème d'olives. Verse ton mélange œufs-crème par-dessus.
Tu sais quoi? La disposition des tomates, c'est ton moment artistique. Parfois je fais des motifs, parfois je les balance joyeusement. Ça dépend si j'essaie d'impressionner quelqu'un ou si je cuisine juste pour me faire plaisir.
Étape 5: Enfourne et patiente
Enfourne pour environ 30-35 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit dorée et que l'appareil soit bien pris.
Le temps d'attente est idéal pour ranger ta cuisine ou, soyons honnêtes, pour scroller sur Instagram en te disant que tu rangeras plus tard.
Conseils de conservation
Cette quiche tomate olive se garde facilement 2-3 jours au réfrigérateur. Bon, chez moi, elle ne passe jamais la nuit, mais théoriquement c'est possible.
Tu peux la réchauffer au four à 150°C pendant 10 minutes ou au micro-ondes si tu es pressé.e (ou affamé.e, aucun jugement ici).
Et surprise! Elle se congèle super bien. Découpe-la en parts individuelles avant de congeler, comme ça tu peux en sortir juste ce qu'il faut pour ton déjeuner solo devant Netflix.
Variantes et substitutions
Pas d'olives noires? Les vertes fonctionnent aussi, mais l'ambiance sera plus tapas espagnoles que terrasse provençale.
Pour une version un peu plus sophistiquée, ajoute du chèvre frais émietté sur le dessus avant de cuire. C'est ce que je fais quand je veux me donner l'impression d'être un adulte qui a sa vie en main.
Végétalien? Remplace les œufs et la crème par du tofu soyeux mixé avec un peu de lait végétal et une cuillère à café de fécule de maïs. Honnêtement, ça marche étonnamment bien!
L'été, j'adore ajouter du basilic frais juste à la sortie du four. Ça fait un peu "j'ai tout cueilli dans mon potager ce matin" même si ton basilic vient du supermarché du coin.
Avec quoi servir cette quiche tomate olive
Cette quiche appelle une salade verte toute simple, avec juste un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Simple, frais, parfait.
En été, je l'accompagne souvent d'un verre de rosé bien frais. En hiver, plutôt un rouge léger qui ne va pas écraser les saveurs subtiles de la quiche.
Pour un brunch du dimanche, sers-la avec des fruits frais et du jus d'orange pressé. Tes invités vont croire que tu t'es levé.e à l'aube pour tout préparer (alors qu'en fait, tu as fait cette quiche la veille, malin.ne que tu es).
Et si t'es comme moi, parfois tu la manges debout, devant ton frigo ouvert, à 23h, en te disant que c'est quand même mieux que ce reste de pizza froide d'il y a trois jours.
FAQ
Est-ce que je peux préparer cette quiche à l'avance ?
Carrément ! Tu peux même l'assembler la veille et la cuire le jour J. Ou la cuire entièrement et la réchauffer. Cette quiche tomate olive est super accommodante, contrairement à mon ex.
Les tomates rendent trop de jus, comment éviter la quiche piscine ?
Ah, le fameux syndrome de la quiche aquatique ! Fais dégorger tes tomates avec un peu de sel pendant 15 minutes et tamponne-les bien avant de les utiliser. Ça change TOUT.
Je n'ai pas d'herbes de Provence, je peux utiliser quoi ?
Du thym et du romarin feront parfaitement l'affaire. En vrai, tant que tu ne mets pas de la cannelle ou de la cardamome, ça devrait aller.
Combien de temps se conserve cette quiche ?
Théoriquement 3 jours au frigo. Pratiquement, je n'ai jamais eu l'occasion de vérifier cette information, elle disparaît toujours trop vite !
Tu vois, cette quiche tomate olive, c'est un peu mon petit bout de Provence portable. Quand dehors c'est la grisaille, elle me rappelle que quelque part, le soleil brille sur des champs de lavande. Elle me rappelle aussi que la cuisine, c'est pas juste suivre des instructions – c'est partager un moment, créer des souvenirs, et parfois même, sauver une soirée improvisée.
Si tu la testes, viens me raconter ! Envoie-moi une photo, dis-moi si tu as ajouté ta petite touche perso. J'adore voir comment les recettes évoluent d'une cuisine à l'autre. C'est un peu comme voir ses enfants grandir, mais en moins stressant et sans avoir à payer d'études supérieures.
Allez, à tes fourneaux, et que la force de l'olive soit avec toi !
Quiche Tomate Olive
Equipment
- moule à tarte
- Poêle
- Bol
- Four
Ingredients
Base
- 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
Garniture
- 3 tomates mûres en rondelles
- olives noires dénoyautées une bonne poignée
- 1 oignon moyen émincé finement
- 2 gousses d'ail écrasées
Appareil
- 3 œufs
- 20 cl crème fraîche entière
- 100 g gruyère râpé (ou plus, selon votre goût)
- 1 c. à café herbes de Provence (ou plus selon votre envie)
- sel, poivre à l'œil
- huile d'olive pour la cuisson de l'oignon et l'ail
Instructions
- 1. Préchauffe le four à 180°C. Déroule ou étale la pâte brisée dans un moule à tarte. Pique le fond avec une fourchette. Si possible, mets au frais 10 min pour éviter qu'elle ne rétrécisse à la cuisson.
- 2. Prépare les légumes. Coupe les tomates en rondelles pas trop épaisses. Si elles sont juteuses, dépose-les sur du papier absorbant et laisse-les dégorger 10–15 min avec un peu de sel pour éviter la quiche piscine. Coupe les olives en deux ou en rondelles.
- 3. Prépare l'appareil. Dans un bol, fouette les œufs avec la crème, sel, poivre, herbes de Provence. Ajoute le gruyère râpé et mélange bien.
- 4. Fais revenir l'oignon et l'ail. Dans une poêle, fais revenir l'oignon et l'ail dans un filet d'huile d'olive, juste pour les rendre translucides et parfumés.
- 5. Assemble la quiche. Répartis l’oignon et l’ail cuits sur la pâte. Dispose les rondelles de tomates, parsème d’olives, puis verse l’appareil œufs-crème-fromage par-dessus.
- 6. Enfourne pour 30–35 min, jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée et l'appareil pris. Laisse tiédir 10 min avant de servir – si tu arrives à patienter !
