Je ne sais vraiment pas ce qui m'a pris de tester cette combinaison. Un jour d'automne, j'étais là, à fixer mon frigo comme on fixe Netflix quand on ne sait pas quoi regarder. Quelques poireaux abandonnés, un sachet de noisettes qui prenait la poussière… Et cette envie folle de créer quelque chose de réconfortant. C'est comme ça qu'est née ma première tarte poireau noisette, ce qui est rapidement devenu mon péché mignon des dimanches soirs pluvieux.
Un coup de cœur ? Piquez-la sur Pinterest pour la retrouver plus tard !
Je te jure, je n'avais aucune idée que ce mariage fondant-croquant allait devenir une obsession. Sérieusement, comment ai-je pu passer tant d'années sans connaître cette combinaison divine? La tarte poireau noisette est entrée dans ma vie comme une évidence tardive, comme ces amitiés qu'on regrette de ne pas avoir commencées plus tôt.
Pourquoi tu vas adorer cette tarte poireau noisette
Tu connais ces recettes qui te font dire "mais pourquoi je n'y ai pas pensé avant?" C'est exactement ça. La tarte poireau noisette, c'est ce contraste parfait entre le fondant des poireaux, légèrement caramélisés et la surprise croquante des noisettes qui explosent sous la dent.
Ce qui me fait craquer? C'est ce petit côté inattendu. Les poireaux, on les connaît dans la quiche lorraine, dans les soupes… mais avec des noisettes? C'est comme découvrir que ton voisin de palier tranquille est secrètement DJ le week-end. Une révélation!
Et puis, soyons honnêtes deux minutes: c'est la recette parfaite quand tu veux impressionner sans passer 3 heures en cuisine. Tu sais, ce moment où quelqu'un te demande "C'est toi qui l'as fait?" avec des grands yeux admiratifs? Voilà, c'est exactement ça qui va se passer.
Les ingrédients
Pour une tarte qui va faire pleurer de bonheur 6 personnes (ou 4 si comme moi, tu n'as aucune retenue):
- 1 pâte brisée (maison si tu as la motivation, sinon du commerce, je ne jugerai pas)
- 3 beaux poireaux (choisis-les fermes, avec un beau vert)
- 120g de noisettes concassées (j'en ajoute toujours un peu plus, parce que franchement, qui compte les noisettes?)
- 2 œufs (les plus frais possible)
- 20cl de crème fraîche (entière, on ne se refuse rien)
- 100g d'emmental râpé (ou un autre fromage qui te fait envie)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 échalote (facultatif, mais ça donne ce petit truc en plus)
- Sel, poivre et une pincée de muscade
J'avoue que parfois j'ajoute aussi un filet de miel sur les poireaux pendant la cuisson. C'est mon petit secret pour les caraméliser légèrement et ça se marie divinement avec les noisettes. Essaie, et on en reparle.
Comment préparer cette tarte poireau noisette
Étape 1 : Prépare les poireaux comme un chef
Commence par laver tes poireaux comme s'ils avaient commis un crime. Ces petits malins cachent souvent de la terre entre leurs feuilles! Coupe la partie verte foncée (garde-la pour un bouillon) et tranche le reste en rondelles d'environ 1 cm.
Dans une poêle, fais chauffer l'huile d'olive et ajoute l'échalote émincée. Quand elle devient translucide, ajoute les poireaux et laisse-les fondre doucement à feu moyen pendant 15 minutes. La patience est ta meilleure amie ici – les poireaux doivent devenir tendres mais pas brûlés.
La première fois que j'ai fait cette tarte, j'étais tellement impatiente que j'ai monté le feu. Résultat: des poireaux carbonisés. Ne sois pas comme moi, reste zen!
Étape 2 : La pâte, cette toile de fond
Préchauffer ton four à 180°C. Déroule ta pâte dans un moule à tarte et pique-la avec une fourchette. Oui, partout. Non, ce n'est pas optionnel (j'ai essayé, et disons que ma pâte s'est transformée en montgolfière).
Pour les perfectionnistes: tu peux précuire la pâte 10 minutes avec des billes de cuisson. Pour les autres (dont je fais partie): on peut s'en passer, la vie est trop courte.
Étape 3 : L'appareil qui change tout
Dans un saladier, bats les œufs avec la crème. Ajoute le fromage râpé, le sel, le poivre et une pincée de muscade. Mélange bien jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Petit conseil d'amie: goûte ton appareil (oui, même avec les œufs crus, je sais que tu le fais aussi) pour ajuster l'assaisonnement. Un jour, j'ai oublié le sel et j'ai servi la tarte la plus fade de l'histoire culinaire à mes beaux-parents. Ne reproduis pas mon erreur.
Étape 4 : L'assemblage final
Répartis les poireaux cuits sur le fond de tarte. Verse l'appareil aux œufs par-dessus. Puis vient le moment magique: saupoudre généreusement les noisettes concassées sur toute la surface.
C'est là que se joue toute la différence entre une tarte aux poireaux classique et notre tarte poireau noisette qui fera sensation. Ne lésine pas sur les noisettes, elles sont la star de ce plat!
Enfourne pour 30-35 minutes, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et que ton appartement sente tellement bon que tes voisins viennent sonner à ta porte.
Conseils de conservation
Cette tarte se conserve parfaitement jusqu'à 3 jours au frigo. Bon… si jamais il en reste plus d'un jour, ce qui serait un miracle chez moi. Je te conseille de la réchauffer légèrement au four plutôt qu'au micro-ondes pour que les noisettes gardent leur croquant.
Tu peux aussi la congeler si tu es du genre prévoyant (je t'admire, vraiment). Dans ce cas, emballe-la bien dans du film alimentaire et du papier aluminium, et elle se gardera jusqu'à 2 mois. C'est mon astuce pour les soirs où j'ai envie de bien manger sans avoir le courage de cuisiner!
Variantes et substitutions
Tu n'as pas de noisettes? Pas de panique! Les amandes ou les noix de pécan font aussi parfaitement l'affaire. La tarte poireau noisette est indulgente avec les substitutions.
Si tu es intolérant au lactose, remplace la crème fraîche par une alternative végétale et opte pour un fromage végétal. J'ai essayé avec de la crème d'avoine et c'était délicieusement crémeux.
Tu veux tenter un truc fou? Ajoute une fine couche de miel entre les poireaux et l'appareil, ou parsème quelques morceaux de pommes caramélisées. Certaines de mes meilleures recettes sont nées d'accidents ou d'improvisations de dernière minute!
Avec quoi servir cette tarte poireau noisette
J'adore servir cette tarte avec une simple salade verte assaisonnée d'une vinaigrette au balsamique. Le côté acidulé contraste parfaitement avec le fondant de la tarte poireau noisette.
Pour les soirs d'hiver, accompagne-la d'une soupe de butternut ou de potimarron. Cette combinaison est mon rituel du dimanche soir: une part de tarte, une soupe, un plaid moelleux et un bon film — le bonheur pur.
Et pour les occasions spéciales? Sers cette tarte avec un verre de vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre. Je ne suis pas sommelière, mais je sais reconnaître un mariage parfait quand j'en goûte un!
FAQ
Est-ce que je peux préparer cette tarte à l'avance?
Carrément! Tu peux préparer tous les éléments la veille: cuire les poireaux, concasser les noisettes, et même pré-cuire la pâte. Le jour J, il ne te restera plus qu'à assembler et enfourner.
Les enfants vont-ils aimer?
ça dépend! Si tes enfants sont aventureux, ils pourraient adorer le côté croquant des noisettes. Sinon, essaie une version "gateway" avec moins de noisettes au début. Mon neveu de 7 ans était suspicieux au premier abord, maintenant il en redemande!
Je n'ai qu'un moule à tarte rond, mais ta recette semble rectangulaire?
Aucun problème! Cette recette s'adapte à tous les moules. Les temps de cuisson peuvent juste varier légèrement, alors surveille la dorée.
La tarte est trop liquide, qu'est-ce que j'ai raté?
Assure-toi d'avoir bien égoutté tes poireaux après cuisson. Et si c'est trop tard? Prolonge la cuisson de 5-10 minutes. Fais-moi confiance, ça vaut le coup d'attendre!
Tu sais ce que j'aime le plus avec cette tarte poireau noisette? C'est voir la surprise sur le visage des gens qui la goûtent pour la première fois. Ce moment où ils découvrent que oui, les poireaux et les noisettes forment un duo aussi improbable qu'irrésistible. C'est un peu ma façon à moi de créer des moments de connexion autour de la table. Alors, est-ce que tu vas tenter l'expérience? Si tu la prépares, viens me raconter en commentaire! Je veux absolument savoir si elle a fait des heureux chez toi aussi. Et n'oublie pas: en cuisine comme dans la vie, les plus belles surprises viennent souvent des mélanges qu'on n'aurait jamais imaginés.
Tarte Poireau Noisette
Equipment
- moule à tarte
- Poêle
Ingredients
Base Tarte
- 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
Garniture Poireau- Noisette
- 3 poireaux (beaux, fermes)
- 120 g noisettes concassées
- 1 échalote (facultatif, émincée)
- 1 cuil. à soupe huile d'olive
Appareil
- 2 œufs (frais)
- 20 cl crème fraîche entière
- 100 g emmental râpé (ou autre fromage à ton goût)
- sel, poivre et muscade au goût
- Miel (optionnel) Un filet pour la cuisson des poireaux
Instructions
- Prépare les poireaux : Lave soigneusement les poireaux, coupe la partie verte foncée (à garder pour un bouillon), puis tranche en rondelles (~1cm). Emince l’échalote si tu l’utilises. Dans une poêle, chauffe l'huile d'olive et fais revenir l'échalote. Ajoute les poireaux et laisse fondre doucement 15 min à feu moyen. Optionnel : ajoute un filet de miel pour les caraméliser légèrement. Remue régulièrement. Les poireaux doivent être tendres.
- Prépare la pâte : Préchauffe le four à 180°C. Déroule la pâte dans un moule à tarte, pique-la avec une fourchette. Possibilité de précuire 10 min avec des billes, mais ce n’est pas obligatoire.
- Prépare l’appareil : Dans un saladier, bats les œufs avec la crème. Ajoute le fromage râpé, le sel, le poivre et une pincée de muscade. Mélange bien pour que le tout soit homogène.
- Assemblage : Répartis les poireaux cuits sur le fond de tarte. Recouvre avec l’appareil aux œufs. Saupoudre la surface de noisettes concassées.
- Cuisson : Enfourne pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée. Sers tiède ou à température ambiante.
- Conseil de service : Accompagne d'une salade verte à la vinaigrette balsamique, ou d’une soupe de courge l’hiver.
