J'étais encore en train de mettre le cap sur un sandwich à l'heure du déjeuner quand mon regard s'est posé sur ce brocoli solitaire, trônant fièrement dans mon frigo. "Pas aujourd'hui, monsieur sandwich," me suis-je dit en attrapant aussi une bûche de chèvre qui attendait son heure. Voilà comment, par pure flemme d'aller faire des courses, est né mon amour inconditionnel pour le cake au brocoli et fromage de chèvre. Oui, je sais, ça sonne terriblement adulte comme repas, mais crois-moi, c'est un délice qui mérite sa place dans ton répertoire culinaire!
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Pourquoi tu vas adorer ce cake brocoli chèvre
Tu sais ce moment où tu croques dans quelque chose et ton cerveau fait "Oooooh, c'est quoi cette magie?" — c'est exactement ça avec ce cake. Le contraste entre le brocoli légèrement croquant et le chèvre fondant est juste… comment dire… indécemment bon?
Franchement, j'ai vu des gens qui "détestaient" le brocoli se resservir trois fois de ce cake. TROIS FOIS! C'est dire.
Et puis, entre nous, c'est le genre de recette qui te fait passer pour un chef alors que c'est ridiculement simple à préparer. Tu peux totalement prétendre avoir passé des heures en cuisine pendant que tes invités s'extasient. Je ne dirai rien, promis!
En plus, c'est super polyvalent. Tu peux le servir chaud pour un dîner léger, froid pour un pique-nique, en apéro quand ta belle-mère débarque à l'improviste… Le cake brocoli chèvre est ton nouveau meilleur ami culinaire, crois-moi.
Les ingrédients
Pour ce petit miracle moelleux, tu auras besoin de :
- 1 beau brocoli (environ 300g)
- 200g de chèvre frais (prends-le crémeux, c'est encore meilleur!)
- 3 œufs (des gros, pas des mini)
- 150g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 10cl d'huile d'olive (la bonne, celle que tu gardes pour les invités)
- 12cl de lait
- 50g de gruyère râpé (parce qu'un fromage, c'est bien, mais deux, c'est mieux)
- Du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade
Tu peux aussi ajouter quelques tomates séchées ou des noix concassées si tu te sens aventureux. Personnellement, j'ai tendance à être généreuse sur la quantité de chèvre – qui va se plaindre de trop de fromage? Personne de sensé, clairement.
Comment préparer ce cake brocoli chèvre
Étape 1: Prépare ton brocoli
Découpe ton brocoli en petits bouquets – pas trop gros sinon on dirait que ton cake a une forêt qui pousse dedans. Fais-les blanchir 3-4 minutes dans l'eau bouillante salée. Tu veux qu'ils soient tendres mais pas mous comme une chaussette mouillée. Plonge-les ensuite dans l'eau froide pour arrêter la cuisson. C'est crucial, sinon ils continuent à cuire et deviennent… beurk.
Étape 2: La pâte magique
Dans un saladier, fouette les œufs avec l'huile et le lait jusqu'à ce que ça mousse légèrement. Ajoute la farine et la levure tamisées (oui, tamisées – j'ai appris à mes dépens que sauter cette étape donne un cake avec des grumeaux de farine aussi surprenants qu'indésirables).
Étape 3: L'union sacrée
Incorpore le brocoli égoutté et coupé en petits morceaux, le chèvre émietté (garde quelques morceaux pour le dessus, c'est plus joli), le gruyère râpé, et tes épices. Mélange délicatement – on n'est pas à un concours de qui brasse le plus violemment.
Étape 4: La cuisson
Verse ta préparation dans un moule à cake beurré et fariné. Parsème le dessus des morceaux de chèvre restants et enfourne à 180°C pendant environ 40-45 minutes. Tu sais que c'est prêt quand ton cake est doré sur le dessus et qu'un couteau planté au centre ressort propre.
La première fois que j'ai fait ce cake, j'ai oublié de beurrer le moule et… disons que le démoulage a été une expérience d'archéologie culinaire. Ne fais pas comme moi!
Conseils de conservation
Ce cake brocoli chèvre se garde parfaitement 3-4 jours au frigo, bien emballé dans du papier aluminium ou du film alimentaire. Mais franchement, chez moi, il ne dure jamais aussi longtemps. C'est le genre d'aliment qui disparaît mystérieusement au milieu de la nuit (et non, ce n'est pas moi qui me lève pour en manger une tranche… ou peut-être que si).
Tu peux aussi le congeler en tranches individuelles. C'est génial pour ces jours où tu rentres fatigué(e) et que l'idée de cuisiner te donne envie de pleurer doucement dans ton oreiller. Un petit tour au micro-ondes, et voilà un repas réconfortant en moins de 2 minutes!
Variantes et substitutions
Le cake brocoli chèvre, c'est un peu comme une toile blanche – tu peux le personnaliser à l'infini:
- Pas fan du brocoli? Essaie avec des épinards ou des courgettes (mais sérieusement, donne une chance au brocoli dans cette recette).
- Le chèvre n'est pas ton truc? La feta ou le bleu fonctionnent super bien aussi.
- Pour une version sans gluten, remplace la farine classique par de la farine de riz ou un mélange sans gluten.
- Envie d'un peu de peps? Ajoute des herbes fraîches comme du basilic, de la ciboulette ou de l'aneth.
J'ai une amie qui y ajoute des morceaux de saumon fumé et de l'aneth – c'est complètement dingue (dans le bon sens). Une autre fois, j'ai tenté une version "nettoyage de frigo" avec trois fromages différents et quelques olives. C'était… disons… créatif!
Avec quoi servir ce cake brocoli chèvre
Ce cake est terriblement polyvalent:
- En entrée, avec une petite salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère au citron
- En plat principal avec une ratatouille ou des tomates rôties
- En apéritif, coupé en petits cubes servis avec des pics (effet "waouh" garanti)
- En pique-nique, parce qu'il se transporte facilement et se mange aussi bien froid que tiède
Mon combo préféré reste une grosse tranche de cake brocoli chèvre encore tiède avec une salade de roquette, des tomates cerises et quelques pignons de pin. C'est simple, rapide, et ça donne l'impression de manger quelque chose de sophistiqué alors que tu n'as littéralement rien fait d'autre que découper une tranche.
FAQ
Est-ce que je peux préparer ce cake à l'avance?
Absolument! Il est même encore meilleur le lendemain quand les saveurs ont eu le temps de se mélanger. C'est mon arme secrète quand je reçois – je le prépare la veille, et le jour J, je fais semblant d'être débordé(e) alors que tout est déjà prêt!
Mon cake s'est effondré au milieu, qu'est-ce que j'ai fait de mal?
Hmm, soit tu as ouvert le four trop tôt (je sais, c'est tentant de regarder), soit ta levure était un peu fatiguée. Ça arrive aux meilleurs d'entre nous!
Je n'ai pas de moule à cake, je peux utiliser autre chose?
Un moule à tarte, un moule à muffins (pour des mini-cakes adorables), voire même un moule à manqué feront l'affaire. Le temps de cuisson variera, alors surveille avec amour.
Est-ce que les enfants vont aimer?
C'est le cheval de Troie parfait pour faire manger des légumes aux petits résistants. Mon neveu, qui considère le brocoli comme son ennemi juré, en redemande à chaque fois. Je ne lui ai toujours pas dit ce qu'il y a dedans… 🤫
Voilà, tu sais maintenant comment transformer un humble brocoli et un bout de chèvre en une merveille culinaire qui impressionnera même ta tante Monique (celle qui critique toujours tout). Ce cake brocoli chèvre est devenu mon joker pour les repas improvisés, les dîners où je veux briller sans effort, et les jours où j'ai besoin d'un câlin comestible.
Si tu testes cette recette, viens me raconter en commentaire! Est-ce que tu as tenté des folies avec les ajouts? Est-ce que ton.ta partenaire t'a demandé(e) en mariage après y avoir goûté? (Ça arrive plus souvent qu'on ne le pense!) J'attends avec impatience de lire vos aventures avec ce cake – parce qu'entre nous, la cuisine c'est bien plus drôle quand on partage les réussites… et les petits ratés croustillants!
Cake Brocoli Chèvre (Broccoli Goat Cheese Loaf)
Equipment
- Moule à cake
- Saladier
- Batteur ou fouet
- Casserole
- Passoire
Ingredients
Cake brocoli chèvre
- 1 beau brocoli environ 300g
- 200 g chèvre frais de préférence crémeux
- 3 œufs gros
- 150 g farine
- 1 sachet levure chimique
- 10 cl huile d'olive
- 12 cl lait
- 50 g gruyère râpé
- sel, poivre
- noix de muscade pincée
En option
- tomates séchées quelques-unes, hachées
- noix concassées
Instructions
- Prépare le brocoli : Découpe le brocoli en petits bouquets. Fais-les blanchir 3-4 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée, puis égoutte et plonge-les dans de l'eau froide pour stopper la cuisson.
- Prépare la pâte : Dans un saladier, bats les œufs avec l'huile d'olive et le lait jusqu'à consistance légèrement mousseuse.
- Ajoute la farine et la levure tamisées et mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajoute le brocoli en petits morceaux, le chèvre émietté (garde quelques morceaux pour le dessus), le gruyère râpé, sel, poivre et noix de muscade. Ajoute aussi tes options (tomates séchées, noix, etc) si désiré. Mélange délicatement.
- Verse la préparation dans un moule à cake beurré et fariné. Dispose le reste du chèvre sur le dessus.
- Enfourne à 180°C (chaleur tournante si possible) 40 à 45 minutes. Le cake est prêt lorsqu’il est bien doré et qu’un couteau ressort sec.
- Laisse tiédir quelques minutes avant de démouler. Déguste chaud, tiède ou froid!
