Je vous jure, la première fois que j’ai goûté un banoffee, c’était comme une révélation divine dans ma bouche. J’étais chez une amie anglaise, et quand elle a posé cette tarte caramel-banane devant moi, j’ai levé un sourcil sceptique (oui, je suis de ceux qui jugent avant de goûter, mea culpa). Trois bouchées plus tard, j’étais littéralement en train de lécher mon assiette. Sans honte. Devant tout le monde.
Le banoffee pie, c’est LE dessert ultra-gourmand qui fait fondre tout le monde ! Entre sa base croustillante de biscuits, ses rondelles de banane bien mûres et cette couche de caramel qui te fait rouler des yeux de plaisir… Comment résister? Depuis ce jour fatidique, j’ai peaufiné ma propre version de ce classique britannique. Et tu sais quoi? C’est devenu mon arme secrète pour les dîners où je veux impressionner sans passer des heures en cuisine.
Pourquoi tu vas adorer ce Banoffee
Soyons honnêtes deux secondes. Dans la vie, y a deux types de personnes : celles qui aiment le caramel et les bananes… et celles qui mentent. Le banoffee, c’est littéralement le meilleur des deux mondes qui s’unissent dans une danse gustative indécente.
Tu sais ce moment où tu prends une bouchée de quelque chose et tu dois t’arrêter une seconde parce que c’est trop bon? Ce dessert, c’est ÇA à chaque cuillère. Le contraste entre le croquant des biscuits, le fondant du caramel, la fraîcheur des bananes et la légèreté de la crème… Comment dire? C’est comme un câlin pour l’âme, mais en version dessert.
Et le meilleur dans tout ça? Tu vas passer pour un chef alors que c’est ridiculement simple à faire. Qui n’aime pas un peu de gloire imméritée, franchement?
Les ingrédients
Pour cette petite merveille qu’est le banoffee, tu n’as besoin que de trucs simples. Rien de fancy ou introuvable qui te forcerait à parcourir trois supermarchés différents (on se connaît, hein).
Voici ce qu’il te faut :
- 200g de biscuits type digestive (ou spéculoos si tu veux jouer les rebelles)
- 100g de beurre fondu (pas de margarine ici, on se respecte)
- 1 boîte de lait concentré sucré (397g)
- 3-4 bananes bien mûres (tu sais, celles avec les taches brunes que personne ne veut manger)
- 300ml de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- Du cacao en poudre pour saupoudrer (ou du chocolat râpé si t’es d’humeur fancy)
- Une pincée de sel (oui, dans un dessert, fais-moi confiance)
Pro-tip : pour le lait concentré, tu peux acheter directement du caramel en boîte (dulce de leche) si t’as la flemme de faire ton propre caramel. Zero judgment ici.
Comment préparer ce Banoffee
Allez, retrousse tes manches, on va se salir les mains (et probablement se lécher les doigts plusieurs fois pendant le processus).
Étape 1 : La base biscuitée
Écrase tes biscuits jusqu’à obtenir une sorte de sable grossier. Tu peux utiliser un robot, mais perso, je les mets dans un sac congélation et je tape dessus avec un rouleau à pâtisserie. C’est thérapeutique, surtout après une longue journée.
Mélange avec le beurre fondu. La texture doit ressembler à du sable mouillé qui tient quand tu le presses. Tasse ce mélange au fond d’un moule à tarte (ou un plat à gratin si t’es comme moi et que tu refuses d’acheter des ustensiles spécifiques).
Mets au frigo pendant que tu t’occupes du reste. Non, ne grignote pas les miettes qui restent… Bon d’accord, juste une cuillère.
Étape 2 : Le caramel qui tue
Si tu as opté pour le caramel tout prêt, passe à l’étape suivante en te sentant légèrement coupable (je rigole).
Pour les puristes : plonge ta boîte fermée de lait concentré sucré dans une casserole d’eau frémissante pendant 3 heures. OUI, 3 HEURES. Je sais, c’est long, mais ça vaut chaque minute d’attente.
ATTENTION : assure-toi que la boîte reste complètement immergée, sinon ça peut exploser. Et crois-moi, nettoyer du caramel du plafond, c’est pas la joie.
Une fois cooled, ouvre la boîte pour découvrir un caramel doré à tomber par terre. Résiste à l’envie de tout manger à la cuillère.
Étape 3 : L’assemblage final
Sors ta base du frigo et étale généreusement ton caramel dessus. Laisse refroidir 30 minutes (ou 10 si t’es vraiment impatient comme moi).
Coupe tes bananes en rondelles et dispose-les joliment sur le caramel. Qui je kidde? Balance-les comme elles viennent, ça va être recouvert de crème de toute façon.
Fouette ta crème fraîche avec le sucre glace jusqu’à ce qu’elle forme des pics mous. Étale-la sur les bananes comme un nuage de douceur.
Saupoudre de cacao ou de chocolat râpé pour la touche finale. Et voilà!
Conseils de conservation
Honnêtement? Il n’y en aura probablement pas de reste. Mais si par miracle il en subsiste, tu peux conserver ton banoffee au frigo jusqu’à 2 jours.
Note importante : les bananes vont s’oxyder et brunir avec le temps. Ça n’affecte pas le goût mais visuellement, c’est moins sexy. C’est comme nous tous après une nuit blanche.
Pro-tip : j’évite de préparer mon banoffee trop à l’avance. La magie opère quand tous les éléments sont frais. Et quand les gens te voient le faire, ils pensent que t’es un magicien de la cuisine.
Variantes et substitutions
Le banoffee classique, c’est top, mais pourquoi ne pas s’amuser un peu?
Pour une version sans lactose, remplace le beurre par de l’huile de coco et la crème fraîche par une crème végétale bien ferme.
Version chocolatée : ajoute des pépites de chocolat entre les bananes et la crème. Ou mélange du cacao dans la base de biscuits pour un twist choco-caramel.
Tu n’aimes pas les bananes? (Sérieusement?) Essaie avec des fraises ou des framboises pour un “berroffee”. Okay, j’ai inventé ce mot, mais ça marche quand même.
Tu veux impressionner encore plus? Ajoute une touche de fleur de sel sur le caramel. C’est ce petit truc en plus qui fait dire aux gens “Wow, qu’est-ce que c’est que ce goût incroyable?”
Avec quoi servir ce Banoffee
Le banoffee se suffit à lui-même, comme DiCaprio dans n’importe quel film. Mais si tu veux pousser l’expérience encore plus loin…
Un café bien corsé fait des merveilles pour équilibrer la douceur du dessert. Ou un espresso pour les puristes.
Pour les adultes aventureux, un petit verre de rhum ambré ou de liqueur de café à côté, c’est chef’s kiss.
Et le setting idéal? Une soirée fraîche, un canapé confortable, ton dessert préféré et cette série que tu binges depuis des semaines. Pure félicité.
FAQ
Est-ce que je peux faire le banoffee la veille?
Techniquement oui, mais les bananes risquent de brunir. Mon conseil? Prépare la base et le caramel à l’avance, mais ajoute les bananes et la crème le jour même.
Je n’ai pas de moule à tarte, c’est grave?
Pas du tout! N’importe quel plat peu profond fait l’affaire. J’ai déjà fait des versions individuelles dans des verrines, et c’était canon.
Les bananes ne sont pas assez mûres, je fais quoi?
Mets-les dans un sac papier avec une pomme pendant la journée, ça accélère le mûrissement. Ou si t’es vraiment pressé, 30 secondes au micro-ondes (pas dans leur peau, hein).
Est-ce que c’est vraiment aussi bon que tu le dis?
Non… c’est MEILLEUR. Je ne suis pas du genre à exagérer (bon, peut-être un peu), mais ce banoffee est littéralement ce que je demanderais comme dernier repas.
Si je pouvais donner un conseil à mon moi du passé qui n’avait jamais goûté de banoffee, ce serait : “Pourquoi t’as attendu si longtemps?!” Ce dessert a cette magie particulière de transformer un simple dîner en festin mémorable, et franchement, dans la vie, c’est ces petits moments de pur bonheur gustatif qui comptent.
Alors, quand est-ce que tu te lances? Si tu prépares cette recette, je VEUX voir le résultat! Poste une photo en commentaire ou tague-moi sur les réseaux. Et surtout, dis-moi si, toi aussi, tu t’es retrouvé à lécher l’assiette quand personne ne regardait. Promis, ça restera entre nous!
Banoffee : la meilleure recette
Equipment
- Moule à tarte ou plat à gratin
- Rouleau à pâtisserie (ou robot mixeur pour les biscuits)
- Casserole profonde (pour le caramel)
- Fouet électrique ou manuel
Ingredients
Base biscuitée
- 200 g biscuits type digestive ou spéculoos
- 100 g beurre fondu pas de margarine
Caramel
- 1 boîte lait concentré sucré 397 g (ou 1 boîte de Dulce de leche)
- pincée de sel
Garniture
- 3-4 bananes bien mûres avec taches brunes
- 300 ml crème fraîche épaisse
- 2 c. à soupe sucre glace
- cacao en poudre ou chocolat râpé pour saupoudrer
Instructions
- Prépare la base biscuitée : Réduis les biscuits en miettes (au mixeur ou dans un sac congélation, rouleau à pâtisserie). Mélange avec le beurre fondu. Tasse ce mélange au fond d'un moule à tarte (ou d'un plat à gratin). Place au frigo.
- Prépare le caramel : (Si caramel tout prêt, passe à l'étape suivante.) Plonge la boîte FERMÉE de lait concentré sucré dans une grande casserole d'eau frémissante pour 3h, en veillant constamment à ce qu'elle reste bien immergée. Laisse refroidir avant d'ouvrir. Ajoute une pincée de sel.
- Assemblage : Étale une couche généreuse de caramel sur la base refroidie. Remets 10 à 30 min au frais pour raffermir un peu.
- Coupe les bananes en rondelles et répartis-les sur le caramel.
- Fouette la crème fraîche avec le sucre glace jusqu'à formation de pics mous. Recouvre les bananes d'une belle couche de crème.
- Saupoudre de cacao en poudre ou de chocolat râpé. Sers bien frais !
Notes
À servir avec un bon café ou un peu de rhum ambré pour les adultes. Et si tu testes la recette, partage une photo !
