Vous savez ce moment où l'odeur de la pâtisserie vous ramène instantanément en enfance? Ça m'arrive chaque fois que je prépare ce cake aux noisettes. L'autre jour, alors que je mélangeais la pâte dans mon saladier préféré (celui avec les petites fleurs bleues que ma grand-mère m'a légué), je me suis surprise à sourire bêtement toute seule dans ma cuisine. Ce cake noisette, c'est mon petit plaisir coupable du dimanche après-midi, quand la pluie tambourine contre les carreaux et que j'ai juste envie de me lover dans mon canapé avec un bon bouquin et une tranche encore tiède.
Un coup de cœur ? Piquez-la sur Pinterest pour la retrouver plus tard !
Pourquoi tu vas adorer ce cake noisette
Sérieusement, comment résister à un cake qui combine le croquant des noisettes torréfiées et la douceur fondante des pépites de chocolat? C'est comme un câlin en version comestible. Ce cake noisette est mon joker quand:
- J'ai besoin d'impressionner des invités de dernière minute (ils pensent tous que j'ai passé des heures en cuisine, alors qu'entre nous, c'est ridiculement simple)
- Mon moral est au ras des pâquerettes (le combo beurre-sucre-chocolat, c'est mon antidépresseur naturel)
- Je veux que ma maison sente divinement bon sans acheter une énième bougie parfumée (économies, bonjour!)
Tu sais ce que j'aime particulièrement? C'est que ce cake noisette est un peu rustique, imparfait, avec sa croûte légèrement fissurée sur le dessus. Il n'a rien à voir avec ces desserts Instagram-ready qu'on n'ose même pas entamer tellement ils sont beaux. Lui, il te supplie presque de couper une tranche encore chaude et de la dévorer sans attendre.
Les ingrédients
Pour ce cake noisette qui va transformer ta cuisine en paradis olfactif, voici ce qu'il te faut:
- 150g de beurre doux (à température ambiante, s'il te plaît – pas façon iceberg ni façon flaque)
- 120g de sucre (j'utilise du roux, mais le blanc marche très bien aussi)
- 3 œufs (les plus frais possible)
- 200g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100g de noisettes torréfiées et concassées (franchement, si tu peux les torréfier toi-même, l'odeur vaut absolument le petit effort)
- 80g de pépites de chocolat noir (ou au lait, personne ne te jugera)
- 1 pincée de sel (celle qui fait toute la différence)
- 1 c. à café d'extrait de vanille (celui que tu caches aux invités parce qu'il t'a coûté un bras)
Un truc entre nous? J'ai tendance à être un peu généreuse avec les noisettes et le chocolat. Genre, "oups, ma main a glissé" généreuse. Mais bon, a-t-on déjà regretté d'avoir trop de chocolat dans un gâteau? Je ne crois pas.
Comment préparer ce cake noisette
Préparation des noisettes (l'étape qui change tout)
Si tu as acheté des noisettes non torréfiées, commence par les étaler sur une plaque de cuisson et enfourne-les 10 minutes à 180°C. L'odeur qui va envahir ta cuisine vaut tous les parfums d'ambiance du monde. Laisse-les refroidir puis frotte-les dans un torchon propre pour enlever la peau. Concasse-les grossièrement – certaines peuvent rester entières, c'est ce qui donnera du caractère à ton cake noisette.
La pâte (ou l'art de se retenir de tout manger cru)
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Préchauffé ton four à 180°C. Parce que, avouons-le, qui lit vraiment la recette jusqu'au bout avant de commencer? (J'ai été coupable de ça tellement de fois…)
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Dans un grand saladier, fouette le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Tu sais que c'est prêt quand la couleur s'éclaircit légèrement. Oui, ça demande un peu d'huile de coude, mais ton cake noisette te remerciera pour cet effort.
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Ajoute les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout. Si tu les mets tous d'un coup, ta pâte risque de trancher (terme chic pour dire "ressembler à une catastrophe grumeleuse"). Crois-moi, j'ai appris cette leçon à mes dépens.
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Incorpore délicatement la farine tamisée avec la levure et le sel. Tu peux utiliser une maryse ou une cuillère en bois. Le but n'est pas de massacrer la pâte comme si elle t'avait personnellement offensé, mais de la traiter avec amour pour qu'elle reste aérée.
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Ajoute l'extrait de vanille, puis les noisettes concassées et les pépites de chocolat. Mélange juste assez pour les répartir – pas plus! C'est comme avec une bonne conversation, il faut savoir s'arrêter au bon moment.
La cuisson (ou l'exercice de patience ultime)
Verse la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et fariné (ou chemisé de papier cuisson si tu es comme moi et que tu détestes nettoyer).
Enfourne pour environ 45-50 minutes. Le vrai test? Plante un couteau au centre – s'il ressort propre, c'est cuit! Si tu vois de la pâte humide, laisse encore quelques minutes.
Mon conseil qui vaut de l'or: vers 35-40 minutes de cuisson, jette un œil à ton cake noisette. Si le dessus brunit trop vite, pose délicatement un morceau de papier aluminium dessus pour éviter qu'il ne bronze plus que toi pendant tes dernières vacances.
Conseils de conservation
Si par miracle il reste des morceaux de ce cake noisette après la première dégustation (chose qui n'est arrivée que deux fois dans toute l'histoire de ma cuisine), tu peux le conserver jusqu'à 5 jours dans une boîte hermétique.
Un petit secret? Ce cake est encore meilleur le lendemain, quand tous les arômes ont eu le temps de se mélanger et que la texture s'est un peu densifiée. C'est comme une bonne amitié – ça s'améliore avec le temps!
Tu peux aussi le congeler en tranches individuelles. Comme ça, tu n'as qu'à en sortir une quand tu as besoin d'une dose d'urgence de réconfort sucré. Réchauffé 20 secondes au micro-ondes, c'est le bonheur instantané.
Variantes et substitutions
Les recettes, c'est comme les règles au Monopoly – faites pour être un peu adaptées selon l'humeur et ce qu'on a sous la main!
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Version sans gluten: Remplace la farine de blé par un mélange de farines sans gluten. J'ai testé avec de la farine de riz complète + fécule de maïs, et ça fonctionne super bien pour ce cake noisette.
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Version plus gourmande: Ajoute un filet de caramel au beurre salé sur le dessus une fois refroidi. Je ne devrais pas avoir à justifier cette suggestion, si?
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Version fruité: Des cranberries séchées ou des écorces d'orange confites se marient délicieusement avec les noisettes et le chocolat.
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Version petit-déjeuner (parce que oui, manger du gâteau au petit-déj est totalement acceptable): Réduis légèrement le sucre et ajoute une banane écrasée dans la pâte. Tu pourras prétendre que c'est un "pain aux fruits" parfaitement respectable.
Avec quoi servir ce cake noisette
Ce cake noisette est délicieux nature, mais si tu veux passer au niveau supérieur:
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Accompagne-le d'une boule de glace à la vanille quand il est encore tiède. La glace qui fond lentement sur la tranche chaude, c'est juste… soupir dramatique
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Un café bien fort pour contrebalancer la douceur du gâteau. Personnellement, c'est mon combo petit-déjeuner favori quand j'ai besoin d'excellentes raisons de sortir du lit.
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Une cuillère de crème fraîche légèrement sucrée et quelques noisettes caramélisées par-dessus pour les grandes occasions.
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Un verre de vin doux naturel si tu veux impressionner tes invités avec tes talents d'accord mets-vins (même si tu viens juste de l'apprendre ici).
FAQ
Est-ce que je peux utiliser des noisettes en poudre plutôt que concassées?
Tu peux, mais tu perdras ce côté croquant qui fait tout le charme de ce cake noisette. Si tu n'as que de la poudre, garde au moins quelques noisettes entières pour la texture!
Mon cake s'est effondré au milieu, qu'est-ce que j'ai raté?
Ah, le fameux cratère! Soit ton four était trop chaud, soit tu as ouvert la porte pendant la cuisson (je sais, c'est tentant de regarder). Ou peut-être que ta levure était périmée depuis la dernière élection présidentielle?
Est-ce que je peux diviser les proportions pour faire un plus petit cake?
Techniquement oui, pratiquement… pourquoi voudrait-on MOINS de cake noisette dans sa vie? Mais si tu insistes, divise tout par deux et utilise un moule plus petit. Réduis aussi le temps de cuisson d'environ 10-15 minutes.
Je n'ai pas de moule à cake, que faire?
Un moule à manqué rond fonctionne aussi! Le cake sera plus plat mais tout aussi délicieux. Réduis juste le temps de cuisson de quelques minutes et surveille bien.
Tu sais ce qui me fait vraiment plaisir? C'est quand je reçois des photos de vos réalisations de ce cake noisette. Ça me rappelle pourquoi je partage ces recettes en premier lieu – pour créer ces petits moments de joie dans vos cuisines. Alors si tu te lances, envoie-moi une photo ou tague-moi sur Instagram! Et surtout, n'hésite pas à me dire si tu as fait des modifications géniales. Les meilleures recettes sont celles qui évoluent et se transmettent, un peu comme ces vieilles blagues de famille qu'on ne se lasse jamais de raconter. À ton fouet, et régale-toi bien avec ce cake noisette qui, j'en suis certaine, deviendra vite ton nouveau chouchou!
Cake Noisette (Hazelnut Loaf Cake)
Equipment
- Four
- Moule à cake
- Plaque de cuisson
- Papier cuisson
- Saladier
- Fouet
- Maryse ou cuillère en bois
Ingredients
Cake Noisette
- 150 g beurre doux à température ambiante
- 120 g sucre de préférence roux mais possible avec du sucre blanc
- 3 œufs
- 200 g farine
- 1 sachet de levure chimique env. 10-12 g
- 1 pincée sel
- 1 c. à café extrait de vanille
- 100 g noisettes torréfiées et concassées
- 80 g pépites de chocolat noir ou au lait, selon goût
Instructions
- Torréfie les noisettes: Si elles ne sont pas déjà torréfiées, étale 100g de noisettes sur une plaque recouverte de papier cuisson, enfourne 10 minutes à 180°C. Laisse refroidir puis frotte dans un torchon et concasse grossièrement.
- Préchauffe le four à 180°C.
- Beurre et farine un moule à cake (ou chemise-le de papier cuisson).
- Fouette 150g de beurre mou avec 120g de sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux et plus pâle.
- Ajoute les 3 œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
- Incorpore délicatement 200g de farine tamisée, 1 sachet de levure chimique et 1 pincée de sel avec une maryse ou une cuillère en bois.
- Ajoute 1 c. à café d'extrait de vanille, puis les noisettes concassées et 80g de pépites de chocolat. Mélange juste assez pour répartir.
- Verse la pâte dans le moule et lisse le dessus.
- Enfourne pour 45 à 50 minutes. Surveille à partir de 35-40 minutes: si le dessus brunit trop vite, couvre d'une feuille d'aluminium.
- Teste la cuisson avec un couteau: il doit ressortir propre. Laisse tiédir avant de démouler.
Notes
Variante sans gluten: remplacer la farine de blé par un mélange sans gluten.
Variante plus gourmande: arroser de caramel au beurre salé après refroidissement.
Version petit-déj : réduire un peu le sucre, ajouter une banane écrasée à la pâte.
