Tu sais, certains plats ont ce pouvoir magique de nous transporter instantanément dans un monde de réconfort. Mon délices crémeux de poulet et champignons est définitivement de ceux-là. Je me souviens encore de la première fois que je l'ai préparé – c'était un dimanche pluvieux où j'avais désespérément besoin de quelque chose qui me ferait l'effet d'une couverture chaude pour l'estomac. Résultat? J'ai improvisé avec ce que j'avais dans le frigo et… boum! Une recette signature est née.
Un coup de cœur ? Piquez-la sur Pinterest pour la retrouver plus tard !
Et depuis, chaque fois que j'ai besoin d'impressionner quelqu'un (oui, même ma belle-mère, cette critique culinaire autoproclamée), je sors mon délices crémeux de poulet et champignons. C'est mon arme secrète. Tu sais, ce plat qui donne l'impression que tu as passé des heures en cuisine alors qu'en réalité, c'est ridiculement simple? On a tous besoin d'une recette comme ça dans notre arsenal!
Pourquoi tu vas adorer ce délices crémeux de poulet et champignons
Laisse-moi te dire pourquoi cette recette va devenir ta meilleure amie:
D'abord, c'est le genre de plat qui te fait passer pour un chef 5 étoiles sans l'effort qui va avec. Tu sais, quand tes invités te regardent avec ces yeux écarquillés qui disent "mais comment t'as fait ça?". Cet effet-là.
Ensuite, c'est VRAIMENT difficile de rater ce plat. Je suis sérieuse! Même cette fois où j'ai été distraite par trois épisodes de ma série préférée (oui, je cuisine en regardant Netflix, ne me juge pas), le résultat était quand même délicieux.
Et puis, il y a cette sauce… Oh cette sauce! Onctueuse, réconfortante, avec juste ce qu'il faut de complexité grâce aux champignons. Tu sais ce moment où tu trempes un bout de pain dans la sauce et que tu fermes les yeux de plaisir? Prépare-toi à vivre ça.
Bonus: c'est un plat complet. Protéines, légumes, sauce divine… tout y est! Tu peux même prétendre que c'est "healthy" si tu ajoutes une petite salade à côté (wink wink).
Les ingrédients
Pour cette merveille culinaire qu'est le délices crémeux de poulet et champignons, tu auras besoin de:
- 500g de blancs de poulet (ou hauts de cuisse si tu préfères la viande plus juteuse, je te comprends)
- 400g de champignons de Paris (ou mélange forestier si tu veux jouer les fancy)
- 2 échalotes finement hachées (l'oignon, c'est bien, mais l'échalote, c'est mieux!)
- 3 gousses d'ail écrasées (personnellement, j'en mets 5 parce que… pourquoi pas?)
- 25cl de crème fraîche épaisse (la version allégée marche aussi, mais franchement, pourquoi se priver?)
- 15cl de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de thym frais (le séché fonctionne aussi, mais divisez la quantité par deux)
- 1 feuille de laurier (optionnel, mais ça fait son petit effet)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu (pas celui qui traîne dans ton placard depuis 2019, s'il te plaît)
- Une pincée de paprika fumé (mon ingrédient secret qui fait TOUTE la différence)
Comment préparer ce délices crémeux de poulet et champignons
Étape 1: Prépare ton poulet
Coupe ton poulet en morceaux de taille égale. Pas besoin d'être chirurgicalement précis, mais essaie quand même d'avoir des morceaux qui cuisent uniformément. Assaisonne-les avec du sel et du poivre.
Dans une grande poêle, fais chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoute le poulet et fais-le dorer environ 5-6 minutes de chaque côté. Ne t'inquiète pas s'il n'est pas complètement cuit – il terminera sa cuisson dans la sauce. Réserve-le sur une assiette.
Pro tip: Ne surcharge pas ta poêle! Si tu entasses trop de poulet, il va mijoter plutôt que dorer. Et on veut cette belle coloration dorée qui apporte tout son goût. J'ai appris ça à mes dépens, crois-moi.
Étape 2: Les champignons, ces stars méconnues
Dans la même poêle (oui, on garde tous ces bons sucs!), ajoute la cuillère à soupe d'huile restante et fais revenir tes champignons tranchés. Laisse-les tranquilles pendant les deux premières minutes – je sais, c'est tentant de tout remuer constamment, mais résiste! Ils vont d'abord relâcher leur eau, puis commencer à dorer. C'est à ce moment-là que tu peux les remuer.
C'est le moment où ta cuisine va commencer à sentir divinement bon. Respire profondément. Tu le mérites.
Étape 3: La base aromatique
Une fois tes champignons bien dorés (environ 5-6 minutes), ajoute les échalotes et l'ail. Fais-les revenir 2 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et parfumés.
Saupoudre la farine sur le mélange et remue bien pendant 1 minute. Ça va paraître un peu sec et pâteux, mais c'est normal! C'est cette étape qui va donner à ta sauce cette texture onctueuse qu'on adore.
Étape 4: La magie opère
Verse progressivement le bouillon tout en remuant constamment (évite les grumeaux, personne n'aime ça). Ajoute ensuite la crème, le thym et la feuille de laurier si tu en utilises une.
Remets le poulet dans la poêle, avec son jus (ce serait criminel de le jeter, c'est pur goût). Laisse mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et que le poulet soit bien cuit.
N'oublie pas de goûter et d'ajuster l'assaisonnement. C'est ton moment pour jouer au chef!
Étape finale: La touche perso
Juste avant de servir, saupoudre ce paprika fumé dont je t'ai parlé. Sérieusement, ne saute pas cette étape – c'est comme la cerise sur le gâteau, mais version salée et fumée.
Conseils de conservation
Ce délices crémeux de poulet et champignons se garde jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Mais honnêtement, chez moi, les restes ne voient jamais le jour 2!
Pour réchauffer, fais-le doucement à la casserole avec un petit splash de lait ou de crème pour raviver la sauce si elle s'est un peu épaissie.
La bonne nouvelle? Ce plat est souvent encore meilleur le lendemain, quand tous les arômes ont eu le temps de bien se mélanger. C'est comme ces gens qui deviennent plus intéressants avec l'âge!
Je ne recommande pas de congeler ce plat à cause de la crème qui peut se séparer au dégel. Mais bon, comme je l'ai dit, les chances qu'il y ait des restes sont très, très minces.
Variantes et substitutions
Voici quelques idées pour personnaliser ton délices crémeux de poulet et champignons:
- Version sans lactose: Remplace la crème par du lait de coco. Ça donne un twist légèrement exotique qui fonctionne étonnamment bien!
- Option végétarienne: Substitue le poulet par des morceaux de tofu ferme ou des haricots blancs. Différent, mais délicieux quand même.
- Version plus herbacée: Ajoute une poignée d'estragon ou de persil frais à la fin pour un éclat de fraîcheur.
- Pour les amateurs de fromage: Un peu de parmesan râpé dans la sauce ne fait jamais de mal. Qui a dit que trop de bon, c'était mauvais?
- Boost d'umami: Une cuillère à café de pâte de miso dans la sauce, et c'est la révélation gustative assurée!
Avec quoi servir ce délices crémeux de poulet et champignons
Cette recette est tellement polyvalente! Voici mes accompagnements préférés:
- Des pâtes fraîches – idéales pour attraper toute cette sauce divine
- Du riz basmati – simple mais efficace
- Des pommes de terre rôties au four – le croquant extérieur et le moelleux intérieur créent un contraste parfait avec la sauce
- Une polenta crémeuse – pour une expérience totalement réconfortante
- Un bon pain croustillant – parfait pour saucer (et oui, lécher son assiette est autorisé quand personne ne regarde)
Et pour la touche finale, une salade verte toute simple avec une vinaigrette légère. Ça apporte juste ce qu'il faut de fraîcheur pour équilibrer la richesse du plat.
FAQ
Est-ce que je peux préparer ce plat à l'avance?
Absolument! Tu peux le préparer jusqu'à l'étape avant d'ajouter la crème. Le jour J, réchauffe doucement et termine avec la crème fraîche. Magique pour les dîners où tu veux impressionner sans stresser.
Quels champignons fonctionnent le mieux?
Les champignons de Paris sont parfaits pour débuter, mais si tu veux élever ton jeu, un mélange de pleurotes, shiitake et champignons de Paris est juste… chef's kiss.
C'est trop liquide! Au secours!
Pas de panique! Laisse mijoter un peu plus longtemps sans couvercle. Si ça ne suffit pas, mélange une cuillère à café de fécule de maïs avec un peu d'eau froide et ajoute ce mélange à ta sauce. Problème résolu!
Peut-on faire ce plat au Cookeo/Instant Pot/mijoteuse?
Oui, mais… tu perdras cette belle coloration dorée du poulet et des champignons. Si tu insistes, fais quand même sauter ces ingrédients avant de les mettre dans ton appareil. La saveur te remerciera.
Mon partenaire/enfant déteste les champignons. Est-ce que je peux les substituer?
Bien sûr! Tu peux essayer avec des petits pois, des asperges ou même des poivrons. Le goût sera différent, mais toujours délicieux. Ou alors, mixe les champignons finement pour qu'ils disparaissent dans la sauce… petite ruse de parent!
Tu sais ce que j'aime le plus dans cette recette de délices crémeux de poulet et champignons? C'est qu'elle rassemble tout le monde autour de la table. Il y a quelque chose dans ce mélange de saveurs réconfortantes qui fait taire les conversations, remplacées par des "mmmmm" appréciateurs. Et franchement, quel meilleur compliment pour un cuisinier?
Alors, qu'est-ce que tu attends? Sors tes casseroles et tente l'expérience! Je serais super curieuse de savoir comment ta version a tourné. Tu as ajouté un ingrédient secret? Tu as servi ça avec une touche perso? Raconte-moi tout en commentaires! Et si tu postes une photo sur Instagram, n'oublie pas de me taguer – je suis toujours à la recherche d'inspiration culinaire et je ADORE voir vos créations. Bon appétit, et à très vite pour d'autres aventures en cuisine!
Délices crémeux de poulet et champignons
Equipment
- Grande poêle
Ingredients
Poulet et légumes
- 500 g blancs de poulet ou hauts de cuisse pour plus de moelleux, coupés en morceaux
- 400 g champignons de Paris ou mélange forestier, tranchés
- 2 échalotes finement hachées (ou 1 petit oignon)
- 3 gousses d'ail écrasées (ou plus selon votre goût)
Base sauce crémeuse
- 25 cl crème fraîche épaisse allégée possible
- 15 cl bouillon de poulet
- 2 c. à soupe farine
- 3 c. à soupe huile d'olive
Assaisonnement et aromates
- 1 c. à soupe thym frais ou la moitié en thym séché
- 1 feuille de laurier optionnel
- sel & poivre noir fraîchement moulu
- paprika fumé une pincée, pour finir
Instructions
- Prépare le poulet : Coupe les morceaux de poulet de taille égale et assaisonne avec sel et poivre. Fais chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle sur feu moyen-vif. Fais dorer le poulet 5-6 min de chaque côté – il finira de cuire dans la sauce. Réserve sur une assiette.
- Les champignons : Dans la même poêle, ajoute la cuillère d'huile restante. Saisis les champignons tranchés sans remuer 2 min, puis mélange pour les faire dorer (environ 5-6 min).
- Base aromatique : Ajoute les échalotes et l’ail, fais revenir 2 min. Saupoudre la farine, mélange une minute : c’est normal si ça paraît un peu sec !
- La magie opère : Verse le bouillon petit à petit en remuant, puis la crème, le thym et la feuille de laurier. Replace le poulet et son jus dans la poêle. Laisse mijoter chaleur douce 10 min, jusqu’à texture onctueuse et cuisson parfaite. Goûte et ajuste sel/poivre.
- Finition : Juste avant de servir, saupoudre ton paprika fumé. Sers bien chaud avec ton accompagnement préféré : pâtes, riz, pommes de terre rôties, polenta ou pain croustillant. Régale-toi !
