J'ai cette amie qui jure que la pâte, c'est son plat phare de célibataire. Elle en fait tous les jours et se vante d'être une pro de la sauce bolognaise. Moi, bizarrement, j'ai toujours été team "pâtes en dernier recours" – jusqu'à ce que je découvre cette recette de pâtes aux pois chiches qui a littéralement changé ma vie culinaire. Oui, je sais, ça sonne mélodramatique, mais les pâtes aux pois chiches et épinards, c'est vraiment le game changer que je n'attendais plus !
Un coup de cœur ? Piquez-la sur Pinterest pour la retrouver plus tard !
Le truc avec cette recette, c'est qu'elle m'a réconciliée avec l'idée qu'on peut faire un plat de pâtes qui soit à la fois super simple ET vraiment nourrissant. Plus besoin de ce sentiment de culpabilité quand t'as juste envie de manger des carbs sans te prendre la tête. Les pâtes aux pois chiches, c'est la solution parfaite pour les soirs de flemme où t'as quand même envie de te sentir adulte responsable. Allez, laisse-moi te raconter pourquoi ce plat a révolutionné mes dîners solo (et ceux en bonne compagnie aussi, d'ailleurs).
Pourquoi tu vas adorer ces pâtes aux pois chiches
Avant tout, c'est un plat qui ne te fait pas culpabiliser. C'est le genre de recette qui te fait dire "waouh, je mange des pâtes ET je prends soin de moi". Les pois chiches apportent des protéines végétales qui te calent vraiment (adieu les fringales nocturnes devant Netflix). Et puis les épinards, c'est un peu comme inviter un légume vert à la fête des carbs – ça rend tout légitime, non ?
Tu connais ces recettes qu'on adore parce qu'elles sont ultra flexibles ? C'en est une. T'as des pois chiches qui traînent dans le placard et des épinards qui commencent à faire triste mine dans le frigo ? Boum, dîner sauvé ! Le pire qui puisse arriver, c'est que tu doives ouvrir une boîte de conserve. L'horreur, je sais.
Et puis franchement, le rapport goût/effort est imbattable. En 20 minutes chrono, t'as un plat qui pourrait t'impressionner toi-même si tu l'oubliais et le redécouvrais dans ton assiette. "C'est moi qui ai fait ça ? Sérieux ?"
Les ingrédients
Pour 2 personnes (ou 1 personne vraiment affamée avec des restes pour le lendemain) :
- 200g de pâtes (perso j'adore les fusilli, elles attrapent tellement bien la sauce!)
- 1 boîte de pois chiches (environ 400g, égouttés et rincés)
- 2 grosses poignées d'épinards frais (ou surgelés, je juge pas)
- 2 gousses d'ail (ou 3 si, comme moi, tu penses que l'ail c'est la vie)
- 1 oignon (le jour où j'ai oublié l'oignon, mon plat m'a boudé toute la soirée)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (la bonne, celle que ta tante t'a rapportée d'Italie)
- 1/2 citron (son jus et un peu de zeste si t'es d'humeur fancy)
- Sel, poivre, flocons de piment (optionnel mais recommandé pour les jours de blues)
- Parmesan ou levure nutritionnelle pour la version vegan
- Un filet de crème (végétale ou non) pour le côté "je me fais plaisir"
C'est simple, non ? Je parie que t'as déjà presque tout ça chez toi. Sinon, c'est le signe que tu devrais faire des courses. Je dis ça, je dis rien.
Comment préparer ces pâtes aux pois chiches
Étape 1 : Mise en place
Lance l'eau des pâtes à bouillir. C'est le moment d'être généreux avec le sel – l'eau doit goûter comme la mer Méditerranée, pas comme cette fois où t'as accidentellement bu la tasse à la plage. Pendant que l'eau chauffe, hache l'ail et l'oignon. Pas besoin d'être chirurgical, on n'est pas dans Top Chef.
Étape 2 : Le fondement savoureux
Dans une grande poêle (celle que tu sors pour les occasions spéciales), fais chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoute l'oignon et laisse-le devenir translucide – ou comme je l'appelle, "passer du mode opaque au mode vitrail". Ça prend environ 3-4 minutes. Ajoute ensuite l'ail et laisse-le parfumer l'huile pendant 30 secondes. Attention, si tu le laisses trop longtemps, l'ail devient amer et plus personne ne voudra t'embrasser après le repas.
Étape 3 : L'entrée des pois chiches
Jette les pois chiches dans la poêle et laisse-les se réchauffer pendant 2-3 minutes. Si t'es comme moi et que tu aimes quand ils sont légèrement dorés et un peu croustillants, laisse-les un peu plus longtemps. C'est exactement à ce moment que la magie des pâtes aux pois chiches commence à opérer – l'odeur va te faire saliver, je te préviens.
Étape 4 : Les pâtes, évidemment
Pendant que les pois chiches deviennent tes nouveaux meilleurs amis dans la poêle, plonge les pâtes dans l'eau bouillante. Suis les instructions du paquet, mais garde-les al dente – personne n'a jamais dit "hmm, j'adore ces pâtes trop cuites qui se désintègrent dans ma bouche".
Étape 5 : L'entrée des épinards
Quand les pâtes sont presque prêtes, ajoute les épinards dans la poêle avec les pois chiches. Ils vont réduire plus vite que tes bonnes résolutions de janvier, donc pas de panique s'ils semblent déborder au début. Assaisonne avec sel, poivre et flocons de piment si tu veux un petit kick.
Étape 6 : L'assemblage final
Avant d'égoutter les pâtes, prélève une tasse d'eau de cuisson – c'est le secret des Italiens pour une sauce onctueuse. Égoutte les pâtes et ajoute-les directement dans la poêle. Arrose du jus de citron, ajoute un peu de zeste et un filet de crème. Remue tout en ajoutant progressivement l'eau de cuisson réservée jusqu'à ce que tout soit bien lié. Cette étape, c'est comme créer une œuvre d'art, mais une œuvre d'art que tu vas dévorer.
Conseils de conservation
Si par miracle il te reste des pâtes aux pois chiches (ce qui n'arrive jamais chez moi), elles se conservent parfaitement au frigo pendant 2-3 jours. Pour les réchauffer, ajoute un petit peu d'eau ou d'huile d'olive dans la poêle pour qu'elles ne dessèchent pas.
Tu peux aussi en faire plus exprès pour tes lunchs de la semaine. Dans ce cas, je te conseille de garder la sauce et les pâtes séparément si possible, ou d'accepter que les pâtes absorbent la sauce et deviennent encore plus savoureuses (mais moins "saucées").
Et pour l'amour du ciel, ne les congèle pas. Les pâtes décongelées, c'est comme essayer de ressusciter une relation toxique – ça ne finit jamais bien.
Variantes et substitutions
Tu n'as pas tous les ingrédients ? Pas de panique, cette recette de pâtes aux pois chiches est ultra adaptable :
- Pas d'épinards ? Remplace par du kale, de la roquette, ou même des petits pois.
- Plus de pois chiches ? Tente avec des haricots blancs ou des lentilles (mais là on change un peu l'essence du plat, soyons honnêtes).
- Envie de plus de saveur ? Ajoute des tomates séchées, des olives ou une cuillère de pesto.
- Tu veux une version plus crémeuse ? Un peu de fromage de chèvre qui fond dans la chaleur des pâtes, et tu touches le paradis du bout des doigts.
Si t'es vraiment aventureux, essaie d'ajouter des champignons poêlés ou des courgettes râpées. Franchement, c'est comme un canevas vierge que tu peux customiser selon ton humeur ou l'état de ton frigo.
Avec quoi servir ces pâtes aux pois chiches
Ce plat se suffit totalement à lui-même, mais si tu veux jouer les hôtes parfaits (ou juste te faire plaisir), voici quelques idées :
- Une salade verte toute simple avec une vinaigrette citron-huile d'olive pour la fraîcheur.
- Un verre de vin blanc sec (ou du rosé en été) qui se marie parfaitement avec les notes citronnées.
- Du pain à l'ail fait maison pour saucer jusqu'à la dernière goutte (parce que gaspiller cette sauce devrait être considéré comme un crime).
Mon combo préféré ? Ces pâtes aux pois chiches, un verre de Pinot Grigio, et la nouvelle saison de ma série préférée. C'est ce que j'appelle une soirée réussie, même en plein milieu de semaine.
FAQ
Est-ce que je peux préparer cette sauce à l'avance ?
Complètement ! La sauce aux pois chiches se conserve parfaitement 2-3 jours au frigo. Réchauffe-la doucement et ajoute les pâtes fraîchement cuites quand t'es prêt à manger.
C'est vraiment un repas complet ?
Absolument ! Les pâtes aux pois chiches, c'est un repas complet qui combine glucides, protéines et légumes. C'est le genre de plat qui te fait dire "pourquoi je me complique la vie avec des recettes à 15 ingrédients ?"
Mes enfants vont-ils aimer ?
Si tes enfants sont du genre difficiles, tu peux mixer légèrement la sauce pour "cacher" les pois chiches. Sinon, la plupart des enfants adorent, surtout si tu les impliques dans la préparation. "Regarde comme les épinards deviennent tout petits dans la poêle !"
Version sans gluten ?
Remplace simplement les pâtes traditionnelles par des pâtes sans gluten. Le reste est déjà naturellement sans gluten !
Je te jure, depuis que j'ai découvert cette recette de pâtes aux pois chiches, ma vie a changé. C'est devenu mon plat de secours, mon plat de réconfort, mon plat d'impression-les-invités-de-dernière-minute. Simple, nourrissant et tellement satisfaisant. La prochaine fois que tu te retrouves à fixer l'intérieur de ton frigo en te demandant "qu'est-ce que je vais bien pouvoir manger ?", souviens-toi de cette recette. Et si tu la testes, viens me raconter en commentaires comment ça s'est passé ! As-tu ajouté ta touche perso ? Tes pois chiches étaient-ils particulièrement coopératifs ce jour-là ? Je veux tout savoir, et surtout, je veux savoir si cette recette a changé ta relation avec les pâtes autant qu'elle a changé la mienne !
Pâtes aux pois chiches et épinards
Equipment
- Grande poêle
- Casserole
- Passoire
Ingredients
Ingrédients principaux
- 200 g pâtes (fusilli, penne, ou autres) de préférence complètes ou semi-complètes
- 1 boîte pois chiches env. 400g, égouttés et rincés
- 2 grosses poignées épinards frais ou surgelés
- 2 gousses ail ou plus, selon les goûts
- 1 oignon
- 2 c. à soupe huile d'olive de qualité
- 1/2 citron jus et un peu de zeste
- sel, poivre
- flocons de piment optionnel
- parmesan râpé ou levure nutritionnelle pour servir, option vegan
- crème (végétale ou non) filet, pour plus de gourmandise (optionnel)
Instructions
- Mise en place : Mets l'eau des pâtes à bouillir avec beaucoup de sel. Hache l'ail et l'oignon grossièrement.
- Le fondement savoureux : Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoute l'oignon, fais revenir 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoute l'ail, fais cuire 30 secondes en surveillant.
- Pois chiches : Ajoute les pois chiches dans la poêle. Fais-les revenir 2-3 minutes (plus si tu veux qu'ils dorent légèrement).
- Pâtes : Pendant ce temps, cuis les pâtes dans l'eau bouillante selon les instructions du paquet (al dente recommandé).
- Épinards : Quand les pâtes sont presque prêtes, ajoute les épinards dans la poêle. Mélange, ils vont réduire rapidement. Assaisonne avec sel, poivre et flocons de piment.
- Assemblage final : Prélève une tasse d'eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter. Mélange les pâtes égouttées directement dans la poêle, ajoute le jus de citron, un peu de zeste et un filet de crème. Remue en ajoutant l'eau de cuisson petit à petit pour lier la sauce à la texture souhaitée.
- Sers chaud, parsemé de parmesan ou levure nutritionnelle. Régale-toi !
