J'ai failli me ridiculiser devant ma belle-famille la semaine dernière. On était tous là, dans ma salle à manger, et j'étais censée servir un repas qui arrache. Tu vois le genre – quelque chose qui dit "oui, je suis adulte et je sais cuisiner". Mais voilà, entre le stress et un appel pro qui s'éternise, je me retrouve à 18h avec… rien. Nada. Pas même un plan. C'est là que mon poulet fondant au chorizo est entré dans ma vie comme un superhéros culinaire.
Un coup de cœur ? Piquez-la sur Pinterest pour la retrouver plus tard !
J'ai littéralement jeté quelques ingrédients dans une poêle en croisant les doigts, et miracle… tout le monde en redemandait, même mon beau-père qui critique d'habitude jusqu'à la façon dont je coupe les oignons. Cette recette de poulet fondant au chorizo est devenue mon joker secret, et aujourd'hui, je te la partage parce que franchement, on a tous besoin d'un plat qui nous sauve la mise.
Pourquoi tu vas adorer ce poulet fondant au chorizo
Tu sais ces plats qui te font passer pour un chef alors qu'en fait, c'est ridiculement simple ? Voilà, on y est. Ce poulet fondant au chorizo, c'est comme un câlin dans une assiette. La magie opère quand le gras du chorizo parfume le poulet et le rend incroyablement tendre – d'où le "fondant" dans le titre, et crois-moi, c'est pas du marketing mensongier.
Tu imagines la scène : le poulet qui se dore doucement, le chorizo qui libère ses arômes de paprika et ton appart qui sent tellement bon que tes voisins vont se demander s'ils peuvent s'inviter. Et le meilleur ? Tu passes pour un héros culinaire avec environ 15 minutes de travail actif. Le reste du temps, c'est le four qui bosse pendant que tu scrolles tranquillement sur TikTok.
Bonus : c'est le genre de plat qui impressionne visuellement. Rouge vif du chorizo, vert des herbes fraîches… on dirait presque que t'as engagé un styliste culinaire (spoiler : pas besoin).
Les ingrédients
Voici ce qu'il te faut pour ce petit miracle culinaire :
- 4 cuisses de poulet (avec peau, s'il te plaît – c'est là que se cache toute la magie)
- 200g de chorizo (le bon, pas celui qui a le goût de rien)
- 2 oignons (les rouges donnent un goût plus doux, mais prends ce que t'as)
- 3 gousses d'ail (perso, j'en mets 5 parce que… l'ail c'est la vie)
- 1 poivron rouge (ou jaune si t'es d'humeur solaire)
- 400g de tomates concassées en boîte
- 100ml de bouillon de poulet
- 1 cuillère à café de paprika fumé (le secret absolu de cette recette)
- 1 cuillère à café de thym séché
- Un filet d'huile d'olive
- Sel et poivre (à l'œil, comme dirait mamie)
- Une poignée d'olives vertes (optionnel, mais ça donne ce petit truc en plus)
Honnêtement, si t'as pas tout, panique pas. Cette recette de poulet fondant au chorizo est ultra flexible. Pas de poivron ? Mets des carottes. Pas de thym ? Tente le romarin. La cuisine, c'est pas de la physique quantique (heureusement pour nous).
Comment préparer ce poulet fondant au chorizo
Étape 1 : La mise en place
Préchauffe ton four à 180°C. Pendant ce temps, coupe ton chorizo en rondelles pas trop fines (environ 5mm) et émince les oignons et l'ail. Tu peux hacher l'ail très fin si tu veux éviter de retrouver un morceau entier quand t'es en pleine conversation (je parle d'expérience).
Étape 2 : Le dorage du poulet
Dans une cocotte ou une poêle qui va au four, fais chauffer un filet d'huile d'olive. Sale et poivre tes cuisses de poulet, puis fais-les dorer côté peau d'abord. Environ 5 minutes jusqu'à ce que la peau soit croustillante et dorée. Retire-les et mets-les de côté.
Pro-tip : Ne surcharge pas ta poêle ! Si toutes les pièces ne rentrent pas confortablement, fais-les en deux fois. Des cuisses de poulet entassées, c'est comme des ados dans un bus : ça transpire et ça ne dore pas.
Étape 3 : La base aromatique
Dans la même poêle avec toute cette bonne graisse de poulet (oui, c'est là que se cache la saveur), fais revenir les rondelles de chorizo pendant 2 minutes. Elles vont relâcher leur belle huile rouge. Ajoute ensuite les oignons et l'ail. Laisse suer le tout environ 3-4 minutes. Respire profondément – c'est à ce moment précis que tes voisins commencent à jalouser.
Étape 4 : La sauce qui tue
Ajoute les poivrons en dés, fais-les revenir une minute, puis verse les tomates concassées, le bouillon, le paprika et le thym. Mélange bien, laisse frémir 2 minutes. C'est le moment de goûter et d'ajuster l'assaisonnement. Trop acide ? Une pincée de sucre règle le problème. Pas assez punchy ? Un peu plus de paprika et une pincée de piment si tu vis dangereusement.
Étape 5 : L'assemblage et la cuisson
Remets les cuisses de poulet dans la sauce, côté peau vers le haut (crucial pour garder cette peau croustillante). Assure-toi que la peau reste hors de la sauce — c'est comme un bronzage, elle doit rester exposée.
Enfourne ta cocotte sans couvercle pendant 30-35 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce ait légèrement réduit.
Si tu veux pousser le vice, 5 minutes avant la fin, ajoute les olives vertes et remets au four. La chaleur va juste les réchauffer et leur permettre de diffuser leur goût salé.
Conseils de conservation
Ce poulet fondant au chorizo est encore meilleur le lendemain, quand les saveurs ont eu le temps de faire connaissance. Tu peux le garder au frigo jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique. Cela dit, dans mon appart, il n'a jamais tenu plus de 24 heures — mystérieusement, il disparaît toujours.
Pour réchauffer, évite le micro-ondes qui va ramollir la peau. Préfère une poêle à feu moyen-doux ou le four à 160°C pendant 15 minutes environ. La sauce peut avoir épaissi pendant le stockage, alors n'hésite pas à ajouter une petite touche de bouillon si besoin.
Et la congélation ? Totalement possible ! Ça se garde 3 mois sans problème. Par contre, décongèle lentement au frigo pour préserver toutes les textures.
Variantes et substitutions
Pas de chorizo sous la main ? Aucun problème ! La saucisse italienne épicée fait parfaitement l'affaire. Tu peux même tenter avec du saucisson sec si t'es vraiment dans une situation désespérée (je l'ai fait, et c'était… différent, mais toujours bon).
Version light : remplace les cuisses par des blancs de poulet, mais réduis le temps de cuisson à 20-25 minutes pour qu'ils restent juteux.
Version festive : ajoute une demi-tasse de vin blanc dans la sauce avant de remettre le poulet. C'est ce petit truc qui fait dire "mais qu'est-ce qu'elle a mis dedans ?".
Végétarien dans ta vie ? Remplace le poulet par des gros champignons portobello et le chorizo par des tomates séchées. Différent, mais franchement délicieux.
Avec quoi servir ce poulet fondant au chorizo
La vraie question serait plutôt : avec quoi ne PAS le servir ? Ce plat est tellement polyvalent !
J'adore le poser sur un lit de riz basmati qui absorbe toute cette sauce divine. Le couscous est aussi un excellent compagnon, surtout si tu le parfumes à la coriandre fraîche et au citron.
Pour garder ça léger, une simple salade verte avec vinaigrette citronnée fait des merveilles pour couper le côté riche du plat.
Et si tu veux faire bouche-bée tout le monde, prépare des pommes de terre écrasées à l'ail et à l'huile d'olive. Tu les déposes dans l'assiette, tu poses délicatement le poulet par-dessus, et tu regardes les visages s'illuminer.
Le pain est obligatoire, cependant. Pas pour la politesse, mais pour saucer cette sauce qui, je te le promets, vaut son pesant d'or. Une baguette croustillante, et tu touches au nirvana culinaire.
FAQ
Est-ce que je peux préparer ce poulet fondant au chorizo à l'avance ?
Carrément ! C'est même encore meilleur préparé la veille. Juste avant de servir, réchauffe au four pour raviver la peau croustillante.
C'est trop épicé pour les enfants ?
Ça dépend des enfants ! Pour une version plus douce, choisis un chorizo doux et saute l'étape du paprika. Tu pourras toujours ajouter un peu de piment dans ton assiette.
Je n'ai pas de cocotte qui va au four. Comment faire ?
Commence dans une poêle normale, puis transfère tout dans un plat allant au four. Ça marche parfaitement, t'inquiète !
Est-ce que ça convient pour un régime keto/faible en glucides ?
Oh que oui ! Juste évite de le servir avec du riz ou des patates. Une purée de chou-fleur serait parfaite à la place.
Combien de temps à l'avance puis-je le préparer pour une fête ?
24 heures sans problème ! Arrête la cuisson 5 minutes plus tôt, puis termine-la juste avant de servir.
J'espère sincèrement que ce poulet fondant au chorizo va te sauver autant de repas qu'il m'en a sauvés. C'est un de ces plats qui te fait paraître bien plus doué en cuisine que tu ne l'es peut-être (désolée de vendre le secret). La première fois que je l'ai servi à ma belle-mère, elle m'a demandé LA recette. LA. RECETTE. De ma belle-mère. Si ça, c'est pas une victoire…
Si tu le tentes, viens me raconter en commentaire ! Je veux voir tes photos, savoir quelles variations tu as essayées, et surtout – si ça t'a évité un drame familial comme ça l'a fait pour moi. On est une communauté après tout, et les sauvetages culinaires, ça se partage !
Poulet Fondant au Chorizo
Equipment
- Cocotte ou poêle allant au four
Ingredients
Ingrédients principaux
- 4 cuisses de poulet avec peau
- 200 g chorizo doux ou fort, selon goût
- 2 oignons rouges ou jaunes
- 3 gousses ail ou plus selon envie
- 1 poivron rouge ou jaune
- 400 g tomates concassées en boîte
- 100 ml bouillon de poulet
- 1 c. à café paprika fumé
- 1 c. à café thym séché
- huile d'olive un filet
- sel et poivre quantité selon goût
- olives vertes une poignée, optionnel
Instructions
- 1. Mise en place : Préchauffe le four à 180°C. Coupe le chorizo en rondelles (5mm env.), émince les oignons, et hache l'ail.
- 2. Dorage du poulet : Dans une cocotte (ou poêle allant au four), fais chauffer un filet d'huile d'olive. Sale et poivre les cuisses, puis fais-les dorer côté peau d'abord, environ 5 min, jusqu'à coloration. Réserve.
- 3. Base aromatique : Dans la même cocotte, fais revenir le chorizo 2 min pour qu'il libère ses huiles. Ajoute oignons et ail, laisse fondre 3-4 min.
- 4. Sauce : Ajoute le poivron en dés, mélange, puis incorpore les tomates concassées, le bouillon, le paprika fumé et le thym. Mélange bien, laisse frémir 2 min. Goûte pour ajuster l'assaisonnement (un peu de sucre si besoin).
- 5. Assemblage & cuisson : Remets le poulet dans la sauce, côté peau vers le haut (important !). Enfourne sans couvercle pour 30-35 min à 180°C. La peau doit rester au-dessus de la sauce pour rester croustillante.
- 6. Finitions : Si désiré, ajoute les olives vertes 5 min avant la fin de la cuisson pour qu'elles réchauffent sans surcuire.
- 7. Service : Sers avec riz basmati, couscous, pommes de terre écrasées, ou une belle baguette pour saucer la sauce.
