J'ai décidé de partager cette recette de quiche au brocoli après l'avoir préparée trois week-ends de suite. Oui, tu as bien lu – TROIS week-ends consécutifs ! Mon ado, qui fuit habituellement tout ce qui ressemble de près ou de loin à un légume vert, s'est resservi deux fois. DEUX FOIS. Si ça, ce n'est pas une victoire parentale digne d'être célébrée, je ne sais pas ce que c'est ! Cette quiche brocoli est rapidement devenue notre tradition du dimanche soir, juste avant de se préparer pour la semaine.
Un coup de cœur ? Piquez-la sur Pinterest pour la retrouver plus tard !
Pourquoi tu vas adorer cette quiche brocoli
Laisse-moi te dire pourquoi cette quiche est la meilleure chose depuis l'invention du week-end prolongé. D'abord, elle résout l'éternel problème du "je veux manger équilibré mais pas triste". On est d'accord que parfois, manger des légumes peut ressembler à une punition auto-infligée. Mais pas avec cette quiche !
Ensuite, elle a ce pouvoir magique de plaire à toute la tablée – du petit dernier au beau-père difficile. Tu sais, celui qui commente systématiquement chaque plat avec un "c'est… intéressant" ? Même lui redemandera la recette !
Et puis franchement, qui n'a pas besoin d'un plat qu'on peut préparer à l'avance et réchauffer quand le chaos familial atteint son apogée ? Cette quiche brocoli, c'est ton plan B quand la journée part en vrille et que commander une pizza semble être la seule option raisonnable.
Bonus non négligeable : elle fait croire à tes invités que tu as passé des heures en cuisine alors qu'en réalité, tu scrollais sur ton téléphone pendant que la magie opérait dans le four. On adore !
Les ingrédients
Pour cette merveille culinaire, tu auras besoin de :
- 1 pâte brisée (achetée ou maison, zéro jugement ici !)
- 400g de brocoli (oui, c'est beaucoup, mais fais-moi confiance)
- 200g de fromage râpé (personnellement, j'en mets 250g parce que… fromage !)
- 4 œufs bien frais
- 20cl de crème fraîche épaisse
- 10cl de lait
- 1 oignon (moyen, pas besoin de chercher le champion du monde des oignons)
- 2 gousses d'ail (3 si tu n'as pas de rendez-vous galant après)
- Sel, poivre et une pincée de noix de muscade
- Un peu d'huile d'olive pour la cuisson
J'aime bien ajouter quelques lardons si je veux impressionner quelqu'un. Ou moi-même. Généralement moi-même.
Comment préparer cette quiche brocoli
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Préchauffe ton four à 180°C, parce que rien n'est plus frustrant que de réaliser à mi-préparation que tu as oublié ce détail. Je parle d'expérience, évidemment.
Découpe ton brocoli en petits bouquets. J'insiste sur "petits" – personne n'a envie de se battre avec un morceau de brocoli taille XXL dans sa part de quiche. Fais-les blanchir 5 minutes dans l'eau bouillante salée. Ils doivent être tendres mais pas mous. Personne n'aime le brocoli mou. Personne.
Émince ton oignon et hache l'ail. Si tes yeux pleurent comme si tu regardais un film de Spielberg, c'est normal.
Étape 2 : La préparation de la garniture
Fais revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoute l'ail en fin de cuisson (le brûler serait un crime contre la gastronomie).
Dans un bol, fouette les œufs avec la crème et le lait. Ajoute sel, poivre et noix de muscade. La noix de muscade, c'est mon ingrédient secret qui fait dire "mmm, y'a un truc en plus mais je sais pas quoi" à tes invités.
Étape 3 : L'assemblage
Étale ta pâte dans un moule à tarte et pique-la avec une fourchette. C'est le moment où je fais semblant de savoir pourquoi on pique une pâte alors qu'en vrai, je le fais juste parce que ma grand-mère m'a dit de le faire.
Dispose le brocoli et les oignons sur la pâte. Répartis généreusement le fromage râpé (si tu en fais tomber à côté, c'est la part destinée au chef, c'est la règle).
Verse délicatement l'appareil aux œufs sur l'ensemble. Si tu le fais trop vite, tu auras une scène digne d'un film catastrophe dans ta cuisine.
Étape 4 : La cuisson
Enfourne pour environ 35-40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et légèrement gonflé. Si la quiche gonfle trop, ne panique pas – elle redescendra comme un soufflé au chocolat quand tu invites ta belle-famille.
Laisse refroidir un peu avant de déguster. Je sais, c'est dur d'attendre, mais ta langue te remerciera de ne pas l'avoir brûlée au troisième degré.
Conseils de conservation
Cette quiche brocoli se conserve facilement 2-3 jours au frigo. Enfin, théoriquement, puisque chez moi elle ne survit jamais plus de 24 heures.
Tu peux aussi la congeler en portions individuelles. C'est parfait pour ces jours où ton seul accomplissement sera de te traîner du lit au canapé. On a tous ces jours-là, n'ayons pas honte.
Pour réchauffer, 15 minutes au four à 160°C. Évite le micro-ondes si possible, à moins que tu n'apprécies particulièrement les sensations "caoutchouc mouillé".
Variantes et substitutions
Si tu es en mode aventurier culinaire, voici quelques idées folles :
- Remplace le fromage râpé par du bleu ou du chèvre (attention, c'est une décision qui peut diviser une famille plus vite qu'une discussion politique à Noël).
- Ajoute des épinards ou des poireaux si tu veux maximiser ton apport en légumes verts.
- Version sans gluten ? Utilise une pâte à base de farine de riz ou tout simplement une "croûte" de pommes de terre râpées.
- Si tu es team végé, zappe les lardons ou remplace-les par des champignons poêlés.
J'ai une fois tenté une version avec du curry et du lait de coco à la place de la crème. Un choix audacieux qui a reçu des critiques… contrastées. Mon mari parle encore de "l'incident curry de 2022".
Avec quoi servir cette quiche brocoli
Cette quiche brocoli se suffit à elle-même, mais si tu veux en faire un repas complet :
- Une simple salade verte avec une vinaigrette légère fait parfaitement l'affaire. Rien de trop compliqué pour ne pas voler la vedette à ta quiche.
- Un verre de vin blanc sec, comme un Sauvignon ou un Chardonnay. Ou un jus de pomme pétillant si tu es comme moi et que deux gorgées de vin te font parler fort et raconter les secrets de famille.
- Pour le dessert, quelque chose de léger comme une salade de fruits ou une compote maison. Ou une glace triple chocolat si tu as abandonné toute prétention d'équilibre alimentaire (je ne juge pas, je suggère).
C'est aussi un super plat à emporter pour un pique-nique ou un déjeuner au bureau qui fera pâlir de jalousie tes collègues avec leurs tristes sandwichs triangles.
FAQ
Est-ce que je peux préparer cette quiche à l'avance ?
Carrément ! Tu peux même la préparer la veille et la cuire le jour même. Ou la cuire et la réchauffer. Cette quiche brocoli est aussi flexible que toi après six mois de yoga… ou pas.
Mon enfant déteste le brocoli. Help !
Join the club ! Essaie de couper le brocoli en tous petits morceaux et d'augmenter la dose de fromage. La règle d'or : plus il y a de fromage, moins on voit les légumes. Science exacte.
Peut-on remplacer la crème par quelque chose de plus léger ?
Tu peux utiliser du fromage blanc à 0%, mais franchement, c'est comme regarder un film d'action en accéléré – ça fonctionne mais tu perds en plaisir. La vie est courte, use de la crème avec modération !
La pâte est toute molle au fond, j'ai raté quelque chose ?
Ah, le fameux "syndrome de la pâte détrempée" ! Assure-toi de précuire ta pâte à blanc 10 minutes avant d'ajouter la garniture. Ou accepte simplement que la perfection est surévaluée.
Tu vois, cette quiche brocoli n'est pas juste une recette – c'est une solution à tellement de problèmes quotidiens ! Elle se prépare en un rien de temps, plaît à toute la tablée et te laisse passer pour un pro de la cuisine avec un minimum d'effort. C'est exactement le genre de recette que je garde précieusement dans mon arsenal "Comment impressionner sans stresser".
Alors, est-ce que tu vas tester cette recette ce week-end ? Promets-moi de me raconter comment ça s'est passé dans les commentaires ! Et si tu as une astuce personnelle ou une variante folle qui a fonctionné, je VEUX savoir. Après tout, les meilleures recettes sont celles qui se transmettent et s'améliorent au fil des partages, non ?
Quiche Brocoli (Broccoli Quiche)
Equipment
- moule à tarte
- Casserole
- Poêle
- Four
Ingredients
Ingrédients principaux
- 1 pâte brisée maison ou du commerce
- 400 g brocoli frais ou surgelé
- 200 g fromage râpé emmental, gruyère ou mélange de fromages
- 4 œufs frais
- 20 cl crème fraîche épaisse
- 10 cl lait
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d'ail
- sel, poivre à convenance
- noix de muscade 1 pincée, facultatif mais conseillé
- huile d'olive pour la cuisson
Optionnel
- 100 g lardons facultatif
Instructions
- 1. Préchauffage :
Préchauffe le four à 180°C. - 2. Préparation du brocoli :
Détaille le brocoli en petits bouquets. Plonge-les 5 minutes dans l'eau bouillante salée pour les blanchir. Égoutte-les, ils doivent être tendres mais encore fermes. - 3. Préparation des aromates :
Émince l'oignon, hache l'ail. - 4. Cuisson de l'oignon (et des lardons) :
Fais revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoute l'ail juste à la fin pour ne pas le brûler. (Ajoute les lardons à ce moment si tu en utilises, fais-les dorer puis égoutte l'excédent de gras.) - 5. Battre les œufs :
Dans un saladier, bats les œufs avec la crème fraîche et le lait. Sale, poivre, et ajoute la noix de muscade. - 6. Foncer le moule :
Déroule la pâte brisée dans un moule à tarte, pique-la à la fourchette. - 7. Garnissage :
Dispose les brocolis, l'oignon (et les lardons facultatifs) sur la pâte. Répartis le fromage râpé. - 8. Verser l'appareil :
Verse délicatement le mélange œufs-crème-lait sur la garniture. - 9. Cuisson :
Enfourne pour 35-40 minutes jusqu'à ce que la quiche soit dorée et légèrement gonflée. - 10. Finition :
Laisse tiédir quelques minutes avant de découper et déguster.
Notes
Conservation : 2-3 jours au réfrigérateur, ou congèle en portions. Réchauffe au four pour garder le croustillant.
