Je vais l'avouer sans détour : les soirs où mon frigo crie famine et que mon cerveau refuse catégoriquement de réfléchir, mon riz sauté aux épinards sauve littéralement ma santé mentale. C'est devenu mon joker culinaire, cette recette que je pourrais préparer les yeux fermés (enfin presque, j'ai déjà essayé et la cuisine ressemblait à un champ de bataille).
Un coup de cœur ? Piquez-la sur Pinterest pour la retrouver plus tard !
Sérieusement, ce riz épinard est mon dîner rapide préféré quand je veux manger chaud, sain et bon. C'est comme un câlin dans une assiette. Un câlin nutritif, en plus. Parce que franchement, qui a le temps de cuisiner pendant trois heures un mardi soir après avoir passé la journée en visio avec des collègues qui n'ont toujours pas compris comment désactiver leur micro pendant qu'ils dévorent leur sandwich?
Pourquoi tu vas adorer ce riz épinard
Je pourrais te donner mille raisons techniques de l'aimer, mais soyons honnêtes deux minutes : c'est principalement parce que c'est FACILE. Genre, vraiment facile. Du genre "je peux le préparer tout en gardant un œil sur mon épisode de série" facile.
Mais au-delà de la simplicité absurde de cette recette, il y a quelque chose de magique qui se passe quand l'œuf au plat rencontre les épinards légèrement cuits et ce riz parfumé. Le jaune qui coule et enrobe les grains de riz… C'est un de ces petits bonheurs qui me font croire que parfois, la vie est bien faite.
Tu sais ce moment où tu prends ta première bouchée et que tu fermes les yeux en mode "pourquoi je ne fais pas ça plus souvent?" C'est EXACTEMENT ça avec ce plat.
En plus, c'est le genre de recette qui impressionne tes invités alors que tu sais au fond de toi que c'est ridiculement simple. Qui n'aime pas passer pour un chef cuisinier avec un minimum d'effort? Et puis entre nous, les épinards dans l'assiette ça donne instantanément l'impression d'être un adulte responsable qui prend soin de sa santé. Double win.
Les ingrédients
Pour 2 personnes (ou pour toi seul.e avec des restes pour demain, zéro jugement ici) :
- 200g de riz blanc (ou brun si tu veux jouer la carte santé à fond)
- 300g d'épinards frais (ou une boîte d'épinards surgelés, parce que soyons réalistes, qui a toujours des épinards frais sous la main?)
- 2 œufs (les plus frais possible, ça fait toute la différence)
- 2 gousses d'ail (3 si tu n'as pas de rencards prévus dans les 24h)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (celle que ta tante t'a ramenée de vacances, tu sais, celle que tu gardes "pour les occasions")
- Sauce soja à volonté (je ne mesure jamais, je vis dangereusement)
- Une pincée de flocons de piment (ajustable selon ton seuil de tolérance au feu)
- Sel et poivre (évidemment)
- Optionnel mais recommandé : des graines de sésame pour faire genre tu maîtrises ta vie
Comment préparer ce riz épinard
Laisse-moi te guider pas à pas, comme si j'étais juste à côté de toi dans ta cuisine, probablement en train de piquer des morceaux pendant que tu ne regardes pas.
Étape 1 : Le riz, ce héros méconnu
Commence par cuire ton riz selon les instructions du paquet. Oui, je sais, c'est basique, mais combien d'entre nous ont déjà raté du riz? (Lève la main sans honte, on est entre nous.)
Mon petit conseil secret : ajoute une pincée de sel dans l'eau de cuisson. Ça change TOUT. Une fois cuit, laisse-le refroidir un peu. Le riz tiède sera parfait pour notre poêlée.
Étape 2 : La préparation des épinards
Si tu utilises des épinards frais, lave-les bien. Sérieusement. Ces petits machins ont un talent incroyable pour cacher du sable. Et croque du sable pendant ton dîner n'est probablement pas l'expérience sensorielle que tu recherches.
Pour les épinards surgelés, laisse-les décongeler puis presse-les pour enlever l'excès d'eau. Quand je dis "presse", j'entends "mets-y toute ta force comme si ces épinards t'avaient personnellement offensé". Personne ne veut d'un riz épinard noyé.
Étape 3 : La magie opère
Dans une grande poêle, fais chauffer ton huile d'olive à feu moyen. Ajoute l'ail émincé (ou écrasé, ou en purée, je ne juge pas ta relation avec l'ail) et laisse-le parfumer l'huile pendant environ 30 secondes.
Ajoute les épinards et fais-les revenir jusqu'à ce qu'ils rétrécissent complètement. C'est toujours un peu déconcertant de voir cette montagne d'épinards se transformer en petit tas, non?
Incorpore le riz, mélange bien, puis ajoute la sauce soja. Laisse mijoter 2-3 minutes pour que le riz s'imprègne bien de toutes ces saveurs.
Étape 4 : L'œuf, la cerise sur le gâteau
Dans une autre poêle (ou la même si tu as la flemme de laver deux poêles – je te comprends à 100%), fais cuire tes œufs au plat. Personnellement, j'aime quand le blanc est bien cuit mais que le jaune reste coulant.
Petite astuce pour les œufs parfaits : couvre ta poêle avec un couvercle pendant 30 secondes. Ça permet de cuire le dessus de l'œuf sans trop durcir le jaune.
Étape 5 : L'assemblage final
Sers le riz aux épinards dans un bol (ou directement dans la poêle si tu es seul.e et que personne ne te juge), puis pose délicatement l'œuf au plat par-dessus. Saupoudre de flocons de piment si tu es d'humeur aventureuse, et de graines de sésame pour la touche "j'ai tout prévu".
Le moment crucial : perce le jaune et regarde-le couler sur le riz. C'est probablement l'un des moments les plus satisfaisants de la cuisine quotidienne, juste après avoir réussi à ouvrir un pot de cornichons particulièrement récalcitrant.
Conseils de conservation
Soyons honnêtes, ce riz épinard ne va probablement pas survivre plus de 10 minutes sur ta table. Mais au cas où tu aurais préparé une quantité digne d'un régiment (ou que tu as une maîtrise de soi surhumaine), tu peux conserver les restes au frigo pendant environ 2 jours.
Par contre, je te conseille de garder l'œuf à part. Réchauffer un œuf au plat, c'est comme essayer de ressusciter une coupe de cheveux ratée – techniquement possible, mais jamais aussi bien que l'original.
Pour réchauffer, une poêle à feu doux fait des miracles. Le micro-ondes fonctionne aussi, mais prépare-toi à une texture légèrement différente. Pas mauvaise, juste… différente. Comme quand tu revois un ami de lycée après 15 ans.
Variantes et substitutions
La beauté de ce riz épinard, c'est que tu peux le personnaliser à l'infini, comme ton avatar dans un jeu vidéo, mais en version comestible.
Tu n'as pas d'épinards? Le kale, les blettes ou même la roquette peuvent jouer les remplaçants. Chacun apportera sa petite touche personnelle.
Pour une version plus protéinée, ajoute des dés de tofu, de poulet grillé ou même des crevettes. J'ai déjà essayé avec des lardons et c'était… comment dire… divinement non-végétarien.
Si tu veux un twist asiatique plus prononcé, une cuillère de pâte de miso ou un peu de gingembre râpé peuvent transformer complètement le plat. Et si tu as du kimchi qui traîne dans ton frigo (oui, ça arrive aux meilleurs d'entre nous), c'est carrément une expérience gastronomique qui t'attend.
Avec quoi servir ce riz épinard
Ce plat est déjà un repas complet en soi, mais si tu as besoin d'impressionner quelqu'un (ta belle-mère, un date, ou toi-même après une journée particulièrement épuisante), voici quelques suggestions:
Une petite salade d'avocat citronnée à côté apporte une touche de fraîcheur qui complète parfaitement les saveurs chaudes du riz épinard.
Pour une ambiance dîner cosy, ajoute une soupe miso en entrée. C'est comme créer un restaurant japonais chez toi, mais sans avoir à mettre des chaussettes propres.
Et bien sûr, un verre de vin blanc sec ou une bière légère s'accordent merveilleusement avec ce plat. Ou un grand verre d'eau, parce que l'hydratation c'est la base (dit-elle en sirotant son troisième café de la journée).
FAQ
Est-ce que je peux préparer ce riz épinard à l'avance?
Absolument! Le riz et les épinards peuvent être préparés la veille. Par contre, l'œuf, c'est vraiment au dernier moment. À moins que tu n'apprécies les œufs caoutchouteux, ce qui, honnêtement, serait une conversation totalement différente.
C'est quoi le secret pour que le riz ne colle pas?
Rince-le avant la cuisson et laisse-le refroidir légèrement avant de le faire sauter. Et aussi, une poêle suffisamment chaude. Le secret ultime? Une spatule et un poignet actif pour remuer constamment.
Je n'aime pas les jaunes d'œufs coulants, je peux quand même faire cette recette?
Bien sûr! Tu peux faire cuire ton œuf comme tu l'aimes. Œuf brouillé, œuf dur émietté, ou même (attention, proposition controversée) sans œuf du tout. Je ne suis pas la police de la cuisine, juste une enthousiaste avec un blog.
Combien de calories dans ce plat?
Ah, la question à un million de dollars. Disons que c'est suffisamment nutritif pour te sentir bien, mais pas assez lourd pour te donner envie de faire une sieste de 3 heures après. Et franchement, est-ce qu'on mange ce genre de plat réconfortant pour compter les calories? Je dis ça, je dis rien.
Voilà, tu connais maintenant mon secret pour les soirs où je veux me sentir comme un adulte responsable tout en faisant le minimum d'effort. Ce riz épinard a sauvé plus de soirées dans ma vie que je ne peux les compter. C'est mon petit bonheur simple, celui que je ressors quand la journée a été longue et que mon cerveau n'a plus la capacité de traiter des instructions culinaires complexes.
Si tu testes cette recette, je VEUX savoir comment ça s'est passé! Est-ce que le jaune a coulé parfaitement? As-tu ajouté ta touche personnelle? As-tu mangé directement dans la poêle pour t'épargner la vaisselle? (zero jugement, on l'a tous fait). Laisse-moi un commentaire ci-dessous, et n'hésite pas à partager ta création sur Instagram en me taguant. Parce qu'honnêtement, voir quelqu'un d'autre apprécier ma recette, c'est probablement la chose qui me rend le plus heureuse dans mon petit monde de foodie.
Riz sauté aux épinards & œuf coulant
Equipment
- Grande poêle
- Petite poêle
- Casserole (pour le riz)
Ingredients
- 200 g riz blanc (ou brun)
- 300 g épinards frais ou 1 boîte d’épinards surgelés
- 2 œufs le plus frais possible
- 2 gousses ail 3 si tu n’as pas de rencard prévu
- 2 cuillères à soupe huile d’olive
- sauce soja à volonté
- flocons de piment selon goût
- sel et poivre au goût
- graines de sésame optionnel
Instructions
- Étape 1 : Préparation du riz.
Fais cuire le riz selon les instructions du paquet, avec une pincée de sel pour booster la saveur. Laisse-le tiédir après cuisson. - Étape 2 : Préparation des épinards.
Lave soigneusement les épinards frais (ou décongèle et presse les surgelés pour en extraire l’excès d’eau). - Étape 3 : Cuisson des légumes.
Dans une grande poêle, chauffe l'huile d’olive à feu moyen. Ajoute l’ail émincé et fais-le revenir 30 secondes. Ajoute les épinards, fais-les sauter jusqu'à ce qu'ils tombent complètement. - Étape 4 : Ajout du riz & assaisonnement.
Verse le riz dans la poêle, mélange bien puis ajoute un bon filet de sauce soja. Laisse mijoter 2-3 minutes pour bien enrober le riz. - Étape 5 : Œuf au plat.
Dans une autre poêle (ou la même après vidage), fais cuire les œufs au plat : blanc pris, jaune bien coulant. Couvre la poêle 30 sec pour cuire le dessus sans trop duper le jaune. - Étape 6 : Dressage.
Répartis le riz sauté dans des bols, dépose l’œuf au plat dessus. Saupoudre de flocons de piment et de graines de sésame. Perce le jaune, mélange, savoure !
Notes
• Ajoute tofu, poulet grillé, crevettes ou lardons pour une version plus protéinée.
• Sauce soja douce ou salée selon ton goût. Un trait d’huile de sésame à la fin ? Incroyable.
• Pour un twist asiatique, ajoute du gingembre râpé ou un peu de pâte de miso. Astuce conservation : Garde l’œuf à part si tu dois conserver le riz ; réchauffe à la poêle plutôt qu’au micro-ondes pour un meilleur résultat !
