Tu sais ces jours où t'as l'impression d'avoir mangé des salades toute ta vie et que tu pourrais hurler si quelqu'un te propose encore une fois une salade verte basique? C'était moi, il y a deux semaines, affalée sur mon canapé, scrollant Instagram avec l'énergie d'une limace. J'avais besoin d'un truc qui me cale vraiment, mais sans me donner l'impression de tricher sur mon objectif "manger sainement". C'est là que j'ai improvisé cette salade de lentilles au saumon fumé qui a changé ma vie de bureau (oui, rien que ça!).
Un coup de cœur ? Piquez-la sur Pinterest pour la retrouver plus tard !
Le lendemain, quand j'ai sorti mon tupperware au bureau, ma collègue Chloé (celle qui mange toujours des trucs qui sentent bizarre au micro-ondes) m'a littéralement supplié de lui donner la recette. Et franchement, je ne pouvais pas la garder pour moi cette pépite de salade lentilles saumon qui combine protéines, fibres et ce petit côté "je mange un truc de chef" sans y passer des heures.
Pourquoi tu vas adorer cette salade lentilles saumon
Si tu es comme moi et que tu cherches désespérément à sortir du syndrome "salade triste du midi", cette recette va littéralement sauver tes pauses déjeuner. Je ne dramatise même pas.
D'abord, c'est le genre de plat qui te fait dire "ah oui quand même" quand tu le sors devant tes collègues. L'effet visuel est immédiat avec ces couleurs qui donnent envie de plonger dedans.
Ensuite, c'est le parfait équilibre entre le côté réconfortant des lentilles (qui te calent vraiment) et la fraîcheur des herbes et du citron. Tu te sens nourri•e mais pas dans le coma digestif à 14h30.
Et puis sérieusement, as-tu déjà goûté ce mariage magique entre les lentilles et le saumon fumé? C'est comme si ces deux-là étaient faits pour se rencontrer, une histoire d'amour culinaire que je ne me lasse pas de raconter à quiconque veut bien l'entendre (ou pas, d'ailleurs).
Le truc le plus fou? Cette salade lentilles saumon est encore meilleure le lendemain, quand tous les arômes ont eu le temps de faire connaissance. C'est le genre de plat que tu peux préparer en quantité le dimanche soir pendant que tu regardes ton émission préférée et hop, tu as des déjeuners savoureux pour plusieurs jours!
Les ingrédients
Pour cette salade de lentilles au saumon qui va changer ton quotidien, tu auras besoin de:
- 250g de lentilles vertes (perso, je préfère les Lentilles du Puy, elles tiennent mieux à la cuisson, mais prends ce que tu as)
- 150g de saumon fumé (le bon, pas celui qui a un goût de carton – tu mérites mieux)
- 1 petit oignon rouge émincé finement (pour le croustillant et cette petite touche violette)
- 1 poignée de persil frais haché (ou de l'aneth si tu veux jouer la carte scandinave à fond)
- Le jus d'un citron bien juteux (j'insiste sur le "bien juteux")
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive qui sent bon la Méditerranée
- 1 gousse d'ail écrasée (optionnel, mais franchement, pourquoi s'en priver?)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Quelques câpres pour la touche acidulée (ceux qui n'aiment pas peuvent partir maintenant… je plaisante, restez!)
- 2 œufs durs (parce que tout est meilleur avec des œufs)
J'ajoute parfois des tomates cerises coupées en deux ou des concombres pour encore plus de fraîcheur. La texture croquante avec les lentilles, c'est juste chef's kiss.
Comment préparer cette salade lentilles saumon
Étape 1: Les lentilles, notre base solide
Rince tes lentilles sous l'eau froide. Tu serais surpris•e de voir combien de personnes sautent cette étape! Ensuite, place-les dans une casserole avec trois fois leur volume d'eau froide non salée (le sel pendant la cuisson peut les durcir, j'ai appris ça à mes dépens).
Porte à ébullition puis baisse le feu et laisse mijoter pendant environ 20-25 minutes. Tu veux qu'elles soient tendres mais pas en purée. Le test parfait? Prends-en une et écrase-la entre tes doigts. Elle doit s'écraser mais conserver un peu de tenue.
Petit conseil d'amie: vérifie la cuisson 5 minutes avant le temps indiqué. J'ai déjà transformé des lentilles en bouillie parce que j'étais trop absorbée par une vidéo TikTok.
Étape 2: Pendant ce temps…
Coupe ton saumon fumé en lanières ou en petits morceaux. J'évite de le couper trop petit parce qu'on veut vraiment sentir ces belles bouchées de saumon fumé.
Émince finement ton oignon rouge. Si tu trouves que l'oignon cru est trop fort, tu peux le faire tremper 10 minutes dans de l'eau glacée. Ça adoucit son caractère un peu comme une bonne discussion apaise les tensions familiales.
Prépare ta vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail écrasé, le sel et le poivre. Goûte et ajuste selon tes préférences. Pour moi, le ratio parfait c'est 3 parties d'huile pour 1 partie de citron, mais tu es le/la chef ici!
Étape 3: L'assemblage, le moment de vérité
Une fois tes lentilles cuites à la perfection, égoutte-les bien et laisse-les refroidir légèrement. C'est le moment idéal pour vérifier tes messages ou te servir un verre d'eau (ou de vin, je ne juge pas).
Dans un grand saladier, verse les lentilles encore tièdes et ajoute immédiatement ta vinaigrette. Les lentilles vont absorber tous ces bons arômes comme une éponge. C'est littéralement mon moment préféré de la recette.
Ajoute ensuite l'oignon rouge, le persil haché, les câpres, puis mélange délicatement. Laisse refroidir complètement avant d'incorporer les morceaux de saumon fumé (sinon, ils vont "cuire" légèrement avec la chaleur et perdre leur texture).
Coupe les œufs durs en quartiers et dispose-les sur le dessus avec quelques brins de persil supplémentaires pour faire joli. Parce que, oui, on mange aussi avec les yeux, comme dirait ma grand-mère.
Conseils de conservation
Cette salade lentilles saumon se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2-3 jours. En fait, je trouve même que le goût s'améliore après une nuit au frais, quand les saveurs ont bien fusionné.
Si tu prévois de la préparer à l'avance pour tes lunchs de la semaine, je te conseille de garder le saumon fumé et les œufs à part et de les ajouter le jour même. C'est une petite étape supplémentaire mais ça fait toute la différence.
Oh, et petit truc de pro: sors ta salade du frigo environ 15 minutes avant de la déguster. Les saveurs s'expriment mieux quand elle n'est pas glaciale. C'est comme pour le vin, sauf que là, c'est pour des lentilles. La classe.
Variantes et substitutions
Si tu n'as pas tous les ingrédients sous la main ou que tu veux changer un peu, voici quelques idées folles:
- Pas de saumon fumé? Essaie avec du maquereau fumé ou même des sardines en conserve. J'ai tenté avec du tofu fumé pour une version végé, et c'était étonnamment bon!
- Les lentilles vertes peuvent être remplacées par des lentilles corail (cuisson plus rapide) ou même du quinoa si tu veux vraiment bouleverser les traditions.
- Pas fan d'oignon rouge? Un oignon nouveau ou des échalotes feront très bien l'affaire.
- Pour une touche sucrée qui change tout, ajoute des morceaux de pomme ou de poire. Ça sonne bizarre, mais fais-moi confiance, c'est une révélation.
La beauté de cette salade lentilles saumon, c'est qu'elle pardonne les écarts et les improvisations. C'est un peu comme dans la vie: parfois les meilleurs moments arrivent quand on sort du script.
Avec quoi servir cette salade lentilles saumon
Cette salade est déjà un repas complet en soi, mais si tu veux l'intégrer dans un festin plus élaboré, voici quelques idées:
- Sur un lit de roquette ou d'épinards frais pour encore plus de verdure
- Avec une tranche de pain au levain grillé et frotté à l'ail (mon option préférée quand je veux me faire plaisir)
- En accompagnement d'une soupe légère, comme un gaspacho en été ou un bouillon de légumes en hiver
- Comme garniture dans un wrap avec un peu d'avocat pour un déjeuner sur le pouce
Pour les boissons, j'adore l'accompagner d'un verre de Sancerre bien frais ou, pour une option sans alcool, une eau pétillante avec une rondelle de citron. Simple mais efficace.
FAQ
Est-ce que je peux préparer cette salade lentilles saumon la veille?
Absolument! Je dirais même qu'elle est encore meilleure le lendemain. Juste, garde le saumon séparément si possible.
Les lentilles en conserve, c'est OK?
Totalement! Rince-les bien pour enlever l'excès de sel, et voilà. C'est un super raccourci quand tu n'as pas 30 minutes devant toi.
Je n'aime pas le poisson fumé, je peux le remplacer?
Bien sûr! Essaie avec du poulet grillé, des crevettes, ou même des pois chiches rôtis pour une version végé. L'idée c'est d'avoir une protéine qui se marie bien avec les lentilles.
Combien de temps à l'avance puis-je la préparer pour une fête?
Je dirais maximum 24 heures, en gardant tous les ingrédients frais (comme le saumon et les herbes) séparés jusqu'au dernier moment.
J'espère que cette salade de lentilles au saumon fumé va révolutionner tes repas comme elle a changé les miens. C'est le genre de recette qui te fait sentir à la fois responsable (hey, des lentilles!) et sophistiqué•e (bonjour, saumon fumé!).
La dernière fois que je l'ai servie pour des amis, l'un d'eux m'a demandé si j'avais pris des cours de cuisine en secret. J'ai juste souri mystérieusement… Parfois, les meilleures recettes sont aussi les plus simples.
Si tu essaies cette salade lentilles saumon, raconte-moi comment ça s'est passé dans les commentaires! As-tu ajouté ta touche personnelle? Est-ce que tes collègues t'ont regardé•e différemment à la pause déjeuner? Je veux tout savoir. Et n'oublie pas de la partager si tu l'as aimée – parce que la bonne cuisine, comme les bons conseils, ça se partage!
Salade de lentilles au saumon fumé
Equipment
- Casserole
- Saladier
Ingredients
- 250 g lentilles vertes Lentilles du Puy de préférence
- 150 g saumon fumé de bonne qualité
- 1 petit oignon rouge émincé finement
- 1 poignée persil frais haché (ou aneth)
- 1 citron jus
- 3 cuil. à soupe huile d'olive
- 1 gousse d'ail écrasée, optionnel
- sel et poivre noir fraîchement moulu
- câpres quelques-uns, pour la touche acidulée
- 2 œufs durs
- tomates cerises ou concombre en supplément pour plus de fraîcheur (optionnel)
Instructions
- Rince les lentilles à l'eau froide. Place-les dans une casserole avec trois fois leur volume d'eau froide non salée.
- Porte à ébullition, puis baisse le feu et laisse mijoter 20 à 25 minutes (elles doivent rester fermes). Égoutte-les et laisse tiédir.
- Pendant la cuisson, coupe le saumon fumé en lanières et émince l'oignon rouge. Hache le persil (ou l'aneth).
- Prépare la vinaigrette : Dans un bol, mélange l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail écrasé (optionnel), le sel et le poivre.
- Dans un grand saladier, mélange les lentilles encore tièdes et la vinaigrette pour qu'elles s'imprègnent bien des saveurs.
- Ajoute l'oignon rouge, le persil, les câpres, puis mélange délicatement. Laisse refroidir complètement avant d'incorporer le saumon fumé.
- Ajoute les morceaux de saumon, mélange délicatement. Coupe les œufs durs en quartiers et dispose-les sur la salade. Décore de quelques brins de persil.
- Optionnel : Ajoute des tomates cerises ou du concombre pour plus de fraîcheur!
