Tu sais ces lundis soir où tu rentres à la maison complètement vidé, où même commander une pizza semble être un effort surhumain ? C'était exactement ma situation la semaine dernière. J'ai ouvert mon frigo désespérément, pour y trouver… trois courgettes qui commençaient sérieusement à me faire les gros yeux. "Fais quelque chose de nous ou on se transforme en science-fiction", semblaient-elles me dire. C'est comme ça que ma soupe courgette curry est née – par nécessité, fatigue et un besoin urgent de réconfort sans me ruiner en livraison.
Un coup de cœur ? Piquez-la sur Pinterest pour la retrouver plus tard !
Pourquoi tu vas adorer cette soupe courgette curry
Soyons honnêtes, les soupes peuvent avoir une réputation de plat "ennuyeux" ou "trop healthy" – mais pas celle-ci ! Cette soupe courgette curry est comme ce pote qui est à la fois réconfortant et un peu aventureux. Tu sais, celui qui te fait du bien mais t'empêche de t'endormir dans ta routine ?
D'abord, elle est ridiculement simple. Je parle du genre de recette que tu peux faire même quand ton cerveau est en mode économie d'énergie. Ensuite, la combinaison courgette-curry est juste… comment dire… comme un câlin épicé ? Les courgettes apportent cette douceur crémeuse pendant que le curry vient réveiller tes papilles sans les agresser.
Et puis, soyons pragmatiques : c'est le genre de soupe qui t'aide à te débarrasser des courgettes en surplus de l'été (ou de celles qui traînent au fond du bac à légumes en hiver). Et franchement, qui n'a pas besoin d'une recette SOS-légumes-qui-s'ennuient ?
Les ingrédients
Pour cette merveille de soupe courgette curry, tu auras besoin de :
- 4 courgettes moyennes (ou 3 grosses, ou 5 petites… tu vois l'idée)
- 1 oignon (jaune, blanc, rouge… celui qui te fait de l'œil dans ton panier)
- 2 gousses d'ail (ou 3 si, comme moi, tu penses que l'ail est un groupe alimentaire à part entière)
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre (perso, j'en mets plutôt 1,5 parce que… pourquoi pas ?)
- 1 cuillère à café de cumin moulu (optionnel, mais tellement meilleur avec)
- 1 litre de bouillon de légumes (ou de poulet si tu préfères)
- 200ml de lait de coco (la petite boîte, quoi)
- Un filet d'huile d'olive
- Sel et poivre selon ton humeur
- Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la déco (ou pas, si tu fais partie du club "la coriandre goûte le savon")
Comment préparer cette soupe courgette curry
Étape 1 : La préparation mentale (et des légumes)
Commence par te dire que tu es capable. Non, vraiment. Cette soupe est ton amie. Maintenant, lave et coupe tes courgettes en rondelles pas trop fines. L'épluchage ? Totalement facultatif. Je ne le fais jamais parce que… flemme, et aussi parce que c'est là que se trouvent plein de bons nutriments (oui, je me donne bonne conscience).
Émince ton oignon et écrase tes gousses d'ail. Si tu pleures en coupant l'oignon, sache que je compatis sincèrement – c'est mon drame culinaire personnel.
Étape 2 : La magie commence
Dans une grande casserole, fais chauffer un filet d'huile d'olive et fais-y revenir ton oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide – ou comme je le dis à mes amis, "jusqu'à ce qu'il perde sa volonté de te faire pleurer".
Ajoute l'ail et laisse-le parfumer l'huile pendant environ 30 secondes. Important : ne le laisse pas brûler ou tu auras une soupe au goût d'amertume et de regrets.
Étape 3 : L'entrée des épices
C'est maintenant que ta cuisine va commencer à sentir divinement bon. Ajoute le curry et le cumin, et remue pendant quelques secondes pour qu'ils libèrent tous leurs arômes. Tu sais que c'est le bon moment quand tes narines font la fête.
Étape 4 : Les courgettes entrent en scène
Ajoute les courgettes et remue pour qu'elles s'imprègnent bien des épices. Laisse-les cuire environ 2-3 minutes en remuant de temps en temps. C'est comme un slow-date entre tes légumes et tes épices – laisse-les faire connaissance.
Étape 5 : Le bouillon de l'amour
Verse le bouillon, porte à ébullition puis réduis à feu moyen et laisse mijoter pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient bien tendres. C'est le moment parfait pour scroller sur ton téléphone, mettre la table, ou simplement apprécier les arômes qui envahissent ta cuisine.
Étape 6 : Mixage et touche finale
Une fois les courgettes bien cuites (teste avec la pointe d'un couteau, elles doivent être fondantes), retire du feu. Mixe le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture bien lisse et soyeuse.
Puis, le moment crucial : ajoute le lait de coco, remue doucement, et goûte. C'est là que tu ajustes le sel et le poivre selon tes préférences. Parfois j'ajoute aussi une pincée de piment si je me sens aventureux.
Conseils de conservation
Cette soupe courgette curry se garde super bien au frigo jusqu'à 3-4 jours, et elle est souvent encore meilleure le lendemain quand les saveurs ont eu le temps de bien se mélanger. Si tu veux jouer la carte prévoyante (mon moi du lundi te félicite d'avance), tu peux totalement la congeler dans des contenants individuels pour tes futures journées de flemme.
Petit conseil perso : quand tu la réchauffes, ajoute un petit filet de lait de coco frais par-dessus. Ça ravive tous les parfums et c'est juste tellement plus gourmand.
Variantes et substitutions
Tu n'as pas tous les ingrédients ? Pas de panique ! Cette soupe courgette curry est super tolérante aux adaptations :
- Sans lait de coco ? Essaie avec de la crème fraîche légère.
- Pas de curry ? Un mélange de curcuma, paprika et un peu de cannelle peut sauver la mise.
- Envie de plus de protéines ? Ajoute des pois chiches croustillants par-dessus, ou même quelques crevettes sautées.
- Version super light ? Remplace une partie du bouillon par de l'eau (mais bon, tu perdras un peu en goût, je te préviens).
Ma version délicieusement folle ? J'ajoute parfois une pomme verte coupée en dés avec les courgettes. Le côté acidulé avec le curry, c'est une tuerie absolue. Essaie et viens me remercier après !
Avec quoi servir cette soupe courgette curry
Cette soupe est déjà un plat complet en soi, mais pour en faire un repas encore plus satisfaisant :
- Des croûtons à l'ail : croustillants, légèrement dorés, et tellement addictifs que tu risques de les manger tous avant qu'ils n'atteignent la soupe.
- Un morceau de pain aux céréales tout chaud : pour saucer jusqu'à la dernière goutte sans honte.
- Une poignée de graines grillées par-dessus : courge, tournesol ou même des pignons de pin pour le croquant.
- Un œuf poché : pour les soirs où tu as besoin d'un petit boost de protéines.
Mon combo parfait ? Un bol fumant de soupe courgette curry, une tranche de pain grillé frotté à l'ail, et un épisode de ma série préférée. C'est mon rituel du dimanche soir quand je veux me préparer mentalement pour la semaine !
FAQ
Est-ce que je peux utiliser des courgettes congelées ?
Absolument ! Pas besoin de les décongeler avant, jette-les directement dans la casserole. Le temps de cuisson sera juste un peu plus long.
La soupe est trop épaisse, que faire ?
Ajoute un peu de bouillon ou d'eau et remixe. La magie de cette soupe, c'est que tu peux ajuster sa consistance super facilement !
Pas assez épicée à mon goût ?
Ajoutes-y un peu de gingembre frais râpé ou une pointe de piment. Mais vas-y progressivement – on peut toujours en ajouter, mais une fois que c'est trop épicé, c'est game over !
Mon mixeur a rendu l'âme, c'est foutu ?
Pas forcément ! Tu peux écraser grossièrement les courgettes à la fourchette et avoir une version "rustique" de la soupe. Ce sera différent, mais tout aussi délicieux.
Comment rendre cette soupe encore plus crémeuse ?
Un petit secret : ajoute une petite pomme de terre avec les courgettes. Elle épaissira naturellement ta soupe sans altérer le goût.
Cette soupe courgette curry est devenue ma bouée de sauvetage les soirs de semaine. Elle me rappelle que cuisiner peut être simple, rapide et incroyablement savoureux, même quand on a l'impression de fonctionner sur batteries faibles. Je l'ai servie à des amis qui n'aimaient pas les courgettes (si, si, ces gens existent) et ils en ont redemandé – c'est dire !
Si tu la testes, viens me raconter comment ça s'est passé ! As-tu ajouté ta touche personnelle ? L'as-tu servie dans ton bol préféré avec une couverture et un bon film ? Je veux tout savoir – les réussites comme les désastres, on apprend des deux ! Et n'oublie pas de la partager si tu l'aimes, c'est comme ça que les bonnes recettes voyagent d'une cuisine à l'autre.
Soupe Courgette Curry
Equipment
- Grand faitout ou casserole
- Mixeur plongeant
- Couteau et planche à découper
Ingredients
Légumes & Base
- 4 courgettes moyennes ou 3 grosses/5 petites
- 1 oignon jaune, blanc ou rouge
- 2 gousses d'ail ou 3 pour les fans d'ail
Épices
- 1 c. à soupe curry en poudre ou 1,5 selon le goût
- 1 c. à café cumin moulu optionnel
Liquides
- 1 litre bouillon de légumes ou bouillon de volaille
- 200 ml lait de coco
- huile d'olive un filet
- sel et poivre à ajuster
Finitions (option)
- feuilles de coriandre fraîche décoration, facultatif
Instructions
- Prépare les légumes : Lave les courgettes et coupe-les en rondelles (inutile de les éplucher). Émince l'oignon et écrase l'ail.
- Fais chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande casserole. Fais revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoute l'ail et laisse-le chauffer pendant 30 secondes sans le brûler.
- Ajoute le curry et le cumin, mélange bien quelques secondes pour libérer les arômes.
- Verse les courgettes dans la casserole, mélange pour enrober, laisse cuire 2-3 min.
- Ajoute le bouillon, porte à ébullition puis baisse à feu moyen et laisse mijoter 15-20 minutes jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.
- Mixage : Hors du feu, mixe la soupe jusqu'à une texture bien lisse.
- Ajoute le lait de coco, mélange et ajuste l'assaisonnement en sel/poivre selon tes goûts.
- Sers chaud, décoré (ou non !) de coriandre fraîche. Bon appétit !
