L'odeur qui embaume ma cuisine quand je prépare ma soupe de courge au lait de coco est probablement l'une des raisons pour lesquelles j'attends l'automne avec impatience. Je sais, je sais, c'est cliché de s'extasier sur les soupes de courge en octobre, mais laisse-moi te dire – celle-ci n'est pas juste une soupe ordinaire. C'est comme un câlin dans un bol, avec cette douceur du lait de coco qui transforme une simple soupe courge coco en expérience réconfortante.
Un coup de cœur ? Piquez-la sur Pinterest pour la retrouver plus tard !
J'ai découvert cette recette il y a trois ans, un dimanche pluvieux où j'étais coincée à la maison avec une courge butternut qui me narguait depuis le comptoir. "Fais quelque chose de moi avant que je pourrisse", semblait-elle me dire. Et voilà comment, armée d'une boîte de lait de coco et d'intuition culinaire douteuse, j'ai créé ce qui est devenu le plat le plus demandé par mes amis quand ils passent à l'improviste.
Pourquoi tu vas adorer cette soupe courge coco
Tu sais ce moment où ta cuillère s'enfonce dans une soupe veloutée et que tu sens déjà que tu vas vivre un moment de pure félicité gastronomique ? C'est EXACTEMENT ça. Cette soupe courge coco, c'est le parfait équilibre entre le sucré naturel de la courge, la richesse du lait de coco et juste ce qu'il faut d'épices pour te faire fermer les yeux de bonheur à chaque cuillère.
Ce que j'adore par-dessus tout, c'est sa polyvalence. Trop fatiguée pour cuisiner un truc compliqué ? Cette soupe te sauve la mise en moins de 30 minutes. Besoin d'impressionner ta belle-mère qui pense que tu ne sais pas cuisiner ? Sers-lui ça avec quelques graines torréfiées sur le dessus et regarde son opinion changer en direct.
Et puis, soyons honnêtes, il y a quelque chose de profondément satisfaisant à transformer une courge brute, cette chose dure comme de la pierre, en une soupe soyeuse qui fait soupirer de plaisir. C'est comme la revanche de tous ceux qui, comme moi, ont déjà failli perdre un doigt en essayant de découper une butternut.
Les ingrédients
• 1 courge butternut (environ 1 kg) – ou n'importe quelle courge d'hiver si t'es rebelle
• 1 oignon – jaune, rouge, blanc… choisis ton fighter
• 2 gousses d'ail – ou 3 si, comme moi, tu crois que l'ail repousse les vampires ET les mauvaises recettes
• 1 boîte de lait de coco (400 ml) – le vrai, pas la version light (on ne rigole pas avec ça)
• 500 ml de bouillon de légumes – fait maison si t'as la foi, en cube si t'es humain
• 1 c. à café de curry en poudre – doux ou fort, selon ton envie d'aventure
• 1/2 c. à café de cumin moulu – parce que le cumin, c'est la vie
• 1 petit morceau de gingembre frais râpé – environ la taille de ton pouce
• Sel et poivre – avec générosité, on n'est pas au régime
• 2 c. à soupe d'huile d'olive – ou de coco si tu veux amplifier le côté exotique
• Quelques feuilles de coriandre fraîche pour servir – ou du persil si tu fais partie du clan "la coriandre a goût de savon"
Comment préparer cette soupe courge coco
Étape 1 : Dompter la courge
Commence par préchauffer ton four à 200°C. La première fois que j'ai fait cette soupe, j'ai passé 20 minutes à me battre avec ma courge comme dans un mauvais film d'action. Maintenant, j'ai une technique imparable : je pique ma butternut de quelques coups de couteau et je la mets 3 minutes au micro-ondes. Ça l'attendrit juste assez pour ne pas risquer une visite aux urgences.
Coupe ta courge en deux, retire les graines (garde-les pour les torréfier plus tard si t'es du genre zéro déchet), puis découpe-la en cubes de taille moyenne. Pas besoin d'être chirurgical, ils vont finir mixés de toute façon.
Étale les morceaux sur une plaque de cuisson, arrose-les d'un filet d'huile d'olive, saupoudre de sel et enfourne pour environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés sur les bords.
Étape 2 : La base aromatique (ou comme j'aime l'appeler, la magie)
Pendant que ta courge bronze au four, fais chauffer le reste de l'huile dans une grande casserole. Ajoute l'oignon émincé et fais-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide – environ 5 minutes. Si tu le brûles, recommence. Sérieusement. Un oignon brûlé peut ruiner toute ta soupe courge coco, et je refuse d'être responsable de ce désastre.
Ajoute ensuite l'ail écrasé et le gingembre râpé. Laisse frémir environ une minute, juste assez pour que les parfums se libèrent et que ta cuisine commence à sentir divinement bon. C'est le moment où généralement quelqu'un passe la tête par la porte pour demander "Ça sent trop bon, c'est quoi ?"
Étape 3 : L'assemblage et la cuisson
Ajoute maintenant les épices – curry et cumin – et remue pendant 30 secondes pour les torréfier légèrement. Cette étape est CRUCIALE pour développer les saveurs, donc ne la saute pas, même si t'es pressé·e ou que Netflix t'appelle désespérément.
Quand ta courge est prête, ajoute-la dans la casserole avec le bouillon de légumes. Laisse mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes pour que toutes les saveurs fassent connaissance et deviennent meilleures amies.
Étape 4 : L'onctuosité du lait de coco
Voici le moment que j'attends toujours avec impatience : ajouter le lait de coco. Verse-le dans la casserole, remue, puis laisse mijoter encore 5 minutes. Ne laisse JAMAIS ta soupe bouillir après avoir ajouté le lait de coco, sauf si tu veux qu'elle se sépare et ressemble à une expérience scientifique ratée.
Étape 5 : Mixer jusqu'à la perfection
Retire du feu et, à l'aide d'un mixeur plongeant (ou d'un blender si tu vis dangereusement en transvasant du liquide chaud), mixe jusqu'à obtenir une consistance parfaitement lisse et veloutée. La première fois que j'ai fait cette soupe courge coco, j'ai été tellement impatiente que j'ai mixé alors que c'était encore bouillant. Résultat : effet geyser orange sur mon plafond blanc. Apprends de mes erreurs.
Goûte et ajuste l'assaisonnement. N'aie pas peur d'être généreux·se avec le sel – il révèle vraiment toutes les saveurs de cette soupe.
Conseils de conservation
Cette soupe courge coco se conserve jusqu'à 4 jours au réfrigérateur, bien qu'elle n'ait jamais tenu aussi longtemps chez moi. Je finis toujours par la manger debout devant le frigo à minuit, armée d'une louche et sans aucune honte.
Tu peux aussi la congeler jusqu'à 3 mois dans des contenants hermétiques. Pro-tip : congèle-la en portions individuelles dans des sacs de congélation à plat. Ça prend moins de place ET ça décongèle plus rapidement quand tu as une envie irrépressible de réconfort.
Pour réchauffer, fais-le doucement à feu moyen en remuant occasionnellement. Si la soupe semble trop épaisse après conservation, ajoute un peu de bouillon ou d'eau pour retrouver la consistance parfaite.
Variantes et substitutions
J'adore cette recette de soupe courge coco parce qu'elle est incroyablement flexible. Voici quelques idées folles que j'ai testées (avec plus ou moins de succès) :
• Remplace la butternut par du potimarron pour une saveur encore plus prononcée et légèrement noisettée.
• Pas de lait de coco ? La crème de soja fonctionne étonnamment bien (mais chut, ne le dis à personne).
• Ajoute une pomme sur la plaque de cuisson avec la courge pour une touche subtilement sucrée.
• Une patate douce peut remplacer une partie de la courge pour encore plus de douceur.
• Pour une version plus épicée, ajoute un piment thaï avec les oignons – mais retire-le avant de mixer si tu ne veux pas que ta soupe te fasse pleurer.
• Un peu de citronnelle écrasée dans le bouillon apporte une note asiatique qui se marie parfaitement avec le lait de coco.
Avec quoi servir cette soupe courge coco
Cette soupe est déjà une star en solo, mais laisse-moi te dire qu'avec les bons accompagnements, elle devient carrément hollywoodienne. Voici mes suggestions préférées :
• Des croûtons à l'ail maison – parce que le croquant avec l'onctueux, c'est juste chef's kiss.
• Un filet de crème fraîche ou de yaourt grec pour le contraste – et aussi parce que c'est joli en photo.
• Des graines de courge torréfiées – recyclage ultime et texture garantie.
• Un morceau de naan chaud ou de pain plat pour saucer jusqu'à la dernière goutte – je juge sévèrement ceux qui laissent de la soupe au fond du bol.
• Pour un repas complet, accompagne-la d'une simple salade avec vinaigrette au citron pour couper la richesse.
Mon combo ultime pour une soirée d'automne : cette soupe courge coco servie dans des bols bien chauds, avec une focaccia maison sur le côté, un verre de vin blanc sec, et un épisode de ma série préférée. C'est littéralement ce que le bonheur goûte.
FAQ
Est-ce que je peux faire cette soupe à l'avance pour une réception ?
Carrément ! Elle est même meilleure le lendemain quand les saveurs ont eu le temps de se développer. Réchauffe-la doucement et ajoute les garnitures fraîches au dernier moment.
Ma soupe est trop liquide, comment la rattraper ?
Laisse-la mijoter sans couvercle pendant quelques minutes pour qu'elle réduise. Si t'es vraiment pressé·e, une petite cuillère à café de fécule de maïs diluée dans de l'eau froide fait des miracles.
Peut-on préparer cette soupe courge coco sans mixeur ?
Techniquement oui, si tu coupes ta courge en tout petits morceaux et que tu as la patience d'un saint. Mais franchement ? Emprunte un mixeur. Ton bras et ton moral te remercieront.
Cette soupe est-elle végétalienne ?
Oui, si tu utilises du bouillon de légumes ! C'est d'ailleurs l'une des raisons pour lesquelles je l'adore – elle met tout le monde d'accord, des omnivores aux végétaliens les plus stricts.
Combien de temps se conserve cette soupe ?
Au frigo, 3-4 jours. Au congélo, jusqu'à 3 mois. Dans mon estomac ? Environ 2 minutes, le temps de me brûler joyeusement la langue parce que je suis trop impatiente pour attendre qu'elle refroidisse.
Tu vois, cette soupe courge coco, c'est bien plus qu'une simple recette pour moi. C'est le plat que je prépare quand j'ai besoin de réconfort, celui que mes amis me réclament dès que les feuilles commencent à tomber, et celui qui me fait sentir comme une cheffe étoilée même les jours où je suis en pyjama depuis 48h.
J'espère sincèrement que tu vas la tester et qu'elle deviendra aussi spéciale pour toi. Et si tu y apportes ta touche personnelle, je VEUX tout savoir ! Laisse-moi un commentaire avec ta version, tes astuces ou simplement pour me dire si elle t'a réchauffé l'âme autant que la mienne. Bon appétit, et n'oublie pas : la vie est trop courte pour les soupes médiocres !
Soupe de Courge au Lait de Coco
Equipment
- Plaque de cuisson
- Couteau bien aiguisé
- Mixeur plongeant ou blender
- Grande casserole
Ingredients
Soupe de courge coco
- 1 courge butternut environ 1 kg, ou autre courge d'hiver
- 1 oignon jaune, rouge ou blanc selon préférence
- 2 gousses d'ail ou 3 pour les amateurs
- 1 boîte lait de coco 400 ml, version non allégée
- 500 ml bouillon de légumes maison ou en cube
- 1 c. à café curry en poudre doux ou fort selon goût
- 1/2 c. à café cumin moulu
- gingembre frais râpé un petit morceau (taille d’un pouce env.)
- sel & poivre à discrétion
- 2 c. à soupe huile d'olive ou huile de coco
- feuilles de coriandre fraîche pour servir (persil si besoin)
Instructions
- Préchauffe le four à 200°C. Pique la butternut de quelques coups de couteau et passe-la 3 min au micro-ondes pour faciliter la découpe.
- Coupe la courge en deux, retire les graines puis découpe-la en cubes. Étale les morceaux sur une plaque, arrose d’un filet d’huile d’olive, sale et enfourne pour 25 min, jusqu’à tendreté et légère caramélisation.
- Pendant ce temps, fais chauffer le reste de l’huile dans une grande casserole. Fais revenir l’oignon émincé 5 min à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoute l’ail écrasé et le gingembre râpé. Laisse frémir 1 min pour libérer les arômes.
- Ajoute le curry et le cumin, remue 30 secondes pour les torréfier légèrement.
- Ajoute la courge rôtie dans la casserole, verse le bouillon de légumes. Fais mijoter à feu doux 10 min.
- Ajoute le lait de coco, remue et laisse chauffer encore 5 min (sans faire bouillir).
- Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Ajustez l’assaisonnement en sel et poivre.
- Servez bien chaud, parsemé de coriandre fraîche (ou de persil) et, si vous le souhaitez, de graines de courge ou de croûtons maison.
