J'ai toujours été ce genre de personne qui préfère manger que cuisiner. Mais quand l'hiver s'installe et que le froid me pousse à chercher du réconfort, je me transforme mystérieusement en chef cuisinier amateur. C'est exactement comme ça que ma soupe de pois verts à la menthe est née – un soir où j'avais besoin d'un câlin en version liquide. Et croyez-moi, cette soupe pois vert est devenue mon antidépresseur culinaire préféré!
Un coup de cœur ? Piquez-la sur Pinterest pour la retrouver plus tard !
Je me souviens encore de la première fois que j'ai préparé cette recette. C'était après une journée particulièrement catastrophique au boulot. J'avais des pois surgelés qui traînaient dans le congélateur depuis… euh, ne me demandez pas depuis combien de temps exactement. Et puis cette menthe qui dépérissait lentement sur mon balcon. Le mariage des deux a été une révélation! Comment une soupe aussi simple pouvait-elle être aussi réconfortante?
Pourquoi tu vas adorer cette soupe pois vert
Tu sais ce moment où tu prends une cuillère de quelque chose et que ton cerveau fait littéralement "oooooh"? C'est exactement ça que tu vas ressentir avec cette soupe. D'abord, elle est d'un vert absolument réjouissant – le genre de couleur qui te fait dire "hey, je mange quelque chose de sain!" tout en te régalant.
Ce que j'adore avec cette soupe pois vert, c'est qu'elle est comme ce pote qui sait s'adapter à toutes les situations. En été? Servie froide, elle est rafraîchissante. En hiver? Chaude, elle devient un câlin dans un bol. C'est comme avoir une garde-robe capsule, mais version soupe.
Et puis entre nous, c'est l'une des rares recettes où je peux dire honnêtement que c'est "prêt en 20 minutes" sans mentir éhontément. Pas besoin d'être un chef étoilé ou d'avoir fait Le Cordon Bleu pour réussir ce plat. Si tu sais faire bouillir de l'eau, t'es déjà à mi-chemin du succès!
Les ingrédients
Voici ce qu'il te faut pour cette petite merveille verte:
- 500g de petits pois (surgelés ou frais si t'as la chance d'en trouver)
- 1 oignon moyen (je préfère les blancs, mais prends ce que t'as)
- 2 gousses d'ail (ou 3 si, comme moi, tu penses que l'ail est un groupe alimentaire à part entière)
- Une poignée généreuse de menthe fraîche (sérieusement, sois pas radin)
- 750ml de bouillon de légumes (celui fait maison est idéal, mais soyons réalistes…)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Le jus d'un demi-citron (pour ce petit kick qui change tout)
- Sel et poivre (à ajuster selon ton humeur)
- Une cuillère à soupe de crème fraîche pour servir (optionnel, mais tellement meilleur avec)
J'utilise parfois un peu de pomme de terre pour la texture, mais c'est totalement optionnel. Si tu veux une soupe plus crémeuse sans ajouter de crème, c'est le petit truc malin!
Comment préparer cette soupe pois vert
Maintenant, place à la magie! Je te promets, c'est presque aussi facile que de commander une pizza. Presque.
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Commence par la mise en place: Hache ton oignon (en pleurant un bon coup, c'est thérapeutique), écrase l'ail, et réserve ta menthe lavée. C'est le moment de te sentir comme dans une émission de cuisine, sauf que personne ne va te juger si ta découpe ressemble à l'œuvre d'un enfant de 4 ans.
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La base aromatique: Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoute l'oignon et laisse-le devenir translucide pendant environ 5 minutes. Tu sais qu'il est prêt quand l'odeur te fait saliver. Ajoute l'ail et laisse-le cuire 30 secondes de plus. Pro tip: si l'ail brûle, tout est fichu, alors reste vigilant!
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Les petits pois entrent en scène: Verse tes petits pois dans la casserole et mélange bien pour qu'ils s'imprègnent des saveurs. Si tu utilises des pois surgelés (comme moi 99% du temps), pas besoin de les décongeler avant.
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Le bouillon, ce héros: Ajoute le bouillon de légumes, porte à ébullition, puis réduis le feu et laisse mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les pois soient tendres. La règle d'or: un pois doit s'écraser facilement entre tes doigts (attends qu'il refroidisse avant d'essayer, je parle d'expérience).
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L'étape menthe: Une fois les pois cuits, retire la casserole du feu et ajoute la menthe fraîche. Laisse refroidir légèrement, puis mixe le tout jusqu'à obtenir une texture veloutée. J'utilise un mixeur plongeant parce que j'ai la flemme de transférer la soupe chaude dans un blender, mais fais comme tu le sens.
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La touche finale: Ajoute le jus de citron, ajuste l'assaisonnement avec du sel et du poivre, puis remets sur feu doux pour réchauffer si nécessaire. C'est à cette étape que je goûte toujours plusieurs fois. Pour être sûre, tu comprends.
Voilà! Sers ta soupe dans de jolis bols, ajoute une cuillère de crème fraîche, quelques feuilles de menthe pour la déco (et pour te sentir fancy) et savoure ton chef-d'œuvre!
Conseils de conservation
Si, par miracle, il te reste de cette divine soupe pois vert (ce qui signifie probablement que tu vis seul ou que tu en as préparé une quantité industrielle), voici comment la conserver:
Au réfrigérateur, cette soupe se garde parfaitement pendant 3-4 jours. Je la stocke dans des pots en verre hermétiques – ça fait joli dans le frigo et ça préserve mieux les saveurs.
Tu peux aussi la congeler jusqu'à 3 mois. Petit conseil de pro: congèle-la en portions individuelles dans des bacs à glaçons. Une fois solidifiés, transfère tes "glaçons de soupe" dans un sac congélation. Comme ça, tu peux en sortir juste ce qu'il faut quand l'envie te prend. C'est un truc que j'ai appris après avoir décongelé un litre de soupe pour finalement n'en manger qu'un bol…
Pour réchauffer, fais-le doucement à feu moyen en remuant régulièrement. Si la texture s'est épaissie, ajoute un peu d'eau ou de bouillon pour retrouver la consistance parfaite.
Variantes et substitutions
Parce que je sais que suivre une recette à la lettre, c'est comme suivre un GPS sans jamais prendre de raccourci – pas toujours possible ou souhaitable – voici quelques idées pour personnaliser cette soupe:
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Sans menthe? Pas de panique! La coriandre ou le basilic fonctionnent aussi merveilleusement bien. Le basilic donne un côté plus méditerranéen, tandis que la coriandre offre une touche plus exotique.
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Version plus gourmande: Ajoute un morceau de parmesan pendant la cuisson, ou remplace une partie du bouillon par du lait de coco pour une version plus crémeuse et exotique.
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Option protéinée: Pour un repas plus complet, j'ajoute parfois des lardons croustillants ou des crevettes poêlées sur le dessus. C'est pas très végé, mais c'est tellement bon!
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Version détox: Si tu te sens coupable après une semaine d'excès, supprime la crème fraîche et ajoute une pointe de gingembre frais râpé pour un boost d'énergie.
Cette soupe pois vert est comme une toile vierge – laisse parler ta créativité culinaire!
Avec quoi servir cette soupe pois vert
Une soupe, c'est bien. Une soupe avec des accompagnements parfaits, c'est divin! Voici mes suggestions préférées:
Des croûtons à l'ail maison – crois-moi, une fois que t'auras goûté aux croûtons faits maison, les versions du commerce te paraîtront bien fades. Il suffit de couper du pain légèrement rassis en cubes, de les arroser d'huile d'olive, de les frotter avec une gousse d'ail, et de les faire dorer au four. Le croustillant qui se marie au velouté de la soupe, c'est juste…parfait.
Une tartine de fromage de chèvre frais légèrement chauffée – le contraste entre la fraîcheur de la soupe et le côté crémeux et chaud du fromage est une expérience gustative que je te souhaite de vivre au moins une fois.
Et pour une soirée Netflix des plus réconfortantes, rien ne vaut cette soupe servie dans un mug avec un grilled cheese à tremper dedans. C'est mon combo réconfort ultime quand il pleut dehors et que je veux juste me rouler en boule sous ma couette.
FAQ
Je n'ai pas de mixeur plongeant, est-ce que je peux quand même faire cette soupe?
Absolument! Un blender classique fonctionne très bien aussi. Juste, attention aux éclaboussures de liquide chaud – mixe en plusieurs fois et laisse un peu refroidir avant.
Est-ce que je peux utiliser des pois cassés à la place?
Hmm, pas pour cette recette précise. Les pois cassés donnent une texture et une saveur complètement différentes. Ils sont géniaux pour d'autres soupes, mais ici, on cherche vraiment cette fraîcheur que seuls les petits pois entiers peuvent donner.
La soupe est trop liquide, comment l'épaissir?
Pas de panique! Soit tu la remets sur le feu pour réduire un peu plus, soit tu mixtes séparément une pomme de terre cuite que tu ajoutes ensuite. Magique!
Je déteste la menthe, est-ce que je peux vraiment la remplacer?
À 100%! Comme je l'ai dit plus haut, le basilic est une excellente alternative. Mais honnêtement? Tu pourrais même essayer avec de la roquette pour un goût légèrement poivré, ou du persil pour une version plus classique.
Ma soupe n'est pas aussi verte que sur tes photos, j'ai raté quelque chose?
Si tu as utilisé des pois surgelés qui traînaient depuis trop longtemps au fond du congélo, ils ont pu perdre un peu de leur couleur éclatante. Pas d'impact sur le goût, juste sur l'esthétique!
Tu sais ce que j'aime le plus avec cette soupe pois vert à la menthe? C'est qu'elle me rappelle que parfois, les choses les plus simples sont vraiment les meilleures. Dans un monde où on court toujours après la nouveauté et la complexité, se poser avec un bol de soupe verte réconfortante, c'est comme un petit acte de rébellion tranquille.
Alors, est-ce que tu vas tenter l'aventure? J'adorerais savoir comment ta version a tourné! As-tu ajouté ta petite touche perso? La soupe est-elle devenue un incontournable de ton répertoire? Raconte-moi tout en commentaires ou tague-moi si tu postes une photo – je suis toujours curieuse de voir les interprétations de mes recettes préférées. Et surtout, savoure chaque cuillère comme si c'était un petit moment de bonheur volé au quotidien. Parce qu'au fond, c'est exactement ça!
Soupe de Pois Vert à la Menthe
Equipment
- Grande casserole
- Mixeur plongeant ou blender
- Couteau
- Planche à découper
Ingredients
Ingrédients principaux
- 500 g petits pois surgelés ou frais
- 1 oignon moyen blanc de préférence
- 2 gousses d'ail ou 3 si vous aimez
- menthe fraîche une poignée généreuse
- 750 ml bouillon de légumes
- 2 c. à soupe huile d'olive
- jus de citron d'un demi-citron
- sel et poivre à ajuster selon le goût
- 1 c. à soupe crème fraîche pour servir, optionnel
Optionnel
- 1 petite pomme de terre pour plus de texture, facultatif
Instructions
- Prépare les ingrédients : Émince l'oignon, écrase l'ail, lave la menthe. Prépare tous les ingrédients à portée de main.
- Base aromatique : Fais chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une grande casserole. Ajoute l'oignon et fais-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 5 min). Ajoute l'ail, laisse cuire 30 sec en surveillant pour ne pas le brûler.
- Ajoute les petits pois : Mets les petits pois (directement surgelés si besoin), mélange pour bien enrober de saveurs.
- Verse le bouillon : Ajoute le bouillon de légumes. Porte à ébullition, puis réduis le feu et laisse mijoter 10 min, jusqu'à ce que les pois soient bien tendres.
- Ajoute la menthe : Retire du feu. Ajoute la menthe fraîche. Laisse tiédir légèrement puis mixe le tout jusqu'à obtenir une soupe bien lisse (mixeur plongeant ou blender).
- Finition : Ajoute le jus d'un demi-citron, sale et poivre selon ton goût. Réchauffe si besoin à feu doux. Goûte, ajuste l'assaisonnement.
- Sers la soupe dans des bols, ajoute une cuillère de crème fraîche et quelques feuilles de menthe pour le décor. Savoure immédiatement !
