Avouons-le — il y a des jours où on traîne un peu sous la couette en repoussant l'inévitable : sortir les poubelles. C'est exactement dans ce genre de moments que j'ai inventé ma tarte courge roquefort. Un matin d'automne, frissonnant et cherchant désespérément une excuse pour rester au chaud, j'ai ouvert mon frigo et trouvé une courge butternut qui me faisait de l'œil depuis des jours et un bout de roquefort qui méritait mieux que de finir à la poubelle. Et voilà comment naissent les meilleures recettes, non ?
Un coup de cœur ? Piquez-la sur Pinterest pour la retrouver plus tard !
Je te jure, cette tarte courge roquefort est devenue mon arme secrète quand les amis débarquent à l'improviste ou quand j'ai besoin d'un câlin culinaire. Le contraste entre la douceur de la courge et le caractère affirmé du roquefort, c'est comme rencontrer ton âme sœur sous forme de tarte. Pas très romantique comme image ? Attends de goûter, on en reparle !
Pourquoi tu vas adorer cette tarte courge roquefort
Bon, pourquoi je suis si obsédée par cette recette ? Premièrement, elle a ce truc réconfortant qui te donne l'impression qu'une mamie du sud-ouest t'a préparé un plat avec amour. Tu connais cette sensation quand tu manges quelque chose qui te fait fermer les yeux et dire "mmmmh" sans même t'en rendre compte ? C'est exactement ça.
Deuxièmement, cette tarte courge roquefort a un côté à la fois sophistiqué et rustique. Tu peux la servir pour impressionner ta belle-mère exigeante ou lors d'un dîner décontracté devant Netflix. Perso, j'adore la polyvalence !
Et puis franchement, entre nous, quand est-ce que le combo sucré-salé nous a déjà déçus ? Jamais, voilà. La douceur de la courge qui flirte avec le caractère trempé du roquefort, c'est comme un film où les opposés s'attirent. Sauf que là, personne ne se dispute, sauf peut-être pour la dernière part.
Les ingrédients
Pour cette merveille automnale qui nourrit l'âme (je n'exagère même pas), voici ce qu'il te faut :
- 1 pâte brisée (faite maison pour les motivés, toute prête pour les réalistes comme moi)
- 1 courge butternut moyenne (environ 800g)
- 150g de roquefort (j'en mets toujours un peu plus, mais chut, c'est notre secret)
- 3 œufs
- 20cl de crème fraîche
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- Une pincée de muscade
- Sel, poivre
- Un filet d'huile d'olive
Si t'as des noix qui traînent dans un placard, jette-en une poignée sur ta tarte. Elles vont te remercier de leur avoir donné un but dans la vie !
Comment préparer cette tarte courge roquefort
Étape 1 : Dompter la courge
Première mission : affronter la courge butternut. Je te conseille un bon couteau bien aiguisé et un peu de patience (la première fois que j'ai essayé, j'ai failli appeler les pompiers). Coupe-la en deux, retire les graines, puis épluche-la et découpe-la en petits cubes.
Fais revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoute l'ail écrasé (attention à tes doigts !), puis les cubes de courge. Laisse cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre quand tu la piques avec un couteau.
Étape 2 : La magie de l'appareil
Dans un saladier, fouette les œufs avec la crème fraîche. Ajoute la muscade, le sel et le poivre. Si tu te sens d'humeur rebelle, ajoute une pincée de piment d'Espelette. La vie est courte, soyons fous !
Émiette le roquefort et garde-en environ un tiers pour le dessus. Mélange le reste avec ta préparation aux œufs. La dernière fois que j'ai fait ça, j'ai goûté l'appareil cru et j'ai failli ne pas en laisser pour la tarte. Tu es prévenu(e).
Étape 3 : L'assemblage final
Étale ta pâte dans un moule à tarte et pique-la avec une fourchette (comme si elle avait fait quelque chose de mal). Verse les cubes de courge cuits, puis recouvre avec le mélange œufs-crème-roquefort. Saupoudre le reste du fromage sur le dessus.
Enfourne à 180°C pendant environ 30-35 minutes. Tu sauras que c'est prêt quand le dessus est doré et que ton appartement sent tellement bon que tes voisins commencent à se poser des questions.
Conseils de conservation
Si par miracle il te reste de cette tarte courge roquefort (ce qui, dans mon cas, n'arrive que quand je suis toute seule à la maison), tu peux la conserver jusqu'à trois jours au réfrigérateur. Perso, je la trouve encore meilleure le lendemain, quand les saveurs ont eu le temps de bien se mélanger.
Pour la réchauffer, oublie le micro-ondes qui ramollirait la pâte. Quelques minutes au four à 150°C et c'est comme si tu venais de la sortir du four pour la première fois. La magie, je te dis !
Tu peux aussi la congeler en portions individuelles pour ces soirs où ton frigo ressemble à un désert culinaire. Future-toi te remerciera !
Variantes et substitutions
Si le roquefort te fait un peu peur (je comprends, il a du caractère ce petit), tu peux essayer avec de la feta ou du chèvre. L'effet sucré-salé sera toujours là, juste un peu plus doux.
La butternut peut aussi être remplacée par du potimarron, qui apportera une saveur légèrement plus noisettée. J'ai même essayé une fois avec de la patate douce et c'était… différent, mais délicieux !
Pour une version plus protéinée, ajoute des lardons ou du poulet émietté. Et si tu veux vraiment jouer les rebelles culinaires, remplace une partie de la courge par des poires. Je sais, ça semble fou, mais le combo poire-roquefort est divin, fais-moi confiance !
Avec quoi servir cette tarte courge roquefort
Cette tarte est une star qui peut briller seule, mais si tu veux l'accompagner, une simple salade verte avec une vinaigrette légèrement acidulée fait parfaitement l'affaire. Le côté frais et croquant de la salade équilibre la richesse de la tarte.
Mon combo préféré pour les soirs d'hiver ? Une part de tarte courge roquefort tiède, un verre de vin rouge bien charpenté (ou un cidre pour ceux qui préfèrent), et un bon livre près de la fenêtre pendant qu'il pleut dehors. Si ça, c'est pas le bonheur, je ne sais pas ce que c'est !
Pour un brunch du dimanche, sers-la avec des œufs brouillés et quelques tranches de bacon croustillant. Tes invités vont se demander si tu n'as pas secrètement suivi une formation de chef pendant la nuit.
FAQ
Est-ce que je peux préparer cette tarte à l'avance ?
Carrément ! Tu peux même la préparer la veille et la cuire le jour J. Ou bien cuire la courge à l'avance et assembler au dernier moment. J'adore me faciliter la vie comme ça quand je reçois.
Le roquefort, c'est pas un peu trop fort ?
Je te promets que la douceur de la courge et la crème adoucissent complètement le roquefort. Même mon neveu de 7 ans qui déteste "le fromage qui pue" en redemande. Si vraiment t'as peur, commence par en mettre moins.
Ma pâte est toute molle au fond, j'ai raté quelque chose ?
Ah, le fameux "fond de tarte piscine" ! Essaie de précuire ton fond de tarte à blanc pendant 10 minutes avant d'ajouter la garniture. C'est la technique que j'utilise maintenant après plusieurs fonds de tarte suspects !
C'est une entrée ou un plat principal ?
Les deux, mon capitaine ! En portion plus petite avec une salade, c'est une entrée sublime. En part plus généreuse, c'est un plat végétarien super satisfaisant. Personnellement, je la sers souvent en plat principal parce que tout le monde en veut une grosse part !
Tu sais ce qui me fait vraiment plaisir ? Quand quelqu'un me dit qu'une de mes recettes est entrée dans sa rotation régulière. Cette tarte courge roquefort, c'est un peu comme partager un morceau de mon histoire avec toi. Chaque fois que je la prépare, je repense à ce matin frileux où je cherchais juste une excuse pour ne pas sortir les poubelles, et regarde où ça nous a menés !
Si tu la testes, viens me raconter ton expérience en commentaire ! As-tu modifié quelque chose ? Est-ce que ton ado difficile l'a dévorée ? Est-ce qu'elle t'a réchauffé un soir de pluie comme elle le fait pour moi ? J'attends de tes nouvelles, et en attendant, bon appétit !
Tarte Courge Roquefort
Equipment
- moule à tarte
- Poêle
- Saladier
- Couteau
Ingredients
Pâte
- 1 pâte brisée (maison ou prête à l'emploi)
Garniture
- 1 courge butternut moyenne (environ 800g)
- 150 g roquefort
- 3 œufs
- 20 cl crème fraîche
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- muscade une pincée
- sel
- poivre
- huile d'olive un filet
- noix concassées optionnel, une poignée
Instructions
- 1. Prépare la courge : Coupe la courge butternut en deux, retire les graines, épluche-la puis découpe-la en petits cubes.
- Fais revenir l'oignon émincé dans une poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoute l'ail écrasé puis les cubes de courge. Fais cuire à feu moyen 15 min environ, jusqu'à tendreté.
- 2. Prépare l'appareil : Dans un saladier, fouette les œufs et la crème fraîche. Ajoute muscade, sel et poivre (et une pointe de piment si tu veux).
- Émiette le roquefort. Garde-en 1/3 pour le dessus, mélange les 2/3 restants à ta préparation œufs-crème.
- 3. Assemble : Déroule la pâte dans un moule à tarte et pique-la à la fourchette.
- Verse les cubes de courge cuits, puis l'appareil œufs-crème-roquefort par-dessus. Répartis le reste du roquefort sur le dessus. Ajoute quelques noix si tu veux.
- 4. Cuisson : Enfourne à 180°C (chaleur tournante) pour 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.
- Laisse tiédir avant de servir avec une salade verte.
