Vous savez ce moment où vous êtes en plein rangement et que vous découvrez un légume oublié dans votre frigo ? C'est exactement comment j'ai créé ce cake betterave chocolat. La pauvre betterave était là, me regardant avec ses grands yeux rouges comme pour dire "sauve-moi avant que je ne finisse à la poubelle". Je me suis dit : pourquoi pas tenter un truc fou ? Et franchement, je ne remercierai jamais assez cette betterave d'avoir attendu patiemment son heure de gloire !
Un coup de cœur ? Piquez-la sur Pinterest pour la retrouver plus tard !
Sérieusement, si tu m'avais dit il y a quelques années que je défendrais bec et ongles un cake betterave chocolat, j'aurais ri au éclats. Des légumes dans mon gâteau ? Blasphème ! Mais aujourd'hui, je suis là, devant mon écran, à te supplier d'essayer cette recette qui a changé ma vie de gourmande. Et le plus beau ? Personne – je répète, PERSONNE – ne devinera jamais ton ingrédient secret !
Pourquoi tu vas adorer ce cake betterave chocolat
D'abord, parlons texture. Tu connais cette sensation divine quand ton gâteau est tellement moelleux qu'il fond dans la bouche ? C'est EXACTEMENT ça. La betterave apporte une humidité incroyable qui rend ce cake chocolaté absolument irrésistible.
Ensuite, confession : je suis une accro du chocolat en rémission (bon ok, pas vraiment en rémission). Ce cake satisfait TOUTES mes envies de chocolat, mais avec un petit je-ne-sais-quoi en plus. C'est comme si le chocolat avait trouvé son âme sœur, et que leur fusion créait quelque chose de supérieur à la somme des parties.
Et le meilleur argument ? La tête de tes invités quand tu leur révèles le secret après qu'ils aient dévoré leur part. J'ai vu des ados difficiles en redemander, des maris sceptiques changer d'avis, et des beaux-parents impressionnés (si ça, c'est pas une victoire !).
Autre point non négligeable : tu te sentiras moins coupable en t'offrant une (ou deux) parts. Hé oui, techniquement, tu manges des légumes ! C'est pratiquement une salade, non ? Rire nerveux
Les ingrédients
Pour ce cake magique, voici ce qu'il te faut :
- 200g de betterave cuite (environ 2 moyennes) – oui, celle qui traîne dans ton frigo fera parfaitement l'affaire
- 200g de chocolat noir – personnellement, je prends du 70% cacao, mais choisis ton favoris
- 150g de beurre doux – à température ambiante, sinon tu vas te muscler les bras
- 3 œufs – les plus frais possible
- 150g de sucre – j'utilise du cassonade pour un goût plus profond
- 150g de farine – classique, rien de fancy
- 1 sachet de levure chimique – le superhéros discret de cette recette
- 1 pincée de sel – parce que le sel révèle le chocolat, c'est scientifiquement prouvé !
Une petite confession : j'ajoute souvent une cuillère à café de café instantané dans le mélange. Ça ne donne pas un goût de café, mais ça intensifie tellement le chocolat que c'en est presque indécent. Essaie, tu me remercieras !
Comment préparer ce cake betterave chocolat
Maintenant, passons aux choses sérieuses. Promis, c'est beaucoup plus simple que ça en a l'air !
Étape 1 : Préparer la star du spectacle
Préchauffe ton four à 180°C. Pendant qu'il chauffe, mixe tes betteraves cuites jusqu'à obtenir une purée lisse. Si tu as des petits morceaux qui résistent, pas de panique ! Ça donnera juste un peu de caractère à ton gâteau.
(Petite astuce : si tu utilises des betteraves sous vide, égoutte-les bien avant de les mixer. La première fois que j'ai fait cette recette, j'ai négligé cette étape et mon cake ressemblait plus à une soupe qu'à un gâteau…)
Étape 2 : Le mariage chocolat-beurre
Fais fondre ton chocolat avec le beurre. Tu peux utiliser un bain-marie si tu es du genre patient et méthodique. Ou le micro-ondes par tranches de 30 secondes si, comme moi, tu as la patience d'un enfant de 5 ans devant un paquet de bonbons.
L'important ? Remuer régulièrement pour obtenir un mélange brillant et soyeux. Arrête-toi quelques secondes pour admirer cette beauté. C'est pas magnifique ? J'ai failli lécher l'écran en écrivant ces lignes.
Étape 3 : L'assemblage magique
Dans un grand bol, fouette les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement. Ajoute ensuite la purée de betterave et le mélange chocolat-beurre. Mélange doucement – c'est le moment zen de la recette.
Incorpore la farine tamisée avec la levure et le sel. Tu sais quoi ? La première fois, j'ai oublié de tamiser. Le cake était quand même délicieux, alors ne stresse pas trop si tu zappe cette étape.
Verse la préparation dans un moule à cake beurré et fariné (ou avec du papier cuisson si tu détestes faire la vaisselle comme moi).
Étape 4 : La cuisson parfaite
Enfourne pour environ 35-40 minutes. Comment savoir si c'est cuit ? Le fameux test du couteau : plante-le au centre, il doit ressortir avec quelques miettes humides, mais pas de pâte liquide.
Attention : ne le laisse pas trop cuire ! Ce serait un crime de transformer cette merveille moelleuse en gâteau sec. Mieux vaut un cake légèrement sous-cuit que trop cuit, crois-moi sur parole.
Conseils de conservation
Ce cake betterave chocolat se garde parfaitement bien 3-4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Mais soyons honnêtes, il n'a jamais tenu aussi longtemps chez moi sans être dévoré entièrement !
Un secret bien gardé : il devient encore meilleur le lendemain. Les saveurs s'intensifient, et la texture devient encore plus fondante. C'est comme une bonne série Netflix – ça s'améliore après le pilote !
Tu peux aussi le congeler en portions individuelles pour les urgences gourmandes. Parce que oui, les crises de chocolat sont des urgences médicales, et personne ne me convaincra du contraire.
Variantes et substitutions
Si tu es du genre à ne jamais suivre les règles (je te comprends, rebelle !), voici quelques idées pour personnaliser ton cake betterave chocolat :
- Sans gluten ? Remplace la farine classique par de la farine de riz ou un mélange sans gluten.
- Végan ? Essaie avec de l'huile de coco à la place du beurre et des substituts d'œufs.
- Envie de plus de peps ? Ajoute le zeste d'une orange bio ou une cuillère à café de cannelle.
- Version plus gourmande (si c'est possible) : incorpore 100g de pépites de chocolat dans la pâte juste avant la cuisson.
J'ai une amie qui y ajoute une cuillère à soupe de rhum et franchement… c'est une tuerie absolue pour les soirs d'hiver !
Avec quoi servir ce cake betterave chocolat
Ce cake est tellement polyvalent qu'il peut se déguster à tout moment de la journée (petit-déjeuner inclus, je ne juge pas).
Pour un goûter réconfortant : une tranche légèrement tiédie 10 secondes au micro-ondes avec une boule de glace à la vanille qui fond doucement dessus… Je salive rien qu'en y pensant !
Pour un dessert sophistiqué : accompagne-le d'une crème anglaise maison et de quelques framboises fraîches. Tes invités vont penser que tu as pris des cours de pâtisserie en secret.
Pour le brunch du dimanche : sers-le avec un café bien corsé ou un chocolat chaud onctueux. C'est littéralement le duo parfait pour commencer la journée du bon pied.
FAQ
Est-ce qu'on sent le goût de la betterave ?
Pas du tout ! Le chocolat est le grand maître de cette recette. La betterave apporte juste une douceur subtile et cette humidité magique.
Je déteste la betterave, je peux quand même aimer ce gâteau ?
ABSOLUMENT ! J'ai fait goûter ce cake à des anti-betteraves convaincus, et ils en redemandaient sans savoir ce qu'il y avait dedans. C'est ma petite victoire personnelle.
Je peux utiliser des betteraves crues ?
Non, utilise des betteraves déjà cuites (soit au four, soit cuites à l'eau, soit sous vide). Les betteraves crues ne donneraient pas la même texture et seraient… comment dire… croquantes ? Pas l'effet recherché !
Je n'ai pas de mixeur, comment faire ?
Tu peux râper finement les betteraves cuites. Le résultat sera un peu plus rustique, mais tout aussi délicieux.
Peut-on remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ?
Techniquement oui, mais le gâteau sera beaucoup plus sucré et tu perdras un peu de ce contraste délicieux. Mais hé, c'est ta cuisine, tes règles !
Tu sais ce qui me fait vraiment plaisir ? Imaginer que quelque part, peut-être aujourd'hui, tu vas sauver une betterave oubliée dans ton frigo et la transformer en ce cake chocolaté qui fera chavirer des cœurs. Et peut-être que comme moi, tu deviendras accro à ce mélange improbable qui prouve que les meilleures surprises culinaires viennent souvent des associations les plus inattendues.
Si tu tentes l'aventure, reviens me raconter ! Est-ce que tes proches ont deviné l'ingrédient secret ? Combien de temps a survécu ton cake avant d'être dévoré ? As-tu eu le courage de révéler ton secret ou préfères-tu garder ce pouvoir magique pour toi ? Je suis TOUTE OUÏE et carrément impatiente de lire tes expériences !
Cake Betterave Chocolat (Gâteau au Chocolat et à la Betterave)
Equipment
- Four
- Mixeur
- Bol
- Moule à cake
Ingredients
Cake Betterave Chocolat
- 200 g betterave cuite environ 2 moyennes, bien égouttées
- 200 g chocolat noir idéalement 70% cacao
- 150 g beurre doux à température ambiante
- 3 œufs frais
- 150 g sucre cassonade recommandée
- 150 g farine
- 1 sachet levure chimique environ 10-11g
- 1 pincée sel
- 1 café café instantané (optionnel) pour intensifier le chocolat
Instructions
- 1. Préchauffez le four à 180°C.
- 2. Mixez les betteraves cuites pour obtenir une purée lisse. Égouttez bien si elles sont sous vide.
- 3. Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie ou au micro-ondes (30s par 30s), en remuant jusqu'à une texture lisse.
- 4. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
- 5. Ajoutez la purée de betterave au mélange œuf-sucre, puis incorporez le chocolat/beurre fondu. Ajoutez le café instantané si vous l'utilisez.
- 6. Incorporez la farine tamisée, la levure et le sel. Mélangez doucement, juste assez pour homogénéiser.
- 7. Versez dans un moule à cake beurré et fariné (ou chemisé de papier cuisson pour les flemmards de la vaisselle).
- 8. Enfournez 35 à 40 minutes. Vérifiez avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir avec quelques miettes humides. Ne surcuisez pas !
- Laissez tiédir avant de démouler. Dégustez à température ambiante ou légèrement réchauffé. Succès garanti !
Notes
- Farine sans gluten possible.
- Véganise-le avec beurre végétal/huile de coco et substituts d’œufs.
- Ajoute zeste d’orange, cannelle, rhum, voire pépites de chocolat pour plus de gourmandise.
- Se conserve 3-4 jours (hermétique), mais est encore meilleur le lendemain !
- Convient au congélateur, coupé en parts.
