Comparée à la viande de bœuf, la viande de veau est devenue le meilleur choix des cuistots dans la plupart de ses plats. Mais quelle en est la raison ? En effet, le veau contient moins de matières grasses et d’acides gras saturés. C’est idéal pour prévenir certaines maladies dont cardiovasculaires. Une autre vertu, la viande de veau est aussi riche en sélénium. Celui-ci réduit le taux sanguins d’homocystéine qui l’un des principales cause de maladies cardiovasculaires.
Mais en cuisine, le veau a une viande beaucoup plus tendre que les autres et c’est très facile à préparer. La viande de veau s’invite dans plusieurs plats mais voici une recette simple à réaliser : Sauté de veau aux olives. Pour 4 à 6 personnes, il vous faut les ingrédients suivants :
1 à 1,2 kg de veau en morceaux pour sauté
1 boite de champignons de Paris émincés
1 petite boite d’olives vertes dénoyautées (env 100g)
1 petite boite d’olives noires dénoyautées (env 100g)
1 oignon
500g de coulis de tomates nature
1 cuillère à soupe de farine
2 cuillères à soupe de ketchup
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
La méthode de préparation :
Etape 1 : Vous pourrez commencer par égoutter les olives puis les mettre dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes.
Etape 2 : Découpez la viande de veau en morceaux de 3 à 4cm.
Etape 3 : Faites revenir les morceaux de viande dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Etape 4 : Ajoutez ensuite l’oignon blanc que vous avez coupé finement. Additionnez les champignons de Paris après les avoir égoutté.
Etape 5 : Parsemez de farine (juste une cuillère à soupe) et bien mélanger.
Etape 6 : Versez le coulis de tomates ainsi que les olives (bien les égoutter en les ôtant de l’eau bouillante). Mettez 2 cuillères à soupe de ketchup.
Etape 7 : Laissez cuire pendant 30 minutes, voire même jusqu’à 1h.
Le Sauté de veau aux olives est un plat qui s’accompagne particulièrement de riz blanc. Il existe aussi d’autres recettes de sauté de veau encore plus appétissant telles que le Sauté de veau à la provençale, le Sauté de veau au curry, aux champignons ou encore le Sauté de veau à la crème. Vous voyez, il vous suffit de trouver la bonne viande de veau et à vous de concocter le plat qui vous inspire.
