Les spaghettis font partie des grands classiques de la gastronomie italienne. Assaisonnés uniquement d’ail, d’huile et de piment, c’est l’une des recettes les plus simples à réaliser. Il s’agit également un plat très ancien mais chaque région avait sa façon de le préparer. En Calabre par exemple, le piment est une incontestable institution qu’il est très utilisé dans la plupart de leurs recettes.
Mais le piment rouge est celui qui s’assortit le mieux aux spaghettis. Non seulement pour sa couleur ardente, aussi pour son goût piquant et savoureux. Notez également que le piment rouge a plusieurs vertus et source de vitamine A, B6 et K. C’est aussi un excellent coupe-faim qui améliore la digestion.
Pour cette recette de Spaghetti à l’ail, huile et piment, vous aurez besoin de (pour 4 personnes) :
400 g Spaghetti
2 gousses d’ail
100 ml huile d’olive vierge extra
2 Piments
Sel
Comment le préparer ?
Etape 1 : Comme d’habitude, commencez par cuire les spaghettis dans une quantité généreuse d’eau bouillante et salée.
Etape 2 : Sur un feu doux, chauffez l’huile d’olive dans une poêle pour faire revenir les gousses d’ail écrasés et les piments émincés. Pensez à ôter les graines. Attendez jusqu’à ce que l’ail soit bien doré puis éteignez le feu.
Etape 3 : Egouttez les spaghettis, puis ajoutez-les dans la poêle. Laissez sautez pendant 30 secondes.
Etape 4 : Nappez avec l’huile de cuisson lorsque vous les disposez dans les assiettes, puis servez.
Si vous voulez alléger un peu, ajoutez un peu de jus d’un demi de citron. Et Bien qu’il s’agisse d’une recette simple et rapide, n’hésitez pas à bien accompagner votre Spaghetti à l’ail, huile et piment. Le vin rosé fera bien l’affaire : Bouches-du-Rhône, Vin de Corse Figari, Côtes de Provence ou encore du Languedoc Rosé. Pour les plus petits, choisissez par exemple du jus de raisin rosé…pétillant pour les grandes occasions. Le jus de grenade est aussi un excellent choix.
