Les cannelloni sont des pâtes à farcir originaire d’Italie. Ils sont présentés sous forme de tubes de 7 à 10cm de long et de 2 à 3cm de diamètre. La farce traditionnelle est à base de ricotta, de bœuf et de tomate. Mais en cuisine, on peut toujours improviser et farcir les cannelloni de légumes, de charcuterie ou de n’importe quel ingrédient de votre choix.
12tomates vous propose une recette de cannelloni aux artichauts et jambon cru. C’est un plat dont vous pourrez bien savourer en famille ou entre amis pendant les saisons hivernales. La farce est à la fois crémeuse et moelleuse grâce aux pommes de terre dont elle contient.
Voici donc les ingrédients dont vous aurez besoin :
10 cannelloni prêts ou 10 abaisses de pâte fraîche
2 pommes de terre
3 artichauts
1 mozzarella
250 g de jambon cru
300 ml de béchamel
1 verre de vin blanc sec
1 gousse d’ail
Parmesan Reggiano râpé
Huile d’olive vierge extra
Sel
Poivre
La méthode de préparation :
Etape 1 : Effeuillez les artichauts en ôtant les feuilles les plus dures, la queue, les pointes épineuses ainsi que le foin se trouvant au centre. Puis découpez-les en quartiers, trempez ensuite dans de l’eau et du jus de citron.
Etape 2 : Choisissez une casserole pour cuire les pommes de terre à l’eau. Pensez à les laver avant.
Etape 3 : Pendant ce temps, vous allez chauffer une cuillère d’huile dans une poêle pour faire revenir la gousse d’ail. Ajoutez les artichauts après les avoir égoutté. Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent plus tendres.
Etape 4 : Versez un verre de vin blanc sec pour finir la cuisson. Vérifiez, à l’aide d’une fourchette par exemple, que toutes les feuilles d’artichauts sont bien cuites.
Etape 5 : Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez et laissez-les tiédir un peu avant de les peler. Découpez en morceaux et mettez dans la poêle pour les faire revenir avec les artichauts, juste quelques temps. Les mélanger leur donne plus de goûts.
Etape 6 : Dans un mixeur, mettez les pommes de terre et les artichauts avec le jambon cuit puis hachez-les grossièrement.
Etape 7 : Vous pourrez maintenant farcir les cannelloni avec cette préparation. Remplissez uniquement la moitié pour pouvoir insérer un petit morceau de mozzarella, puis mettez de la farce.
Etape 8 : Prenez un plat au four et versez-y un peu de béchamel sur le fond. Disposez les cannelloni farcis et recouvrez de béchamel. Avant de l’enfourner à 180° pendant 30 minutes, saupoudrez de parmesan reggiano.
Sortez du four et laissez tiédir un peu avant de servir.
