Il est certain que la majorité savent ce qu’est une feuilleté, mais savez-vous d’où est née la pâte feuilletée ? A ce qu’il parait, elle existait déjà depuis l’Antiquité et a été inventée par les Grecs. Ils avaient leur façon de la préparer avec des mottes de beurre et la gonfler de manière surprenante à la cuisson. Puis elle s’est installée à Rome et c’est ainsi qu’elle a traversé l’Europe. D’autres disent qu’elle a été inventée par le célèbre Peintre et Pâtissier Claude Gellée connu sous le nom de « Le Lorrain ». Mais n’entrons pas dans les détails.
Si vous n’êtes pas un as des feuilletés, 12tomates vous propose une recette de Feuilletés aux champignons.
Il vous faut :
1 rouleau Pâte feuilletée
500 g Champignons de Paris
50g Beurre
2 Echalotes
2 Jaunes d’oeufs
3 CàS Crème fraîche
1 botte Cerfeuil
1 botte Persil
Sel, poivre
La méthode de préparation :
Etape 1 : Epluchez les échalotes puis épluchez-les. Faites-les revenir à feu doux pendant 5 minutes dans une sauteuse avec 25g de beurre.
Etape 2 : Ajoutez les champignons ainsi que le reste du beurre, puis mettez un peu de sel et de poivre. Laissez cuire pendant 10 minutes en augmentant le feu. Remuez de temps en temps.
Etape 3 : Ajoutez la crème et laissez frémir 5 minutes. Retirez du feu puis parsemez de persil, de cerfeuil et d’un jaune d’œuf. Bien mélangez et laissez de côté pour que la préparation refroidisse un peu.
Etape 4 : Préchauffez votre four à 180°C.
Etape 5 : Prenez la pâte feuilletée et découpez-la en carrés de 6. Répartissez un peu de la préparation aux champignons au centre.
Etape 6 : Sur la plaque de cuisson, placez les feuilletés délicatement. N’oubliez pas de mettre du papier sulfurisé. Avec votre doigt, fermez les carrés en pinçant les pointes pour former un petit paquet. Badigeonnez chaque feuilleté avec l’autre d’œuf avec un pinceau.
Etape 7 : Mettez au four pendant 20 minutes. Les feuilletés sont à servir chaud de préférence.
Ces feuilletés aux champignons feront de parfaits apéritifs lors d’un buffet ou d’une petite réception (familiale ou professionnelle). Sachez que vous pourrez bien utiliser d’autres ingrédients que les champignons à votre recette.
