Manque d’idées de dessert pour les fêtes ou pour une occasion spéciale ? 12tomates vous invite à découvrir une recette succulente : le Gâteau tiramisu.
Voici les ingrédients :
La génoise:
4 œufs
120g de farine
120g de sucre
2 cuillères à soupe de lait
La crème au mascarpone:
500 g de mascarpone
200 g de sucre
3 œufs
4 feuilles de gélatine
Cacao non sucré en poudre
Une tasse de café fort
La méthode de préparation :
Etape 1 : S’occuper de la génoise :
Commencez par préchauffer le four à 200°C.
Battez les blancs d’œufs en neige dans un bol. Mettez les jaunes dans un autre bol.
Incorporez le sucre dans les jaunes et mélangez jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis versez la farine et le lait.
Ajoutez délicatement les blancs en neige en évitant de les casser. Puis transvidez la préparation dans un moule beurré et fariné. Enfournez pendant 20 minutes à peu près.
Laissez refroidir un peu à la sortie du four avant de démouler. Quant au montage, utilisez un moule à charnière. Vous ne l’enlevez qu’au moment de servir.
Etape 2 : Préparer la crème au mascarpone :
Faites attendrir les feuilles de gélatine dans de l’eau très froide.
Prenez 2 œufs en séparant les blancs de jaunes dans 2 récipients différents. Puis montez les blancs en neige très ferme et mélangez les jaunes avec le sucre pour obtenir un mélange homogène.
Egouttez la gélatine puis mettez dans un bol avec 1 cuillère à soupe d’eau. Puis faites fondre à la micro-onde pendant 5 secondes. Additionnez au crème mascarpone et bien mélangez. Incorporez les blancs en neige
Découpez ensuite la génoise en deux (lorsqu’elle s’est refroidie). Mettez-en une couche dans le moule à charnière puis imbibez le gâteau de café. Mettez sur toute la surface où vous allez verser la crème au mascarpone.
Etape 3 : La finition :
Arrosez avec la crème au mascarpone puis parsemez de cacao en poudre. Posez la deuxième génoise par-dessus et répétez l’opération. Pensez à en garder un peu pour couvrir les côtés du gâteau après le démoulage.
Mettez le Gâteau tiramisu au frigo pendant 4 heures au minimum.
Avant de servir, il faut démouler et verser le reste de la crème au mascarpone sur les côtés. N’oubliez pas de parsemer de cacao pour le décor.
Mettez du chocolat au lait râpé par-dessus pour le décor et pour donner plus de saveurs.
