Les crevettes sont des crustacés très appréciés dans le monde de la gastronomie, et même à la maison. Il y a sept variétés de crevettes dont la crevette Black Qwehli, la crevette Cameron, la crevette géante tigrée, la crevette grise, la crevette bouquet, la crevette rose tropicale et la crevette obsiblue. Elles sont aussi délicieuses les unes que les autres mais lorsqu’on concocte un plat particulier, il faut prendre en compte leur calibre.
Généralement, il est très rare de trouver des crevettes vivantes (peut-être dans les régions côtières) mais on les achète souvent congelées. Selon la préférence de chacun, on peut trouver des crevettes cuites et décortiquées de 21 à 25 calibres (les plus grosses), des crevettes crues de calibre 13 à 15, des crues et décortiquées de 90 à 110,…Pour certaines préparations, il est préférable d’opter pour les moyennes. Les plus grosses sont idéales pour la grillade.
La recette suivante est assez particulière mais qui n’est pas nouvelle pour la plupart : Poêlée de crevettes. Voici les ingrédients nécessaires pour 4 personnes :
600 g de crevettes roses cuites
1 oignon
2 tomates
2 gousses d’ail
1 cuillère à soupe de curcuma
10 cl de crème liquide
1 citron vert
1 bouquet de coriandre
2 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
La préparation :
Etape 1 : Après avoir pelé l’ail et l’oignon, pelez. Lavez ensuite les tomates puis découpez en dés. Morcelez le piment en rondelles et ciselez la coriandre.
Etape 2 : Chauffez un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon. Ajoutez l’ail ainsi que le piment, puis le curcuma, remuez un peu et laissez cuire pendant 2 minutes.
Etape 3 : Mettez ensuite les dés de tomates et chauffez encore 3 minutes à feu vif. Ajoutez la crème et mélangez.
Etape 4 : Ajoutez les crevettes roses cuites ainsi que la moitié de la coriandre. Chauffez encore 2 minutes. (Si jamais vous utilisez des crevettes crues, prolongez la durée de cuisson d’une dizaine de minutes. Si nécessaire ajouter quelques cuillères d’eau pour bien les cuire.)
Décorez avec le reste de coriandre ciselée au moment de servir. La poêlée de crevettes est à servir avec du riz blanc ou basmati. Si vous le voulez, vous pourrez aussi la savourer avec des pâtes.
