Le risotto au safran fait partie des incontournables des recettes traditionnelles italiennes appréciées dans le monde entier. Mais il faut savoir que la recette originale du risotto au safran est en effet revisitée sans pour autant changer les détails les plus importants. C’est presque comme tous les plats italiens, à savoir les spaghettis à la gricia ou carbonara.
Pour le cas du risotto au safran, on y a ajouté d’autres assaisonnements dont la pancetta et la burrata. Si vous voulez réaliser ce plat, il vous faut les ingrédients suivants :
300 g de riz
10 dl de bouillon de viande
1 petit oignon blanc
60 g de pancetta
1 sachet de safran
125 g de beurre
150 g de burrata
100 ml de vin blanc
Sel
La méthode de préparation :
Etape 1 : Pour la préparation du risotto au safran revisité, vous allez commencer par émincer finement l’oignon puis le faire revenir à feu doux dans une poêle avec 80g de beurre.
Etape 2 : Lorsque l’oignon commence à prendre une couleur dorée, vous allez verser le riz pour le faire griller. Pensez à remuer à l’aide d’une cuillère en bois. Quand le riz aura absorbé tout le beurre, cela signifie qu’il est correctement grillé. Maintenant augmentez légèrement la puissance du feu et arrosez avec le vin.
Etape 3 : En se basant à la recette traditionnelle initiale, il va falloir que vous ajoutiez deux louches de bouillon chaud. Bien mélangez et laissez cuire jusqu’à ce que le riz ait tout absorbé.
Etape 4 : Dans une poêle, faites sauter la pancetta et additionnez le riz avec le sachet de safran. Bien mélangez le tout et continuer la cuisson jusqu’à obtenir une préparation bien crémeuse.
Etape 5 : Pour couronner le tout et avoir un délicieux risotto, pensez à l’arroser du beurre restant et le saupoudrer de grana râpée avant de servir. Pour cette recette, vous pourrez seulement mettre du beurre et du sel. Couvrez et laissez reposer juste quelques minutes puis servez. N’hésitez pas à décorer chaque assiette avec une portion de burrata.
