La Tarte est un dessert vraiment délicieux. Mais si vous choisissez les bons ingrédients, elle sera encore plus. Voici une recette de Tarte au chocolat et mousse à la noix de coco.
Ingrédients :
Pâte sucrée
120 g de beurre mou
80 g de sucre glace
1 gousse de vanille
25 g de poudre d’amande
1 pincée de sel fin
1 œuf entier
200 g de farine
Pour la ganache au chocolat
20 cl de crème fraîche liquide entière
200 g de chocolat noir
Pour la mousse à la noix de coco
20 cl de lait de coco
2 feuilles de gélatine (4 g)
50g de sucre
50g de noix de coco râpée
2 blancs d’œufs (environ 70 g)
La préparation :
Etape 1 : Déposer le beurre mou dans un saladier puis tamisez le sucre glace dessus.
Etape 2 : Grattez la gousse de vanille pour l’ajouter au beurre, puis versez la poudre d’amandes ainsi que le sel.
Etape 3 : A l’aide d’une spatule, mélangez le tout jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Dans un autre bol, cassez l’œuf dans la pâte puis mélangez.
Etape 4 : Parsemez la farine et continuez à mélanger délicatement pour bien travailler la pâte.
Dans un film alimentaire, vous allez l’envelopper puis laisser reposer la pâte pendant 2 heures au réfrigérateur.
Etape 5 : Préchauffez le four à 180°C
Etape 6 : Prenez la moule à tarte pour y étaler la pâte sucrée et à l’aide d’une fourchette, piquez le fond. Recouvrez-la d’une feuille de papier sulfurisée et de billes en céramique ou quelque chose de plus lourd pour éviter le gonflement de la pâte lors de la cuisson.
Etape 7 : Mettez à cuire au four et surveiller régulièrement la cuisson de la pâte à blanc.
Etape 8 : Pour préparer la ganache au chocolat, faites chauffer la crème fraîche dans une casserole jusqu’à ébullition puis retirez du feu.
Etape 9 : Ajoutez le chocolat. Lorsqu’il est fondu, lissez le tout à l’aide d’une spatule.
Etape 10 : Répartissez la ganache sur le fond de la tarte et laissez refroidir de côté (pas besoin de la mettre au frigo).
Etape 11 : Pour la mousse coco, vous devriez tout d’abord tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes. Une fois celle-ci prête, chauffez le lait de coco avec le sucre (50g) dans une casserole. Arrivée à ébullition, retirez du feu. Puis essorez la gélatine pour la mélanger avec le lait de coco.
Etape 12 : Versez la noix de coco râpée et laissez refroidir pendant un moment. E
Etape 13 : En attendant, montez les blancs d’œufs et mélangez la neige délicatement avec la précédente préparation. Puis versez la mousse sur la tarte au chocolat et réservez au frais pendant quelques heures.
A la fin, décorez de copeaux de chocolat et n’oubliez pas la noix de coco.
