La cuisine italienne regorge plusieurs recettes intéressantes, succulentes et surtout faciles à réaliser. Voici par exemple un Roulé d’épinards de jambon et de ricotta, une recette rapide qu’on peut se servir pour diverses occasions. Pour un petit creux ou à la recherche d’une entrée originale pour une fête, c’est en effet une recette simple à préparer en seulement 15 à 20 minutes.
Il vous faut les ingrédients suivants :
Pour le roulé
500 g d’épinards
4 œufs
100 ml de lait
70 g de beurre
4 cuillérées de farine
Sel, Poivre
Pour la farce
8 tranches de Jambon Cuit
Ricotta de brebis
La méthode de préparation :
Etape 1 : Tout d’abord il faut cuire les épinards. Dans le cas des surgelés, il suffit de les bouillir dans de l’eau ou dans une poêle bien chaude. Une fois prêts, égouttez-les et pressez bien pour éliminer toute l’eau. Attendez qu’elles soient tièdes puis mixez-les. Mettez dans un bol et ajoutez les 4 jaunes d’œufs battus. Salez et poivrez.
Etape 2 : Vous allez ensuite préparer la béchamel avec le beurre, le lait ainsi que la farine. Ajoutez la sauce aux épinards mixés afin d’obtenir une pâte homogène. Dans un autre récipient, montez les blancs d’œufs en neige et ajoutez délicatement au mélange précédent. Vous obtiendrez une sorte de génoise salée aux épinards.
Etape 3 : Chauffez le four à 180°C, versez la pâte sur une plaque ou dans un plat recouvert de papier sulfurisé. Mettez au four pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
Etape 4 : Ôtez du four et en vous servant du papier sulfurisé, roulez la pâte sur elle-même. Puis enveloppez avec un linge humide pour le refroidir.
Etape 5 : 20 minutes plus tard, enlevez le linge humide et ouvrez le roulé. Farcissez-le avec de la ricotta. Mais avant, vous pourrez pressez un peu la ricotta à l’aide d’une fourchette pour faciliter le tartine. Mettez-en généreusement à votre guise.
Etape 6 : Disposez les tranches de jambon (8 devraient suffire) pour couvrir tout le roulé. Puis vous allez rouler de nouveau, enveloppez avec une pellicule de cuisine et laissez reposer au frigo jusqu’à ce que vous allez le servir.
